周军

进入春夏后，玉兰、樱花、海棠、桃花、梨花、丁香、紫藤与泡桐……悉数开放，瞬间点燃了世界。一时间人人都变身为“花痴”，赏花游玩不亦乐乎。花朵是大自然送给我们最好的礼物，它用独有的香气俘获我们，用鲜艳饱满的颜色吸引我们，就连美食家、美容专家们都忍不住要从饱满鲜艳的花朵里找寻美的体验。

鲜花入馔自古有之。《山堂肆考饮食卷二》中记载，武则天曾令人将百花与糯米一起搗碎蒸熟制成“百花糕”，食之;慈禧尤爱吃荷花花瓣，时常让御膳房采集，做成可食用的“玉兰片”，当作小食享用。

云南人可谓吃花高手。去年在昆明，好友为我接风，吃了一顿正宗的菊花过桥米线。只见她将一盏鲜黄的菊花花瓣，轻轻投入沸腾的米线锅里，顿时黄灿灿的一锅。好一碗香艳的米线，好一个俏佳人！其实，鲜花烹饪向来不拘一格，即可制点心、热炒、做汤，亦可作为调味品，大多口感清淡。尤其在春夏季节的江南一带，人们会选择几样即时食用的鲜花，将其变成餐桌上的新宠。

适逢春天，吃的最多的是农家乐里的茉莉花炒鸡蛋。做法也很简单：1. 把水烧开，放入一大勺盐，茉莉花下水焯2 min（去除苦味），捞出迅速过凉，轻轻挤掉水分备用。2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和几滴白酒（增加香味）。3. 将油在锅中烧热，倒入蛋液，稍凝固后用铲子划散。4. 放入焯好的茉莉花，翻炒均匀后再调入适量盐即可。

其实茉莉花也可以油炸，经过裹粉油炸后，吃起来有着淡淡的甜香味道，且花朵肉质较厚，口感绵。茉莉花可谓菜肴中的常客，具有清热解毒功效。虽然茉莉花期从盛夏一直到晚秋，但在春天里的茉莉花，更有那么一份清雅的气息。

“桃之夭夭，灼灼其华。”春季百花之最鲜艳，非桃花莫属。桃花味甘，性微温，能煮粥、酿酒，具有美容养颜功效。《千金药方》载：“桃花三株，空腹饮用，细腰身。”《神农本草经》里也谈到，桃花具有“令人好颜色”之功效。另据《国经本草》，采新鲜桃花，浸酒，每日喝一些，可使容颜红润，艳美如桃花。

只是食用桃花最好在花苞时，采桃花250 g、白芷30 g，用白酒1 000 ml密封浸泡30天，每日早晚各饮15～30 ml。早在唐代，民间就有寒食节前后，以新鲜之桃花瓣煮粥的风俗。唐冯贽《云仙杂记》：“洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥。”清孔尚任《桃花扇·寄扇》：“三月三刘郎到了，携手儿妆楼，桃花粥吃个饱……”桃胶也是美容护肤的好帮手。“桃树上胶，最通津液，能治血淋、石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。”桃胶不论是内服还是外用，都有出色的美容功效。

另外，杏仁露搭配木瓜和桃胶亦是美容的最佳组合。丰富的碳水化合物及浓浓的胶原蛋白，能促进皮肤循环，使皮肤红润光泽，是绝佳的养颜圣品。

“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”桂花不仅能酿酒，还能制酱。《本草纲目》中记载，桂花“能养精神，和颜色久服轻身不老，面生光华。”桂花幽香绵长，常有入馔妙用，制成甜羹糕点。或糖渍成蜜，或酿酒窨茶，都极尽风雅。我们最常见的是桂花糯米藕，莲藕细腻，米粒糯香，加上桂花馥郁，让人口齿留香。

说到鲜花粥，最简易方便的就是百花粥了。先把水烧开，下米，米煮到熟而不烂的时候，把莲花、菊花、金银花、玫瑰花等花瓣一起放下去熬，也可以加点百合、几粒丁香，然后小心地慢慢朝着一个方向搅，等所有的花香都融合到一起，把提前化好的桂花冰糖水调进去，一锅花香四溢的百花粥就好了。