胡长清

新冠肺炎疫情暴发以来，野生动物交易与滥食对公共卫生安全构成的重大隐患，引发了全社会的高度关注。我一直反对大家食用野生动物，也主张大家少吃野菜，基于以下认知：

第一，人类几万年演化，是与自然界不断适应的过程，其中最重要的，就是对食物的选择和适应。地球千万种动植物，我们的祖先最终只选择了那么些种类作为我们的食物，绝不是他们愚笨，而恰恰是他们的智慧。其中一定经过了无数次的试尝，神农尝百草，绝对不是傳说。中国人食素为主，欧洲人食肉居多，北方人喜咸，湖南人吃辣，都是不同演化适应的结果。其中很重要的因素，是地域生态环境包括气候和食物来源的影响。因此，科学的观点，吃东西，必须是当地当季的食材，才是最好的。

第二，人类在千万年中选择并定型了自己的食谱，就意味着定型了自己与这些食物的基因契合。而外来的食物很多时候会干扰人类身体的正常运转。病从口入，是有充分科学依据的。事实上，人类食用野生动物，是在生产力水平不高的时候作为补充食物，因为人类需要蛋白质，而驯养的家畜数量不足。在今天人类已经有足够能力通过家畜家禽获取蛋白质的时候，野生动物作为补充蛋白质来源的意义已经不存在。

第三，野生动物由于食物和生存环境的影响，基本上都携带大量病原体。而人类包括家禽家畜和它们是生活在完全不同的环境中，已经不再对这些病原体有抵抗力。这些年，埃博拉，SARS，艾滋病，这次的新冠肺炎等等，以及几次世界性的大疫病，都是来自野生动物，就是因为人类失去了相关的免疫力。即使是现在人工饲养的野生动物，也因为这些野生动物远没有达到与人类共同生存的程度，对病原体的适应和反应与人类完全不同，因此它们仍然很大程度上会给人类带来疫病。

第四，现有的检疫检验手段，完全没办法涵盖野生动物可能携带的病原体种类，根本不能提供食品级检疫检验证明。所以，现在所有野生动物没有一种是经过检疫检测的。我很奇怪，社会上对所有食品有害物质那么敏感，为什么对没有任何检疫检测，对人类健康有巨大风险的野生动物却趋之若鹜？