张亦琳，延永，贺燕玲

（商洛学院 生物医药与食品工程学院，陕西商洛 726000）

苦丁茶（Ilex kudingcha），属冬青科（Aquifoliaceae）冬青属常绿乔木，山坡、竹林、灌木丛中常见，在我国西南地区及华南地区广泛分布[1]。据记载，这种植物已经作为药草使用了2000 多年，因其独特作用而受到科学家的广泛关注。丰富的黄酮类物质[2]、氨基酸[3]、苦味苷[4]等物质是苦丁茶独具特色之处，而黄酮类物质具有抑菌[5]、抗皮肤衰老[6-7]和消除自由基[8]的作用，一直以来是研究的热点。随着国际社会对化学药品给人类社会造成潜在危害的反思和回归自然的呼声不断提高，许多国家日益重视天然药物的研究和开发，这是我国的中药发展非常难得的机遇。据《本草纲目》记载，雨水、井水、露水对中草药进行煎煮后，其药效各有所不同[9]，其本质原因是雨水、井水、露水的硬度不同，而硬水中离子含量最大的是Ca2+、Mg2+，研究发现，金属离子对药物的疗效有重要影响，药物与金属离子结合，形成配合体或鳌合物，促使体内某一离子浓度受药物的影响增加或减少，提高药物疗效或者增加其毒性，使药物的临床疗效发生改变[10]。其可能的原因是离子与药物形成配合体后，药物的脂溶性增加，更易于透过细胞膜，有些药物进入人体内之后，必须与金属离子配位，改变与其结合的原生物配体的生物功能，才能更好地发挥药效。但在植物有效成分的提取研究中，尚未见关于重金属离子对植物提取物及其生物活性影响的报道。本研究考察了自然界水中含量最多的Ca2+、Mg2+对苦丁茶总黄酮提取和抑菌活性的影响。……