王洋，赵欣，袁芳娟

（商洛学院生物医药与食品工程学院，陕西商洛 726000）

双齿多刺蚁（Polyrhachis dives Fr.Smith）隶属于昆虫纲的膜翅目，俗称黑棘蚁、黑蚂蚁，具有拟黑多刺蚁（Polyrhachis vicina Roger）等多个次异名，是目前近2 万种蚂蚁中为数不多的应用于临床的蚂蚁物种[1-2]。关于蚂蚁的食用和药用方面，在我国巨著《周礼》《礼记》和《本草纲目》中均早有记载，且已有3000 多年的历史[3]。由于双齿多刺蚁富含维生素、蛋白质、微量元素和矿物质等，极易被人体吸收，且双齿多刺蚁可显著提高人体的免疫功能，因此引发了更多的人关注和研究其药食价值。国家卫生部已将双齿多刺蚁批准为新资源食品，也是国家卫生部指定药食两用的唯一一种蚂蚁[4-5]。当前一系列研究显示双齿多刺蚁是一种温和的滋补佳品，它具有助眠、养血安神、抗炎、祛风湿、美容养颜、延年益寿、强壮筋骨、提高免疫力等保健作用[6-11]。陕南地区得天独厚的富硒资源优势为当地发展富硒产业奠定了较好的基础，其中陕南茶叶的一个显著特点就是硒的含量高[12]。食物中的硒具有显著的抗毒、抗癌作用，硒也是目前为止发现的最重要的抗衰老元素之一，研究表明它对维持生命健康具有非常重要的作用[13]。为了进一步提升生物资源的开发利用力度，有效延伸区域特色农产品加工产业链，本研究以双齿多刺蚁与陕南富硒茶为主要原料，添加具有清热解毒且能掩盖双齿多刺蚁自身特有气味的菊花，研究开发出一款具有保健功能的蚂蚁富硒茶产品。……