宁蔚夏

日本健康期望寿命长期位居全球前列。今年早些时候，日本厚生劳动省发布报告，2018年日本人均预期寿命，女性为87.32岁，男性为81.25岁，位列全球第二和第三。个中原因，除了优良的自然环境外，合理的饮食在其中发挥了举足轻重的作用，日本由此被世界卫生组织（WHO）推崇为饮食最合理型国家。日本长寿饮食的特点和优势归纳起来主要有以下三点。

中庸打天下

如果说日本上下对儒家中庸谈得最多的话，那么在饮食中就更多，并由其衍生平衡二字。一日三餐的主食，日本大力主张米麦各半搭配，互补为用，不可偏废。

从上个世纪90年代开始，日本青少年体质增长迅速，与其该时期倡导植物蛋白与动物蛋白同等摄取不无关系。尽管有些水果的营养甚至超过蔬菜，但他们强调绝不能以此代之。为按人体需要摄取各种营养素，日本厚生劳动省提出，餐馆饮食必须用图表标明热量、蛋白质、脂肪、食糖、含盐量，以防过量。日本人三餐守时，很少饥饱失度，尤其少见暴饮暴食;饮食中注意保持一定温度，不过冷也不太热。对于与现代快节奏生活相伴行的狼吞虎咽饮食方式，日本反复强调细嚼慢咽的好处，并大力宣传……

相类似防止太过、不及，均衡、合理摄取营养素的思想，在日本饮食生活中不一而足，贯穿始终。事实证明，“不偏不倚”的饮食之道于健康大有裨益。

饭吃八成饱

饭吃八成饱一直是日本的古训，现在甚至被印在药袋上，作为医嘱，以免遗忘。日本人的饭量很小，相对于西方人而言，后者对于前者完全可以一个顶仨。