张晓东

提起俄罗斯人，世人首先可能会想到伏特加，这是俄罗斯的“国酒”。

为喝伏特加，俄罗斯诞生了许多酒规矩，祝酒词就是其中之一。无论在克里姆林宫的国宴上，还是在民间的新年聚会、婚礼、乔迁等仪式上，祝酒词都必不可少。祝酒词主要传达友谊、尊重或善意;往往选择爱情、和平、幸福等话题。祝酒词没结束时不能喝酒，喝时也不一定喝干。但如果祝酒人说干杯，那就一定要喝完。当然，碰杯时酒杯不能空，也不能喝无酒精的饮料，这种行为在俄罗斯被认为是侮辱性的。

说到喝酒，俄罗斯有句著名的谚语：第一杯像木桩，第二杯像两只猎鹰，第三杯像更多小鸟。这套说辞，通常是在饮酒时用的。俄罗斯人喝酒，强调要将酒迅速倒入喉咙中，认为第一杯应该让饮者流眼泪，并且张大口喘气才算成功，这样能直接“打中神经”，味觉变得迟钝，这就是“像木桩”之说的由来。之后第二杯，第三杯……再喝就容易了，因为对酒精不敏感了，像鸟一样“飞翔”了。

关于这个主题，还有一个笑话：一名男子来到酒吧，对酒吧服务生说：“给我来19杯伏特加！”调酒师按其要求倒了19杯。男子说：“现在，请将第一杯和最后一杯都倒掉！”调酒师问：“为什么？”男子答：“因为第一杯不容易喝，最后一杯我会吐！”

俄罗斯人爱喝从冰箱中刚拿出的伏特加，还要有下酒菜，如酸黄瓜、腌蘑菇、咸鱼干。正式场合的下酒菜就高档了，红鱼子与黑鱼子肯定要有的，热乎的红菜汤也是必不可少的，还有蘸着番茄酱的小泥肠更是美味。再不济，洋葱也能成为下酒菜。

在俄羅斯酒桌上通常都有一位主持人，称为桌长。当桌长的要能说会道，一般也比较能喝，能调动气氛，正所谓酒下去了，感情上来了。通过喝酒，人们能够一窥俄罗斯的文化和民族深层次的东西，回味无穷。

（摘自《环球人物》）