孙艳梅，许欣欣，王 莹

1.吉林省桦甸市畜牧总站，吉林桦甸 132400；2.吉林省桦甸市动物疫病预防控制中心，吉林桦甸132400

我国从改革开放之后畜牧业就在不断的发展，出现了各种各样动物性的产品。通过调查发现，在2017年的时候我国肉类的总产量就已经达到了8 546.8万吨，每个人的年消费已经达到了18 kg，这个数据已经能够和一些发达国家相媲美。鸡蛋的营养含量非常丰富，包括：蛋白质、碳水化合物、热量等，这些都是人们在生活中必不可少的[1]。随着人们消费水平的不断提高，鸡蛋的消费也在发生着改变，所以人们对鸡蛋产品的安全和卫生问题变得格外的关注。

1 目前我国蛋鸡养殖的发展情况

目前我国在养殖蛋鸡时主要以“大规模、小群体”为主。随着蛋鸡养殖周期的不断增加，在养殖蛋鸡的过程中经常会出现一些疾病，影响蛋鸡的数量。在治疗蛋鸡疾病时如果不能对蛋鸡蛋期进行控制，就会在蛋鸡产下的鸡蛋中留下不同程度的抗生素，最终影响人们的身体健康。为了更好的避免蛋鸡疾病问题发生，人们开始通过添加多种抗生素的方式来进行预防。在2018年的时候，我国市场监督管理总局就鸡蛋不合格问题对很多鸡蛋品牌企业进行检验和调查，在调查时发现很多养殖场都在非法经营含禁用兽药的蛋鸡，已经严重给鸡蛋的消费者带来经济损失和健康损失[2]。

为了更好的提高我国动物性食品的安全，我国相关文件规定：所有能够使用的药物饲料添加剂和兽医使用的抗菌药物都需要标注产蛋期禁止使用。在2018年时开始对全国的兽用抗菌药进行试用。在国家抗禁的政策下蛋鸡养殖行业开始向无抗养殖发展[3]。

2 蛋鸡无抗养殖

现在世界已经把无抗养殖分为三个层次，这三个层次的内容分别是：三级层次，在畜禽产出的蛋、奶中检测不到抗生素的存在；二级层次，在饲养蛋鸡的过程中保证吃的饲料不含有药物和添加剂，在治疗时需要有固定的休药期；一级层次，在饲养蛋鸡的过程中完全不允许使用抗生素药物。但是到现在为止没有任何一个国家能够做到完全不使用抗生素，就是在一些发达国家也只能达到二级层次的级别[4]。

生产无抗鸡蛋就是在蛋鸡产蛋的过程中不给蛋鸡食用任何的抗生素。在日常生活中有很多抗生素的替代品，例如：有机酸、益生素、益生菌等。这些代替品的主要作用有两种：一种是抗菌消毒，另外一种是通过提高免疫力的方式来减少抗生素的使用。虽然现在抗生素的代替品达不到抗生素本身治疗的水平，但是在禁抗、限抗的背景下研究抗生素代替品已经是世界和全国人民必须要做的工作，也是未来满足人们对高质量畜禽产品的重要手段[5]。

3 目前我国蛋鸡无抗养殖技术存在的困难

现在我国的蛋鸡养殖环境条件和防疫措施与一些发达国家相比还有一定的差距，为了更好的提高养殖场的经济效益，很多养殖场都放弃了无抗养殖技术，因为无抗养殖技术和其他技术相比，虽然提高了鸡蛋的质量，但是增加了很多的成本，如果这个时候没有及时调整蛋品和蛋鸡的价格，整体的养殖效益会大幅度降低，进而影响到蛋鸡无抗养殖技术的应用。要想解决这些问题就需要在蛋鸡养殖的过程中不断的总结经验，调整无抗养殖的技术，进而让无抗养殖技术更好的应用在各大养殖场中，最终克服无抗养殖的困难。

4 蛋鸡无抗养殖技术的关键控制点

蛋鸡无抗养殖的前提就是给蛋鸡在养殖的过程中提供一个健康的生产环境，减少蛋鸡生病的概率。在蛋鸡无抗养殖技术进行的时候需要注意以下关键控制点：首先在选择养殖场地址和布局的时候一定要认真挑选，引进的设备和设施也需要符合实际蛋鸡生产的环境需求，在施工上也要符合国家制定的标准，不能随意更改养殖场的整体施工；其次在饲养蛋鸡的时候尽量选择“两白”类型的鸡苗进行养殖，在养殖的过程中提供一些优质的饲料，这样当蛋鸡达到育成期的时候才能达到一个标准的体重。蛋鸡在饲养时添加的饲料要考虑霉菌毒素对蛋鸡的影响，另外还需要考虑微量元素的添加，微量元素的添加也能更好的提高蛋鸡的生产性能[6]。

养殖场管理人员在平常管理时也要控制好鸡舍的环境温度和光照的强度，不要随便更改光照的强度和时间，适当的环境温度和光照强度也有助于发挥蛋鸡的生产。在管理的时候还需要注意定期的对鸡群中的蛋鸡进行检测，及时淘汰不健康的蛋鸡，避免让有问题蛋鸡和正常蛋鸡生活在一起，影响正常蛋鸡的生活。最后，养殖场管理人员在管理时还需要注意不要经常进入鸡舍，减少外界因素对蛋鸡的影响，这样就不会影响蛋鸡的产蛋量，还能达到提高养殖场经济利益的目的。

在使用兽药时一定要由专业的兽医进行操作，不能私自使用兽药，严禁使用抗生素和化学合成的兽药来治疗和预防蛋鸡，多使用一些微生态制剂结合的药剂。

蛋鸡在产蛋的时间内可以提前拌制一些中草药的制剂，这样当鸡群中有蛋鸡出现临床反应或者是发病时管理者就可以在兽医的指导下进行使用，如果在治疗时蛋鸡被确诊为病毒性感染的要全程都使用中药类的药物，如果感染非常严重要全部进行淘汰处理。

在养殖场使用杀虫剂和消毒剂时，一定要使用对人和蛋鸡安全无影响的杀虫剂和消毒剂。蛋鸡在产蛋期间不能使用任何的消毒剂，在管理蛋鸡时也需要严格按照生物安全制度进行。在制定免疫程序时要在蛋鸡受到免疫之后定期的对检测的抗体进行检测，在处理病死鸡和废弃物时也要最大限度的实现无害化。

5 蛋鸡无抗养殖技术实践

根据某省蛋鸡养殖情况选择一个含有5～50万蛋鸡养殖合作社进行试验，在试验时使用天然植物的饲料进行养殖，在养殖时养殖场的管理人员会在蛋鸡饲料中添加一些生物发酵饲料，帮助蛋鸡调节肠道健康，提高蛋鸡的生产性能。发酵饲料使用的是以益生菌为主的饲料添加剂，降低了添加剂的不适口味，让蛋鸡更能接受。在进行实践工作时把蛋鸡分为对照组和试验组两组，对照组每天给蛋鸡喂基础的日粮，试验组每天给蛋鸡喂发酵的天然植物，通过一段时间的记录对比发现在生产性能上，对照组和试验组的蛋鸡产蛋率和蛋鸡重量上都没有明显的差异和区别，但是在蛋鸡死亡率和淘汰率上面对照组降低了16%，试验组在养殖蛋鸡的过程中蛋鸡的粪便成型情况要高于对照组，在抗病源抗体上也要高于对照组。总体来说，在饲养时添加一些生物发酵饲料能够有效的预防蛋鸡患病的概率，同时还能提高养殖场的经济效益。

6 结束语

综上所述，在蛋鸡养殖行业迅速发展的今天，实现蛋鸡无抗养殖的重要手段就是停止使用抗生素。通过蛋鸡无抗养殖技术实践能够发现，人们研究出来的抗生素代替品虽然不能达到抗生素的效果，但是也能有效的改善蛋鸡的免疫水平，给改善蛋鸡养殖环境、提高经济效益和环保效益带来了很多帮助。