张武军 廖燕

摘要：啤酒企业在产品生产策划和生产调度方面均通过最低等级的人工操作完成，这样极易造成啤酒囤积或缺货问题的产生，直接对啤酒企业的正常运营造成严重影响，不仅会给企业造成庞大的经济损失，同时也不利于啤酒企业品牌形象的塑造。因此，通过加强调度工作培养合格、称职的生产调度员。

关键词：啤酒厂;生产调度员;能力要素;提升

中国的啤酒总产量稳坐国际第一的宝座已经有 11 个年头了，其对我国社会经济的发展也发挥了一定的推动作用，然而一大部分啤酒企业始终有着自制能力弱、产品档次不高、资源配置不合理等缺陷。所以通过怎样的方式来增强我国啤酒企业的整体能力，增加产品的高科技含量，增强啤酒产品的国际竞争力早已是一个颇具影响力的探究课题。但是啤酒的生产流程本身具有相对固定性，其工艺方式较多、生产过程不连贯、工艺和对象的本质复杂、生产讯息不健全等特征致使设置啤酒生产时所使用的计划和调度的难度增加。这个过程由于主要由人工操作的，所以生产调度员的能力素质是关键，必须想一些对策解决有关问题。

1啤酒生产调度现状

生产调度的主要工作内容是安排和操控企业每日的生产经营活动，简单的说就是在企业正常生产经营活动进行时，需要对整个生产活动持续跟进，保证在第一时间发现与生产计划相背离的情况，并及时解决发现问题，从而确保企业生产经营工作的正常运作。作为生产调度员要深入车间、班组一线，及时掌握各车间生产情况，发现问题及时采取措施处理，并反馈信息给部门领导，在记录本上及时记录。对突发事件，应首先向部门领导汇报，并提出解决方案，供领导决策参考。

啤酒生产过程属于间歇性的过程，在生产过程中间歇的改变流动方向和途径，生活方式灵活性高，生产过程每个环节的设备都具有一定程度的柔性，同时间歇过程中可以同时生产的产品品种多、批量多，各批次产品数量较少，许多资源是有限且共享的，各产品品种需要满足不同客户的不同交货期。目前啤酒企业的生产调度基本处于人工制定生产计划和人工调度为主，无法根据市场需要和原料供应等约束条件制定相对准确的生产计划和进行生产调度的安排。所以非常有必要研究如何提高生产调度员的能力素质。

2啤酒厂生产调度员的能力要素提升策略

2.1调度的计划管理能力要强化

生产计划管理是生产调度在生产作业活动中主要的工作内容。生产计划按照时间划分，可分为年度计划、月度计划、周（短 期）计划三种。生产调度主要根据《月 度生 产计划》并结合销售实际需求及生产能力编制《短期品种生产计划》，并经报送销售部、品管部、酿技部、办公室（采购）、物管部 会签 后报生产部经理审核，总经理审批后按受控文件发放。科学的编制生产作业计划是极其重要的，但是计划的编制仅是生产作业计划工作的开始，计划在执行过程中，还会出现预料不到的矛盾和不平衡。对于这些问题，生产调度必须坚持计划性，树立严格的计划观点，真正做到以作业计划为依据，及时采取措施加以解决。同时，调度人员应不断地总结经验生产计划的编制质量。例如，要深入车间、班组一线，及时掌握各车间生产情况，发现问题及时采取措施处理，并反馈信息给部门领导，在记录本上及时记录。对突发事件，应首先向部门领导汇报，并提出解决方案，供领导决策参考

2.2调度的内行管理能力提升

作为生产调度员，必须对啤酒生产过程全盘了解，对动力、酿造、包装三车间的联系以及各机台的关系要心中有数，当然这只是最 基本的要求。应全面掌握生产计划及生产情况根据原辅料、包装物等仓 储及供应情况，及时调度以消除生产脱节或失调的情况发生，特别是对突发事件的处理。

2.3调度的协调管理

协调管理就是对一切管理活动进行统一安排和调度，使各个要 素相互配合，保证生产任务顺利完成。归纳起来主要有以下几点：

第一，生产要素的协调包括：啤酒生产所需的原辅材料、包装物以及能源等，只有切切实实做到生产任务与物质材料供应的协调，才能保证生产有序地进行。第二，事故生产协调包括：若发生突发性 自然灾害（如台风、暴雨等），当班调度须立即汇报部门领导，同时组织人员到达现场解决，并启动相关应急处理程序;若发生安全事故，当班调度须立即通故处理小组到场;发生设备事故、质量事故、事故等必须立即汇报部门领导，根据相应告程序通知事故处理小组到场处理;对于夜间各车间所出现的设备故障，调度统一协调机、仪值班人员到场处理。第三，技改施工协调。对于在公共管道上碰口的技改项目，生产调度须与技改项目负责人沟通了解，具体碰口时间、具体位置及可能造成的影响，落实施工的可行性。经确认与生产无矛盾的则 由当班生产调度做好现场协调工作。碰口完成后须要求项目组负责人或经办人组织使用单位、施工单位做好管道焊渣的吹扫工作，调度需到现场进行确认。对于技改施工可能影响生产或影响局部生产时，生产调度应按停供水、电、气（汽）操作票制度执行，并做好停（生）产前相关现场的协调工作。

2.4调度的现场管理

生产过程中难免不出现问题，需要调度人组织协调和处理，做到生产指挥到现场、事故处理到现场、调查了解情况到现场。并坚持群众性原则、树立面向生产、面向基层、为基层服务、为一线服务的思想。当发生突发事件或其他危急生产运行的问题时，要同生产工人和 基层管理人员多商量，共同分析研究，集思广益，统筹兼顾，及时制定最佳方案，组织现场实施。同时，调度人员必须坚持现场巡回检查，要有固定的巡回检查路线和明确的检查内容，详细记录检查过程中发现和处理的问题。深入车间、班组一线，及时掌握各车间生产情况，发现问题及时采取措施处理，并反馈信息给部门领导，在记录本上及时记录。对突发事件，应首先向部门领导汇报，并提出解决方案，供领导决策参考。特别是现场工作一定要深入车间、班组一线，及时掌握各车间生产情况，发现问題及时采取措施处理，并反馈信息给部门领导，在记录本上及时记录。对突发事件，应首先向部门领导汇报，并提出解决方案，供领导决策参考。

2.5 调度的整体形象管理

作为生产调度员，不只是公司的一般员工，无论是在什么时候代表的都是整个公司，应时刻谨记以维护公司的整体形象作为自己工作 的核心。一是坚持原则，对于生产中出现的问题，特别是原则性的间题。一定要敢于坚持，一就是一，二就是二，决不含糊;实事求是，态度端正，作风朴实。对于生产中弄虚作假的行为，一定要严惩不怠。二是自律公正。作为一名合格的生产调度员，自身一定要自律，要求一线员工做到的自己必须认真做到，要求一线员工不能做的自己一定不能做。制度面前人人平等，不搞特殊化，不以权谋私，作风正派。处理事情，一定要坚持原则，公平公正。第三，除了自己个人形象，办公室的形象也很重要。办公室的茶水剩下的要倒掉，清洗摆放好茶杯茶具，清洁地板和桌面，如果办公室的墙面有蜘蛛和其他赃物，也要注意清洁干净。

综上所述，要做一名合格、称职的生产调度员要注意多方面的素质提高，不断发现问题，不断完善自己，更加严格地要求自己。

参考文献：

[1] 褚健，荣冈.流程工业综合自动化技术[M].北京：北京机械工业出版社，2004 年

[2] 郑国华等编著.生产调度管理知识与实务》

（作者单位：燕京啤酒（玉林）有限公司）