余 娟，钟宏星，陶 平，余构彬*，温林浩，黄雪影

(1广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所) 广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室，广东广州510316；2国家糖业质量监督检验中心，广东广州510316)

0 前言

外资企业，是指依照我国有关法律规定，在我国境内设立的由外国投资者独自投资经营的企业。内资企业是“外资企业”的对称，是指依据我国有关法律规定，在我国境内设立的由我国投资者投资举办的企业[1]。

建国以来，特别是改革开放以来，我国制糖工业迅速发展。全国产糖量从 1949/50年制糖期的约26万t，增长至2018/19年制糖期的1076.04万t。制糖企业所有制也由原有单一的内资国有制企业转为现今国有、民营、外资并存发展的新格局。

据中国糖业协会统计，2018/19年制糖期，全国共有开工制糖生产(集团)企业 46家，累计产糖1076.04万 t，较上制糖期增加 45万 t，同比增长4.36%。食糖产量前 10位的制糖生产(集团)企业产糖总量占全国食糖总产量的 77.2%，其中国有制糖生产(集团)企业 5家，产糖总量占全国食糖总产量的 36%左右；民营制糖生产(集团)企业 4家，产糖总量占全国食糖总产量的31%左右；外资制糖生产(集团)企业1家，产糖总量占全国食糖总产量的10%左右。具体情况详见表1。

1 内外资制糖企业食糖产品质量现状

一级白砂糖产品是食糖产品的主流产品，产量约占总食糖产量的80%左右。为便于分析内外资制糖企业食糖产品质量现状，我们从 2015/16年制糖期、2016/17年制糖期、2017/18年制糖期制糖企业送检样品中抽取 1922个一级白砂糖样品(内资企业样品1798个，外资企业样品124个)，并对其重要质量指标和安全指标(蔗糖分、还原糖分、电导灰分、干燥失重、色值、混浊度、不溶于水杂质、二氧化硫)的检验数据进行统计分析，详见图1至图8。……