赵友维

（沈阳市辽中区农业技术推广与行政执法中心）

辣椒为茄科辣椒属一年或有限多年生草本植物，果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒，性热、味辛，含有大量的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。含有的辣椒素，不仅可以促进消化，健脾益胃，预防和治疗胃溃疡疾病，还可以抗炎抗氧化，促进血液循环，降血脂，起到改善心脏功能，预防血栓形成的功效，辣椒素还可以刺激神经，有止痛的作用。辣椒中还含有抗氧化物质，可以预防和治疗慢性疾病，还可以用于治疗感冒、咳嗽等病症，能使人呼吸道畅通。

1 生长习性

辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5～8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐住为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15～34℃之间。种子发芽适宜温度25～30℃，发芽需要5～7天，低于15℃或高于35℃时种子不发芽。

苗期要求温度较高，白天25～30℃，夜晚15～18℃最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35℃时会造成落花落果。

辣椒对条件水份要求严格，它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。

2 品种选择

2.1 选择适合自己当地市场的品种

我国地域广阔，各地区的人们的口味都要很大的差异，在口味方面中国素有“北咸西辣东南甜”的说法，存在这个差异和气候都有很大的关系。气候干燥的北方，如黑龙江及长春等地，人们喜欢大果型甜味椒；……