刘姿含

随着年龄的增长，身体会逐渐出现某些衰退现象，如消化腺分泌减少、胃肠功能减退、腹泻、便秘等。随着盛夏的到来，这些现象都会加重。老年人由于年龄增长，各种内脏器官机能下降，消化吸收能力减弱，应激能力较差，在“湿热”环境中容易出现不思饮食、消化不良、疲乏无力、心烦气燥等多种“苦夏”症状。因此，老年人夏季饮食调理较之其它季节更为重要。

夏季阳气盛于外，而阳极阴生，阴气居于内，加之夏季食物易腐败，老年人肠胃功能减弱等特点，稍有不慎，即可致腹痛、吐泻。故夏季饮食宜清淡，少食肥甘厚味，多食豆类食品，如绿豆、赤小豆、扁豆、豆制品之属，以解暑利湿、健脾益肾。另一方面，夏季青壮年多食生冷、冰雪，老年人切莫效尤，不可纵口腹之欲致伤脾胃。在起居上，虽闷热难眠亦应避免对扇当窗，或卧睡席地、凉床，或空调温度过低，或赤膊不加遮盖。

夏季是个阳气旺盛、万物生机活跃的季节，老年人顺应这一时令特点，精神上力避懈怠厌倦之心;情绪上要平和愉悦，免生燥热;生活上既要防暑驱热又要谨防贪凉受寒;作息上宜晚睡早起，另加注意饮食卫生，就可以避虚邪、远疾病，安度盛夏了，饮食建议如下。

主食不过少。尽量做到粗细粮搭配，品种多样化。可以在补充人体所需要的热量的同时，补充多种维生素、矿物质。

荤食不过量。最好选用去皮禽肉（如鸽肉、鸭肉等）、鱼虾类等平凉性的食物。

每天一瓶奶。可以根据个人情况选择低脂奶、脱脂奶或酸奶。如果不耐受牛奶的老年人可以选择豆浆等替代品。

每天一个蛋。因为鸡蛋中的蛋白质和人体所需的蛋白质组成最接近，也是最理想的优质蛋白质来源。鸡蛋的烹制最好选用煮、蒸、炖，避免油煎。有高胆固醇的老年人可以吃半个蛋黄或不吃蛋黄。

豆类不可缺。大豆制品中含有丰富的优质蛋白质和大豆磷脂，是老年人心腦血管的保护因子，也是公认的长寿因子。因此进食适量的大豆制品是健康饮食的重要环节，每日摄入量在2～5两。而绿豆、红豆也是夏季的健康食品，特别是在夏季午睡起来，喝上一碗清凉的百合绿豆汤，感觉再好不过了。

蔬菜量要大。蔬菜可以补充人体需要的多种维生素和矿物质，起到一定的降血压、降血脂、降血糖等作用。老年人应该多样化地选择食用，建议每天1斤左右为好。

水果莫贪吃。水果可以提供丰富的水分、维生素C和膳食纤维，在炎热的夏季最受老年人的欢迎，但是水果中又含有很多单糖物质，如果糖、蔗糖等，所以不能贪吃，建议每天吃的水果不超过3两。

油盐不要多。油脂和盐是诱发老年人心脑血管疾病的危险因素，所以无论用色拉油、豆油、菜籽油还是橄榄油，每日用量最好都不超过25克;盐的用量不能超过6克。

零食有讲究。如果老年人出现食欲不振的情况，可安排少量多餐，而零食作为加餐可安排在正餐后1个半小时到2小时。老年人的零食可选用莲子粥、荷叶粥、小水果、黄瓜、番茄等。

夏季，老年人要注意补充水分，以饮温开水或温的淡茶水为好，还可以自制绿豆汤、乌梅汤、山楂水、菊花茶等饮料，最好不喝碳酸饮料和含糖饮料。建议早晨起床后及晚间睡前饮一杯温开水。喜欢运动出汗多的老年人，则要注意补充含电解质的水，如淡盐水、矿泉水以补充从汗液中丢失的电解质。编辑：陌漓  yangsheng_moli@sina.com