蓝莓上的白霜是农残吗？

蓝莓上的白霜是农残吗？需不需要洗掉？

贵州 常女士

常女士：

蓝莓味道酸甜，果肉细腻，风味独特，素有“美瞳之果”“浆果皇后”的美誉。蓝莓还含有大量对人体健康有益的物质。除了含有常规的糖、酸，还含有丰富的抗氧化成分，如维生素C、维生素E、维生素A和β-胡萝卜素等。很多人好奇，蓝莓上的“白霜”是农残吗？为啥不容易洗掉？

其实，这层白霜也叫果粉，是蓝莓在生长过程中天然分泌的，是一些糖醇类物质，对人体无害，是可以食用的。这些物质不溶于水，因此很难洗掉。白霜可以减缓蓝莓果实的失水速率，同时还让其表面不容易因为湿度过高而滋生细菌。

这层白霜还是蓝莓新鲜的标志。因为随着时间延长，蓝莓上的白霜会逐渐消失。一般来说，蓝莓的品质越好，白霜越多。因此蓝莓要尽量选择深紫色或蓝紫色，表皮上有厚厚一层白霜的。此外，表皮光滑不黏手、捏起来比较结实饱满的蓝莓更新鲜。买回来的蓝莓用清水冲洗或盐水浸泡几分钟即可食用。如果放入冰箱冷藏保存，需要将水分晾干。

早上起来的自来水泛白是加了漂白粉吗？

早上的自来水颜色泛白，是加了漂白粉吗？朋友说自来水加了氯，多沉淀一段時间使用才好，这是真的吗？

重庆 白先生

白先生：

早上起来自来水呈肉眼可见的白色，其实是自来水夹杂有空气所致。当自来水从用户龙头放出时，压力消失，被强制溶解的空气迅速从水中释放出来，形成无数极小气泡，造成水色呈乳白色或牛奶状。一般几十秒钟后气泡消失，自来水恢复清亮状态，这是城市供水中的一个正常现象，对水质无任何影响。

而有关自来水中加了氯的问题，市民也无需过多担心。到了供水末端，市民接入的自来水中氯含量其实已经很少。一些市民喜欢当天晚上将自来水沉淀一夜，第二天再使用。但这样做可能导致二次污染，建议市民使用自来水时不需要沉淀，可直接使用。

（摘自澎湃新闻、《大众卫生报》《生命时报》《重庆晚报》）