李璧如

“此刻，河岸上一种美丽的果实正在成熟，果皮绽开如同凤眼，采摘的时刻到了。”

《舌尖上的中国》曾如此介绍，它以一道岭南名菜——凤眼果焖鸡，让更多人知道了凤眼果的名字。凤眼果的学名为苹婆（Sterculia nobilis Smith），从古至今，它攜带着浓郁的南国气息，点缀着路边的枝头，也丰富着人们的餐桌。

花似灯笼果如栗

苹婆果美名在外，但是要介绍苹婆，恐怕不能直接从“结果”开始，只因它的花朵便已十分吸睛。

苹婆树高十余米，平日树形优美，绿荫如盖，待到初夏时节的花期，就成为一道绝美风景。苹婆名字中含有“婆”字，花开时却充满“少女感”，莹白的花瓣中间镂空，宛如一盏盏玲珑剔透的小灯笼，缀满枝头，远望如同披覆着一层白雪，垂坠下来，就形成了一串串飞珠溅玉般的瀑布。随着时间流逝，花朵中央慢慢凝结出一点淡淡的粉红，更显晶莹可爱。

当花朵谢去，结出果实，这时苹婆又展示出另一种姿态。未熟果表皮由青绿色逐渐转为朱红色，乍然一看和豌豆相似，待到成熟，豆荚从中裂开，露出其中两三粒漆黑的果实，大小介于蚕豆与鸽蛋之间。苹婆果皮红子黑，形似丹凤眼睛，眼角上翘且狭长，也被称为“凤眼果”。

苹婆果可供食用部分正是它的“眼睛”，也就是种仁，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及红烧，无论哪种吃法都让人垂涎。用水煮熟后的苹婆种仁，剥去黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明中种皮，最后才是可以食用的种仁。去皮后的种仁质软，颜色淡黄，精致而美观，风味外形都与板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。……