《中国经济周刊》首席摄影记者 肖翊 摄

正在等待顾客取餐的外卖小哥们 《中国经济周刊》记者 罗赟 摄

4月10日，广东省餐饮服务行业协会等33个相关餐饮行业协会、商会发布了《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》（下称“交涉函”），措辞强硬地指出美团外卖涉嫌持续大幅提升扣点比例（佣金费率）、强势要求餐饮商家做“独家经营”等问题，引发了广泛关注。

《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》截图

餐饮商家和外卖平台本是合作共赢的上下游关系，但似乎相爱也注定相杀。疫情下餐饮行业陷入困境，依托服务商家的美团自然唇亡齿寒，也在财报中做出了一季度预亏的提示，这场纷争背后折射的恰恰是各自寻求突围的焦虑。

餐饮企业叫苦外卖平台叫冤 佣金比例到底高不高？

中国烹饪协会在2月12日发布的《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》中指出，相较于去年春节，疫情期间78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上。

一场疫情使得餐饮行业直面生存危机，堂食受限，业务量断崖式下跌，外卖成了很多企业的“救命稻草”，他们前所未有地依赖美团外卖等平台。

美团研究院在2月对3.2万家餐饮商户进行调查显示，目前营业的商户中，53.6%外卖收入占到营业收入的一半以上，其中高达42.9%的商户外卖收入占比超过70%。

当外卖成为餐饮商户度过此次疫情危机的重要抓手，外卖平台又称因疫情导致成本增加时，双方矛盾就进一步激化。……