蓝森麟

葛根赤白鲫鱼汤

食材：鲜葛根1000克，赤小豆100克，白茯苓30克，白鲫鱼2条（约750克），白酒、盐适量。

做法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，放进油锅内煎至两面金黄色（煎时洒少许白酒）;葛根洗干净（别扒皮），切厚块。二者连同洗净的赤小豆、茯苓一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功效：葛根味甘、辛，性凉，善于解肌退热、生津止渴、升阳止泻、通经活络、解酒毒;赤小豆味甘、酸，性平，长于利水消肿、解毒;白茯苓味甘、淡，性平，可利水渗湿、健脾宁心;白鲫鱼味甘、性平，功善健脾和胃、利水消腫、通利血脉。诸物合用，共奏健脾和胃、利水渗湿、通脉舒筋之效，为清明时节食疗养生佳汤，适宜一般人群服食。