李嘉怡

初心向善，视蔬为宝

享一桌素食，大隐于市，没有掠夺，不必声张。这不仅是舌尖上的一种滋养，更是抚慰心灵的一次相遇。

在北京新大宗饭店的二层，有一处能令人抛弃光环、舍得放下心境的蔬食美好境地，名为霖舍。作为北京目前首屈一指的新派素食餐厅的代表，霖舍由恒信钻石机构的董事长李厚霖先生一手创办。以“相聚不杀生”之初念，倡导食客们在此食素、沉淀，重归身心的稻田。

取名霖舍，意为供人静心歇息之所。“常怀善意，不以索取为荣，甘愿舍得”是餐厅创始人李厚霖先生所推崇的一种生活方式。而崇敬天然，善待生灵，本就源自对生命的尊重。这些念头，与素食的无掠无夺相得益彰——以一颗“初心向善”的心，进行一次味蕾上的断舍离，尽情享受这天地间最本真的味道。

由敬口胃到敬身心

最新鲜的蔬果，才是素食的根本所在。所以，霖舍的大部分食材均采摘自本地當天清晨的农场。那些只有在原产地才具备更好品质的食物，亦是被主理人不远千里执着地带到了大洋彼岸的餐桌;另外一些只有在顶级米其林餐厅才会选用的“珍”材实料，食客们也会惊喜地在霖舍品味到。毕竟，后厨团队里容纳了30余名各有千秋的料理专家，赋予每道菜“素而不乏味”的灵魂——餐盘方寸之间，食客们的味蕾早已跨越了不同的国度和地域。无论是滑嫩脆糯弹，还是酸甜麻辣鲜，在面对素食惊喜的同时，亦能享受一番食材的养生搭配，让天然果蔬精粹更贴和肠胃，从而滋养了身心。……