周小魏 姜中武,2*

（1塔里木大学植物科学学院，新疆阿拉尔 843300；2烟台市农业科学研究院，烟台 265500）

叶面施肥作为一种快速、高效补充作物养分的方式，在瓜果、蔬菜类作物上应用广泛[1]。硼、钙是苹果发育过程中必需的矿质元素，硼在植物生长过程中具有维持细胞壁结构的完整性和稳定性、核酸的生物合成等作用，钙可保持果实硬度，延长贮藏寿命，提高果实品质[2]。喷施钙肥能够显著提高富士苹果品质，同时对果实中各元素含量及其相关性也有影响[3]。在新红星苹果园，叶面喷硼比土壤施硼更能有效提高果实中可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物的含量[4]。王火焰等[5]研究发现硼、钙之间在一定范围内呈相互促进关系，超出了此范围就呈相互抑制关系。因此，硼、钙与果实生理以及果实品质密切相关。由于硼、钙在吸收、运转以及生理功能上具有许多相似的性质，因而硼和钙的关系长期以来一直是人们研究的热点[6]。

试验采用叶面喷施钙肥、硼肥方式，通过比较不同采收期果实的品质指标（可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和Vc的含量）、糖组分的变化以及果实中矿质元素含量，探讨喷施钙肥、硼肥对“糖心”形成程度以及果实品质的影响。从而找出叶面喷施钙、硼肥料的最佳处理，为“糖心”苹果栽培技术提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料与处理

试验在阿拉尔市第一师十团果园进行。选取生长势中庸的乔砧‘长富2号’苹果树为试验对象，常规栽培，管理水平一致，果树无大小年现象。分别在幼果期(5月14日)、果实膨大期(6月18日)、果实成熟期(8月13日)叶面喷施试验肥料。试验设置4组：空白组（清水）、硼肥组、钙肥组、硼肥和钙肥混合组 （以下称为硼+钙肥）。试验肥料：五洲绿世界钙肥（1 500～2 000倍）；艾格福硼-21 硼肥（1 000～2 000 倍）。

1.2 测定指标及方法

从9月23日到11月4日，每7 d采样1次，测定其相关指标。

糖心果率/%=糖心果数/调查总数×100 1.2.1 品质指标 每批样品随机选取30个果实。用电子天平称其果实重量，用果实硬度计测定果实硬度。每样品重复6次，取其平均值。

可溶性固形物含量：用测糖仪进行测定。

可溶性糖含量测定：取样称量1 g果肉，共3份，研磨，定容到10 mL离心管中，80℃加热30 min（期间每隔30 min摇动1次），离心10 min（3 500 rmp），提取3次，取上清液，合并提取液过滤到50 mL容量瓶中，定容待测；吸取1 mL待测液至试管里，加9 mL蒸馏水稀释，震荡，再吸0.5 mL于试管，加蒸馏水1.5 mL，稀释。加5 mL蒽酮，充分震荡；100℃加热10 min，冷却，620 nm比色。空白对照2 mL水加5 mL蒽酮[7]。

可滴定酸含量测定：吸取10 mL糖提取液于三角瓶中，进行酸碱滴定，加指示剂酚酞2～3滴，用0.1 mol/L的NaOH进行滴定，待溶液呈淡粉色即为滴定终点。

维生素C含量测定：称4 g果肉，用EDTA-草酸研磨，定容至10 mL离心管，离心3 000 r/min，取5 mL转入25 mL试管中，加试剂（先加偏磷酸乙酸0.5 mL，再加5%硫酸1 mL，最后加5%钼酸铵2 mL），30℃，水浴15 min，蒸馏水定容至25 mL，充分混匀，760 nm比色。空白对照5 mL草酸-EDTA。

1.2.2 糖组分含量测定 色谱柱：Waters XBridgeTM Amide （250 mm×4.6 mm，5 μm）色谱柱，溶液 A〔0.2%三乙胺（TEA）的超纯水〕和B（0.2%TEA 和乙腈）按照 24:76（v/v）配比作为流动相，柱温为30℃；雾化管温度为60℃，漂移管温度为60℃，气流量为1.6 L/min，增益值为1.0。

标准品制备：称取果糖、葡萄糖、蔗糖、山梨醇、标准品各 0.010 0 g（精确至 0.000 1 g），用超纯水溶解并定容至2 mL，分别配制成5 mg/mL标准品储备液。分别吸取上述标准品储备液各1 mL，加水制成1 mg/mL的混合对照品溶液，待测。

提取液制备：精确称取1.000 g样品，充分研磨后加入10 mL的80%乙醇混匀，于80℃水浴加热30 min，待冷凉至室温后设置4 000 rmp的速度离心15 min后，取上清液，残渣继续用80℃乙醇重复提取，合并滤液，旋转蒸发除去其中乙醇，用超纯水定容至25 mL容量瓶中，过0.45 μm微孔滤膜，待测。

各组分糖含量测定：采用高效液相色谱法平行测定3次，根据糖组分回归方程对“糖心”果实中糖组分进行定量[8]。

1.2.3 矿质元素含量测定 样品制备：将采集的苹果样品进行清洗，将洗净的果实用不锈钢刀削皮切块，置于105℃干燥箱中杀酶30 min，烘箱65℃下烘至恒重。待冷却后粉碎，即为苹果粉末试样，装自封袋备用。

矿质元素测定[9]：称取 0.200 0 g样品于试管中，加入约5 mL浓硝酸盖上塞子，于石墨炉中150℃加热消解至棕色气体冒尽、样液呈浅黄透明，待样品冷却至室温转移到25 mL容量瓶，用超纯水定容至刻度，再通过瓦里安电感耦合等离子体原子发射光谱仪测定果实中Ca、Mg、Cu、Zn、Si、Fe 和 B 的含量。 射频功率1 000 W，等离子体气流量15 L/min，载气流量1.5 mL/min，泵速 15 r/min，进样速率 0.1 mL/min。其中等离子气、辅助气、雾化气均为高纯氩。按照选定的仪器工作条件，取样液直接测定各元素含量，各试样重复测定3次。方法检出限0.05 mg/L，误差＜5%。

2 结果与分析

2.1 喷施叶面肥对果实“糖心”形成的影响

表1 喷施不同叶面肥出现的“糖心”比率

喷施硼肥、钙肥和硼+钙肥对果实的 “糖心”现象都起到抑制作用(表1)。10月1日前采摘的果实，各处理对“糖心”抑制较小，糖心出现的比率均在20%以下。10月8日后采摘的果实，出现“糖心”果实的比率明显低于对照。喷硼肥组对果实出现“糖心”有明显的抑制作用，出现最高比率为27%。3种不同处理对“糖心”形成均有抑制作用，比率效果为硼肥＞钙肥＞硼+钙肥。

2.2 喷施叶面肥对果实品质的影响

图1 不同处理果实成熟期单果重量

图2 不同处理果实成熟期硬度

3种喷施叶面肥处理对果实单果重的影响见图1，在整个采摘期果实单果重整体呈缓慢上升趋势。10月8日、10月15日、10月21日期间，喷施叶面肥的果实单果重略高于对照，10月21日之后采摘的果实较对照无明显差异。

成熟期果实硬度7.1～10 kg/cm2。由图2可以看出，3种喷施叶面肥处理对果实硬度影响变化无明显作用。

图3 不同处理果实成熟期可溶性固形物含量

图4 不同处理果实成熟期可溶性糖含量

3种喷施叶面肥处理对果实可溶性固形物含量的影响见图3所示。从10月1日至10月28日喷施钙肥，硼+钙肥处理的果实可溶性固形物的含量均高于对照组，喷施硼肥的果实无明显变化。到11月4日采摘的果实，3种处理果实中可溶性固形物含量无明显差异。喷施钙肥有利于提高果实可溶性固形物含量，且果实中可溶性固形物含量最高达到19.2%和19.9%（图3）。随着采收期的延长，果实中可溶性糖的含量逐渐增加，9月23日、10月 1日、10月 8日、10月 15日、10月28日，喷施钙肥、硼+钙肥处理的果实可溶性糖含量略高于对照。喷施硼肥对果实可溶性糖含量影响不大。11月4日采摘的果实，对照组可溶性糖含量高于喷施硼肥、钙肥、硼+钙肥（图 4）。

图5 不同处理果实成熟期可滴定酸含量

图6 不同处理果实成熟期维生素C含量

由图5可以看出3种喷施叶面肥处理的果实中可滴定酸的含量均呈下降的趋势。9月23日至10月15日，对照组果实的可滴定酸的含量高于3种不同喷施叶面肥处理。10月21日之后采摘的果实，喷硼肥、钙肥组的可滴定酸含量高于对照组和硼+钙肥，以10月28日最为明显，喷施硼肥、钙肥果实中可滴定酸的含量均是对照组的1.54倍（图5）。不同喷施叶面肥处理的果实中维生素C的含量均呈先上升后下降的趋势，各组之间维生素C含量差异无明显规律性(图6)。

2.3 喷施叶面肥对果实糖组分的影响

图7 不同处理果实成熟期葡萄糖含量

图8 不同处理果实成熟期果糖含量

图9 不同处理果实成熟期蔗糖含量

图10 不同处理果实成熟期山梨醇含量

由图7～10可以看出，3种喷施叶面肥处理的果实中糖组分的含量存在明显差异。随着采收期的延长，果实中葡萄糖含量不断上升。喷施硼肥、钙肥对果实中葡萄糖的含量起到促进作用，同时喷施硼+钙肥会降低果实中葡萄糖的含量，其中以10月28日最为明显，喷施硼肥和钙肥分别是对照组的1.48和1.50倍（图7）。随着采收期的延长，果实中的果糖含量不断上升。由图8可以看出，3种喷施叶面肥处理果实中果糖含量均高于对照组，在10月28日喷施硼肥果实中果糖含量达到最高92.33 g/kg，11月4日喷施钙肥果实中果糖含量达到最高98.48 g/kg（图8）。10月15之后采摘的果实，对照的蔗糖含量均高于处理（图9），对蔗糖含量的影响降低依次为硼肥＞硼+钙肥＞钙肥。随果实成熟，山梨醇含量逐渐增加（图10）。喷施硼+钙肥有利于增加山梨醇的含量，10月15日～28日，随着“糖心”的出现，果实中山梨醇的含量也不断增加，3种处理的果实中山梨醇含量高于对照组，11月4日3种处理叶面喷施叶面肥果实中山梨醇含量基本达到一致，变化范围为9.24～9.66 g/kg（图 10）。

2.4 喷施叶面肥对果实矿质元素的影响

表2 喷施叶面肥对果实中矿质元素的影响

选取11月4日采摘果实，进行果实的矿质元素含量测定。结果表明：喷施叶面肥果实中的Ca、Fe、Zn、Cu、Mg、B 元素与对照达到显著性差异水平。喷硼肥果实中的 Ca、Fe、Zn、Cu、Mg、B 元素含量分别是对照的 2.4、3.4、2.2、1.2、1.5、2.4 倍。喷施钙肥的果实中的Ca、Cu、Mg、B元素较对照组分别增加13.58%、10.25%、11.32%、20.61%。喷施硼+钙肥的果实与对照组相比，除了Ca元素，其它差异不明显，Ca元素含量是对照组的1.78倍。

3 结论与讨论

钙是植物所必需的营养元素，在植物生长发育和应对环境胁迫中处于中心调控地位[10]。采前喷施钙肥，能显著增加果实钙含量及果实的抗病性[11]。大量研究结果表明，通过树体喷钙、土施钙肥等可以提高果实品质、降低果树果实发病率、提高果实品质及贮藏寿命[11]。叶面喷硼酸，可以显著提高富士果实中可溶性固形物含量和可溶性糖含量，能明显增加富士苹果果实挥发性物质种类和含量[13]，但对果实可滴定酸含量的影响未达显著水平。本试验选取市面上比较普遍的五洲绿世界钙肥和艾格福硼-21硼肥，分别在果实幼果期(5月14日)、膨大期(6月18日)、成熟期(8月13日)进行叶面喷施硼肥、钙肥、硼+钙肥3种不同处理。试验结果表明，喷施硼肥、钙肥、硼+钙肥均能抑制“糖心”的出现，作用效果依次为硼肥＞钙肥＞硼+钙肥，其中喷施硼肥糖心果出现的最大比例为27%。根据不同采摘期果实单果重的数据可知，随着采摘时间的延长，果实单果重不断上升，果实硬度呈下降趋势，不同喷施叶面肥处理对果实的单果重和硬度影响不大，这一结果与呼丽萍[12]等人研究结果一致。不同采摘期果实可溶性固形物和可溶性糖的含量呈上升趋势，喷施钙肥和硼+钙肥的处理可以提高果实中可溶性固形物含量，而喷施硼肥对果实可溶性糖含量影响不大，其中11月4日采摘的果实，对照组可溶性糖含量高于喷施硼肥、钙肥、硼+钙肥的可溶性糖含量（图4）；不同采收期果实的可滴定酸含量逐渐下降，至10月28号，喷施硼肥、钙肥的果实可滴定酸含量明显高于对照组和硼+钙组；果实中维生素C的含量随着采收期的延长呈先上升后下降的趋势，不同处理果实中维生素C的含量无显著性变化，这一研究结果与王福林[3]等人研究结果一致。喷施叶面肥处理中葡萄糖和山梨醇的含量高于对照组，而蔗糖含量低于对照组，果糖含量无明显变化。通过果实中矿质元素的含量分析，可以发现喷施硼肥有利于增加果实中矿质元素 Ca、Fe、Zn、Cu、Mg、B 的含量，施用钙肥可以增加果实中Ca、Cu、Mg、B的含量。

综上可知，喷施硼肥、钙肥以及硼+钙肥均能抑制“糖心”出现的比率，其中硼肥效果最为明显，对果实品质以及矿质元素的含量也具有一定的影响。“冰糖心”作为新疆阿克苏苹果的最大卖点，出现“糖心”的果实，果实的含糖量高，适合即采即食，但是果实贮藏时间比无“糖心”的果实短。本研究结果仅在给果农控制“糖心”苹果的出产比率及叶面肥的选择上提供些参考。