叶力 吴庆华

“孙儿们，爷爷觉得人活这辈子就像酿一回酒——从端午踩曲到重阳下沙，一百多道工序，每一个环节都要认真对待，容不得马虎。”2018年5月25日，在央视《信中国》节目上，著名歌唱家蒋大为担任信使诵读了茅台集团首席酿造师严刚写给他三个小孙子的一封信。

信中诸言，字字肺腑。这封信里，似乎还能闻到茅台的酒香。

现年61岁的茅台集团首席酿造师严刚，这位土生土长的茅台镇人，从踏进茅台酒厂的那一刻起，就立志用心打磨技艺，在茅台酒生产一线默默耕耘，守护心中的荣光。

以酒明志 打磨匠心

岁月如白驹过隙，已在茅台工作了35年的严刚，今年退休了。在酒师岗位上的20年，严刚坚守匠心，对细节的极致追求，助力茅台集团效益提升，也给他带来了诸多荣誉，除了获得集团公司的各种表彰外，他还先后荣获“遵义市最美劳动者”、贵州省国资委“六先党员”称号，以及“贵州省最美劳动者”提名奖、贵州省“五一”劳动奖章。

世人皆知茅台酒好，殊不知那“好”的秘诀就是“匠心”。做好一瓶酒不难，难的是把每一瓶酒都做精。“记得我刚进厂的时候，老师傅说得最多的一句话，就是做这个酒马虎不得。”严刚说，茅台酒一年一次生产周期，一瓶酒从制作到出厂，需要五年的时间。八十年代初刚进厂时，严刚干的都是力气活儿。“那时候酒厂都是小作坊，转运红粱、推糟要用独轮车人工操作，现在都机械化，省时省力多了。”后来，严刚调到了一车间，看到酒师监管工艺流程，心细的他特意买了三个小本，详细记录下老师傅对每道工艺的点评，在工作中细细体会。“闻香好，入口干净、丰满，后味长的酒，可以入库。”多年后，当严刚对茅台酒的制作工艺如数家珍，仍然忘不了那句新酒验收的结语。

以酒为题 勤勉如初

“梅花香自苦寒来”，在做酒师的二十年里，严刚从没请过一天假。“每天工作到晚上11时下班是常事，有时太晚了索性就在厂里凑合睡了。”2004年茅台下沙期间，正在车间加班的严刚接到母亲的电话，说身体不适让儿子给自己带点药。严刚应承下来，心想着干完活儿再回去看母亲。谁知这一忙就是通宵，第二天却接到母亲已病逝的消息。“母亲知道我当时不能回家，还在电话里叮嘱我注意身体。”母亲的理解与支持，自己未能床前尽孝的愧疚，让严刚至今无法释怀，自古“忠孝难两全”。

严刚常说，做人不能懒惰，酿酒是精细活儿，要花时间琢磨。从一个普通员工成长为首席酿酒师，严刚的酿酒人生，写满了“勤勉”二字。“严刚老师话虽不多，对酿酒工艺标准要求却很严格。”茅台集团制酒第十五车间党支部书记刘强说，在严刚言传身教的指导下，制酒团队互相交流总结经验，解决了不少工作中的问题与难点。

“有人说我是酒厂里的老黄牛，其实我并不觉得辛苦。等到每年下沙后，看见清澈的酒流出来，就是我最高兴的时候。”在严刚眼中，那流出来的不仅仅是酒浆，更是一代代茅台工匠的心血和汗水。

以酒为媒 传承精神

工匠精神需要坚守，更需要传承。作为茅台集团的首席酿造师，严刚把自己一身的技术毫无保留地传授给自己的团队和同事。“茅台酒的核心产业工艺，需要一代代传承下去。”严刚说，工匠精神是对茅台工艺专注、精益求精的执着。

正因为始终坚守茅台酒传统生产工艺，坚持质量第一理论，严刚及其团队所在班的产量、质量都名列车间、公司前茅。2001年，严刚来到新投产的制酒六车间任7班酒师，当年这个班以酱香产量19吨、总产量91吨的“战绩”荣登全公司榜首。在茅台酒的生产历史上，新投产车间取得这样的产量前所未有，班組也因此获得省“五一劳动奖状”和省质量信得过班组等殊荣。

如今，严刚带的徒弟都在生产一线负责制酒，其中拔尖的也已成长为茅台集团技术骨干。逢年过节，徒弟们都爱来和严刚喝上两口，聊聊近况，话话家常，千年酿酒工艺就这样一代代地继承和发扬下去。

“我和所有茅台员工一样，都是平凡人，都在做一件平凡的事情，就是把酿酒做到最好，做到极致。”严刚说，支撑着自己数十年如一日辛勤工作的是一种忘我的精神。1978年，19岁的严刚参军不久，即将随部队出征对越自卫反击战。临行前，他喝下了一杯壮行酒。在四天后的激战中，一枚炮弹在严刚身边炸开，生死瞬间，身边的班长一把推开了他——严刚获救了，班长却倒在血泊中，壮烈牺牲。“每到初九的日子，我都会为班长祭上一杯酒，让他尝尝老战友亲手酿的茅台。”严刚说，有时候人活着不是为了自己，要学会感恩。

就像严刚给孙辈们的信中写道，“你们将来做人，也要像茅台酒一样，只有把自己做到最好，才能让更多的人认识到你们的价值。”这是长辈对晚辈的期冀，更是茅台精神的世代传承。

不觉夕阳晚，扬鞭自奋蹄。

严刚仍然“战斗”在他的“战场”上。