哲哲

北宋元丰二年十二月（公元1080年初），苏轼因“乌台诗案”受挫，被贬至黄州任协团练副使。后经老友马正卿为他请得黄州城东，旧时营防废地数十亩，让他在那里带人开垦耕种。

次年冬雪天，苏轼在荒地树林里筑起了一间草房，并在房壁上繪上雪景，名日“东坡雪堂”，因而自号“东坡居士”。在草房里，苏轼除与人赋诗下棋外，闲暇时也研究起烹饪技艺，与友人一起吟诗唱酬，煮肉喝酒。

那时，西湖已被葑草湮没了大半。苏轼上任后，发动数万民工除葑田、疏湖港、筑长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。堆筑的长堤，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色，后被世人列为西湖十景之首——“苏堤春晓”。

当地百姓听说苏轼喜欢吃红烧肉，到了春节，便不约而同地给他送肉以表感谢。苏轼收到肉后，叫家人把肉切成方块，用独特的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。

苏轼家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成了“连酒一起烧”，结果用酒烧制的红烧肉，反而更加香酥味美，食者盛赞送来的肉烧法别致，外焦里嫩。

众口赞扬，趣闻传开。当时，向苏轼求师就教的人中，除了学书法的、学写文章的外，也有特意来学烧东坡肉的。后来，随着苏轼的升迁，东坡肉传遍大江南北，受到广泛赞誉。在湖北，乃至杭州、四川都是上等名菜。据说云南、大理的少数民族在结婚时，更有新娘、新郎合吃“东坡肉”的习俗。如今，东坡肉已成了家喻户晓的美食，成了人人都能做的家常菜。