高为民 卢玉文

摘要    为了筛选出秀珍菇母种优质培养基配方，以马铃薯、胡萝卜、大豆、芋头、麸皮、红薯等为主料，制作母种培养基，接入秀p-1号菌种，并存放入6 ℃恒温箱培养，进行母种培养基配方筛选试验。结果表明，效果最好的配方是马铃薯和麸皮为主料的混合配方，菌丝洁白，浓密，粗壮，萌发快，生长速度也快，生长旺盛，爬壁力强。

关键词    秀珍菇;母种培养基;配方筛选

中图分类号    S646.14        文献标识码    A

秀珍菇学名为环柄侧耳、白环柄侧耳。秀珍菇营养丰富，质地细嫩，味道鲜美，含纤维量少，被人们称为保健食品、安全食品。秀珍菇在市场上畅销不衰。目前，国内有相当的省（市、地区）已形成利用科技大棚栽培秀珍菇的生产规模，需要大量优质菌种，而优质菌种需要优质培养基配方，特别是优质母种培养基配方，以促进菌丝浓白、健壮和快速生长，提高菌种质量，缩短制种时间，对提高产量、质量起到重要作用[1-3]。因此，笔者开展了秀珍菇母种优质培养基配方筛选試验，为生产实践提供参考。

1    材料与方法

1.1    供试材料

1.1.1    供试菌株。秀p-1号，从广西农业科学院微生物研究所引进，经广西玉林市微生物研究所进行转管保存。

1.1.2    供试培养基。主料为马铃薯、大豆、红薯、芋头、胡萝卜、麸皮;辅料为葡萄糖、琼脂、磷酸二氢钾、硫酸镁。

1.2    试验设计

本试验共设计了7个母种培养基配方：①（常规配方，CK）马铃薯200 g，葡萄糖10 g，琼脂10 g，磷酸二氢钾2 g，硫酸镁1.5 g;②胡萝卜200 g，葡萄糖10 g，琼脂10 g，磷酸二氢钾2 g，硫酸镁1.5 g;③大豆100 g，胡萝卜100 g，葡萄糖10 g，琼脂10 g，磷酸二氢钾2 g，硫酸镁1.5 g;④芋头100 g，胡萝卜100 g，葡萄糖10 g，琼脂10 g，磷酸二氢钾2 g，硫酸镁1.5 g;⑤马铃薯100 g，麸皮100 g，葡萄糖10 g，琼脂10 g，磷酸二氢钾2 g，硫酸镁1.5 g;⑥大豆100 g，红薯100 g，葡萄糖10 g，琼脂10 g，磷酸二氢钾2 g，硫酸镁1.5 g;⑦红薯100 g，芋头100 g，葡萄糖10 g，琼脂10 g，磷酸二氢钾2 g，硫酸镁1.5 g。

1.3    试验方法

1.3.1    配制培养液。配方①将马铃薯用水洗净，去皮后取200 g，切片置于锅中加水1 000 mL，煮至马铃薯熟而不烂;配方②将胡萝卜用水洗净，去皮后取200 g，切片置于锅中加水1 000 mL，煮至胡萝卜熟而不烂;配方③先将大豆100 g用粉碎机粉碎成颗粒状，置于锅中加水1 000 mL先煮15 min，然后将胡萝卜去皮用水洗净，切片取100 g下锅一起煮至胡萝卜熟而不烂;配方④先将芋头去皮洗净切粒取100 g，胡萝卜去皮洗净切片取100 g一起置于锅中加水1 000 mL，煮至芋头、胡萝卜熟而不烂;配方⑤将马铃薯去皮洗净切片取100 g，麸皮取100 g一起置于锅中加水1 000 mL，煮至马铃薯熟而不烂;配方⑥将大豆100 g用粉碎机粉碎成颗粒状置于锅中加水1 000 mL先煮15 min，然后将红薯去皮洗净切粒，下锅一起煮至红薯熟而不烂;配方⑦将红薯、芋头去皮洗净切粒，各取100 g置于锅中加水1 000 mL，煮至红薯、芋头熟而不烂。然后各配方均用4层纱布过滤取汁加葡萄糖（或白糖）10 g、琼脂10 g、磷酸二氢钾2 g硫酸镁1.5 g，一起回锅煮，边煮边用木棒搅拌，使琼脂充分溶解，后使用分装前已经用75%酒精或高锰酸钾溶液泡浸消毒好的试管分装制好的培养液，装液至占试管1/5长度之部位，然后在试管口上塞上棉塞，10支试管为1扎，用牛皮纸把试管棉塞包住，用绳子捆绑，放在高压灭菌锅灭菌50 min，冷却15～20 min后，取出摆斜面，然后置于接种室的接种箱内，经紫外线灯照射灭菌30 min后供接种培养。

1.3.2    接种培养。将上述置于接种箱内经紫外线灯照射灭菌30 min后的每个配方的10支试管，经无菌操作接种后置于温度6 ℃的恒温箱内培养。

1.4    测定内容与方法

每个配方分装10支试管（做好标记），每支试管接入相同量的菌种，置于6 ℃恒温培养箱中培养，当菌丝开始萌发时，观测菌丝生长情况，比较菌丝在不同培养基上的生长形态、长势、速度和浓密度、菌丝粗壮度、爬壁力。培养1 d后开始定时观察，每10 d测量1次菌丝长速（测量菌丝生长长度）[4-6]，并在菌管外壁上划线标记，直至菌丝长满斜面，以配方①（常规配方）马铃薯配方作为对照（CK），进行差异显著性对比分析，进而确定最优母种培养基配方。

2    结果与分析

通过配方筛选试验，得出试验结果，具体情况见表1。

从表1可以看出，菌丝生长速度最快、洁白、浓密、生长旺盛、粗壮、爬壁力强，菌丝生长最好的培养基是配方⑤;其次是配方⑥;再次是配方①（常规配方，CK）;菌丝生长比较稀疏纤细并且菌丝生长比较慢的是配方②。菌丝长势从好到差依次排列为配方⑤、配方⑥、配方①、配方⑦、配方④、（下转第50页）

配方③、配方②。究其原因，配方⑤是以马铃薯、麸皮为主料，富含氮源，因而菌丝长势最好。

3    结论与讨论

优选秀珍菇母种（一级种）培养基至关重要，将会影响秀珍菇二、三级种的培育质量乃至秀珍菇的生产栽培。本试验结果表明，秀p-1号品种在温度为6 ℃的恒温箱环境下能正常萌发生长。其中生长最好的配方是马铃薯100 g、麸皮100 g、葡萄糖10 g、琼脂10 g、磷酸二氢钾2 g、硫酸镁1.5 g，秀p-1号（秀珍菇）在该配方培养基上，菌丝萌发最快，生长旺盛，菌丝洁白、浓密、粗壮、爬壁力强;其次为配方大豆100 g、红薯100 g、葡萄糖10 g、琼脂10 g、磷酸二氢钾2 g、硫酸镁1.5 g;再次是常规配方马铃薯200 g、葡萄糖10 g、琼脂10 g、磷酸二氢钾2 g、硫酸镁1.5 g。

4    参考文献

[1] 李希政，张晨，夏宏志，等.不同保存方法对黑牛肝菌丝活力的影响[J].食用菌，2019，41（1）：22-23.

[2] 陈胜昌，李发勇，陈敬虎，等.秀珍菇品种（菌株）筛选试验[J].食用菌，2013，35（2）：23-24.

[3] 陈胜昌，李发勇，陈敬虎，等.木屑栽培秀珍菇培养料配方筛选试验[J].食用菌，2013，35（4）：39.

[4] 郑秀莲.姬松茸母种培养基的优化试验[J].食用菌，2013，35（4）：33-34.

[5] 李凤美，张志军，周永斌，等.猴头菇母种与原种培养基不同配方试验[J].食用菌，2013，35（4）：35-36.

[6] 耿小丽，刘宇，王守现，等.秀珍菇培养基配方试验研究[J].北方园艺，2009（8）：266-268.