陈湖水,江建坤,易 佳,谢天尧

(中山大学化学学院, 广东 广州 510275)

安赛蜜(acesulfame-K,简称AK糖)是食品中最常见的磺胺类人工合成甜味剂,具有价格低廉和配制方便的特点,因此在食品生产行业有着广泛的应用[1,2]。近年来,人工合成甜味剂的安全性越来越引起人们的重视,长期过量食用磺胺类人工合成甜味剂超标的食品,会对人体的健康造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩[3-5]。目前,一些欧盟国家对磺胺类合成甜味剂的使用实行严格的用量限制及在一些特殊的食品中禁止使用磺胺类合成甜味剂。我国食品安全国家标准中规定了各种类型食品中安赛蜜的最大使用量,其中调味品中的最大使用量为0.50 g/kg[6]。酱油作为一种常见的调味品,也普遍存在使用安赛蜜的情况。由于酱油具有十分复杂的基体,微量组分的安赛蜜与大量的无机盐和有机物共存,直接进样分析难以满足测试的要求。因此,建立操作简单、快速灵敏的分离检测新方法尚属于一个具有挑战性的研究课题。

由于安赛蜜在酱油样品中的含量较低,在实际样品测定时存在基体严重干扰问题,需采用对样品进行净化、富集和浓缩的前处理方法。常用的样品前处理技术包括固相萃取法(SPE)和液液萃取法(LLE)。对于检测复杂基体食品样品中安赛蜜的样品前处理方法主要采用SPE法,例如,李健和刘宁[7]以中性氧化铝柱为固相萃取柱,采用HPLC-UV对酱油中糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜3种人工合成甜味剂进行分析检测;徐琴等[8]以分子印迹聚合物微粒为固相萃取吸附剂,结合HPLC-二极管阵列检测器测定了泡菜中的安赛蜜。……