JESSE SPARKS

蕃茄辣酱煮蛤蜊

花生醬拌姜味鸡饭煲

番茄辣酱煮蛤蜊

烟肉和大蒜应慢煎细烤，番茄要变成浓稠的果酱状，这道菜的精髓所在是将三口锅的食材精华浓缩在一口锅内。

材料（4人份）：3汤匙特级初榨橄榄油; 2盎司烟肉薄片（意大利培根），切碎;1个中等大小的洋葱，切碎;4个蒜瓣，切成薄片;3/4茶匙红辣椒碎片;1罐28盎司装的整个去皮的番茄罐头;24个蛤蜊，擦洗干净;4盎司手指面（约1杯）;一把撕碎的罗勒叶;面包（推荐乡村面包，可按个人口味准备）

步骤：1.在中号荷兰锅内用中火加热油和烟肉大约5分钟，期间翻炒几下，直到烟肉开始变脆;2.放入洋葱再翻炒6一8分钟，直到洋葱变软但尚未变成棕色，加入大蒜继续翻炒大约5分钟，大蒜变软且散发出蒜香后倒入红辣椒片;3.用手捏碎番茄放入锅中，调到中高火，煮沸后转文火炖12-15分钟，期间不时搅拌，直到汁液减少一半，番茄呈果酱状;4.加入蛤蜊和2杯水，盖上锅盖并保持文火慢炖8一10分钟，偶尔翻动一下，必要时可调小火;5.待蛤蜊壳开始张开，开锅用大漏勺将开壳的蛤蜊盛出放在盘子里，未开壳的最多再煮15分钟，取出全部开壳的蛤蜊，把仍未开壳的蛤蜊扔掉;6.将手指面倒入锅中煮8-10分钟到比较有嚼劲儿，期间须经常翻搅防止粘锅，再将蛤蜊放回锅内即可;7.食用前可将蛤蜊和酱汁舀到碗中，撒上碎罗勒，先蘸面包享用。

花生酱拌姜味鸡饭煲

这道菜的灵感来自于海南鸡饭，非常适合在工作日的晚上烹制，既舒适暖胃又齿颊留香。……