□周要港

一、引言

斝，汉代许慎《说文解字》释：“与爵同义。或说斝受六斗。”作为一种器物，它在中国的存在是与中华文化一道开始的，在距今5000年左右的我国伊洛地区、东部地区、河套地区等史前文化中均有考古发现。

先秦时期礼制的诸多文献对斝的用途作了记载。如：《礼记·明堂位》中有“爵，夏后氏以琖，殷以斝，周以爵。灌尊，夏后氏以鸡彝，殷以斝，周以黄目”的相关记录。从这一段记录中不难看出，斝在当时，可用于敬酒和灌祭。《仪礼·特牲馈食礼》中亦有着二爵、二觚、四觯、一角、一散（斝）①王国维在《观堂集林·艺林·说斝》中认为“诸经中散字疑皆斝字之讹”，并列举了五条证据。证据之一，是1901年陕西宝鸡西周墓出土的、曾为清代金石专家端方所收藏的“柉禁诸器”，其中恰有爵一、觚一、觯二、角二、斝一，五者与《特牲馈食礼》所记相比，“数虽不同，而器则相若”。的祭器组合。这一记载在考古发掘中得到了基本证实，为我们研究先秦礼乐制度与酒器制度提供了一个借鉴。至宋代，随着金石学兴起，对于斝的用途开始众说纷纭。如北宋学者王黼在《博古图录》中对铜斝的用途进行了揣测。他在《博古图录》中说：“尝读诗，至宾之初筵……然后知酒之败常有如此者，败常若是，安得儿不喧哉？先王制斝，所以戒其喧也。”到了近现代时期，又有众多学者对斝的用途作了各种各样的论述，如：容庚先生在其著作中认为，斝具有温酒的功能[1]。后来，马承源先生在《中国青铜器》一书中认为，斝具有温酒的功能，同时也兼具“祼礼”的功能[2]。目前学术界主流观点认为，斝具有温酒与襄助祼礼的功能。斝是如何发挥襄助祼礼功能的？据学者分析，斝应当是在仪式中用于和酒和滤酒[3]8-11。

近代，考古学传入中国。新中国成立后，考古事业在中国迅速发展。在考古发掘中，龙山文化遗址、山西襄汾陶寺等史前遗址都出土了斝，这为我们探究斝的起源与用途提供了一条捷径。原城遗址中出土的陶斝，造型优美，但底面附有烟炱、腹内残留有水垢，由此我们可以看出至少是在新石器时代，斝并没有酒器与礼器的作用，它应该还是平民所用的炊具与盛水器。在襄汾陶寺的考古发掘中，也发现一件陶斝，它的年代比大汶口文化所出的斝更早，造型精美，故当时很多人猜测其为酒器，但随着考古发掘与清理的深入，发现在斝中盛放着史前的猪肉，并且与灶放在一起，所以斝在山西地区的作用应当是起炊具的作用[4]。

既然斝具有盛酒的功能，那么，随着历史的不断发展，它同样也可以作为茶具使用。如：清代学者曹雪芹在《红楼梦》第四十一回中，就有这样的记载，说宝钗的杯子上刻着“瓠瓟斝”三个隶书文字。这也许仅仅是《红楼梦》小说中存在的，但我们不难想象在当时也许真的有这样的形式存在，毕竟艺术源于生活。

所以，对于斝的用途不应当一概而论，应根据时代的不同作全面的分析研究。

二、夏商西周时期的斝

1.夏代陶斝与铜斝

夏代陶斝，由新石器时代晚期陶斝发展而来。主要为夹砂褐陶与夹砂红陶，有侈口与敛口两种类型。束腰，下部有三袋足，足部较尖。部分器物后有鋬。多饰有绳纹与附加堆纹。（图1）夏晚期陶斝已经基本具备了早期铜斝的风格，该时期陶斝在遗址与墓葬中均有出土，器物组合有陶鬶、陶盉等。

图1 古城寨遗址出土夏代陶斝

图2 二里头遗址出土夏代青铜斝

图3 盘龙城李家嘴遗址出土早商陶斝

图4 郑州卷烟厂出土早商铜斝

夏代的铜斝，出现于二里头文化四期。器颈上口侈大，斝柱较小，多呈倒三角形，没有纹饰。器腹外鼓，略呈扁圆状，下有三个大的空锥足，足部较尖，后有一弧形鋬。除颈部饰有不规则的圆饼纹饰或者乳钉纹外，基本无其他纹饰。（图2）与铜斝组合的器物，有铜爵与铜盉。

2.商代陶斝与铜斝

商式斝，在商代考古发掘中出现较多，大致可分为前后两期。前期以郑州二里岗文化为代表，后期以安阳殷墟文化为代表。

商代早期陶斝，主要为夹砂灰陶与夹砂黑陶。敞口，高领，圆鼓腹，高尖锥状实足，颈部有鋬。口沿上多有两菌形斝柱。器身多饰绳纹与弦纹，部分饰有夔形纹。 （图3）

商代早期铜斝与夏代铜斝是一脉相承的，基本上延续了夏代铜斝的特征。口部依然外侈，较大。颈部与腹部都比较宽。腹部向外突出，底部较平且下有三个空锥足，后有一弧形单鋬。（图4）但该时期的铜斝，也有着浓厚的商代青铜风格。口沿上的斝柱，已由倒三角变为菌形纽、伞形纽。在纹饰方面，一改夏代朴素的作风，而是采用饕餮纹、云雷纹等，火焰纹的使用更加普遍，有的出现多层纹饰。与铜斝组合的器物，有铜爵、铜尊、铜觚等。

商代晚期，陶斝逐渐走向衰落，发现数量较少，造型、装饰等与前期相比较为粗糙。主要为泥质灰陶与夹砂褐陶。侈口，束腰，鼓腹，分档实足。口沿上有菌形柱，颈部有鋬。上饰粗绳纹与弦纹。（图5）

图5 安阳殷墟出土晚商陶斝

图6 殷墟妇好墓出土晚商铜斝

图7 周原遗址出土西周铜斝

商代晚期，铜斝造型与工艺达到了高峰期。该时期器形变化不大，基本上与早商一致，足仍以三角锥形为主，斝鋬出现了兽形鋬。方形斝开始出现，器形显得更加厚重，纹饰繁缛。斝柱开始对称立于口沿之上，而且形态种类较多。（图6）动物形斝柱也有出现，比如鸟形纽柱等。还出现了浅浮雕。多层纹饰也大量出现。饕餮纹、夔纹、龙纹、蕉叶纹等大量使用，而且部分器物底部出现铭文。

3.西周时期的斝

西周时期，斝开始作为在饭桌上宾客所用的酒器。《诗·大雅·行苇》云：“或献或酢，洗爵奠斝。”这句诗，应该就是斝在西周时期地位的一种体现。史书记载，商人好酒，周人好食。所以，斝在周朝仅仅是大型宴会中所使用的器物，地位较之商朝已经下降许多，到了西周中期就开始退出历史舞台了。配套组合有尊、觯等。

西周时期的陶斝，较少发现。铜斝，部分继承了晚商的因素，且有了发展。该时期，斝颈收束，口部外侈，腹部外鼓较为明显，底部略呈圜底，形似鼎形，有弧形鋬，部分有盖，总体较商式斝宽。下部为锥足或者柱足。部分器物仍饰有动物纽。（图7）

三、斝柱功能分析

斝的特征为三足两柱，与爵相似，所以学术界对于斝柱用途的争论一直没有停止过。据学者考证，商周时期酒里面杂质较多，所以斝口沿的两柱是用来放置过滤囊口的，然后用其过滤酒，得到纯净的酒[5]。最初的两柱，为横置三棱椎形，而后到了商代中期两柱开始对称立于口沿之上，并且形式多样化，柱帽形式高大；到了商晚期和西周初期，出现了鸟形柱帽，甚至在一些斝的口沿上两柱已经消失。所以，到了商代中晚期，斝已经基本上失去了实用器的价值，它在祭祀中的地位也开始下降，应该仅仅作为一种盛酒器而没有了滤酒等功能[3]。在商代墓葬中，斝与尊所摆放的位置相近，尤其在商晚期斝体形硕大。所以，可以猜想，在商代晚期，斝与尊的功能应该可以互相替代了。学者张文认为，斝是进行禘礼的重要器物，所以斝柱应作为生殖的象征[6]。

《明堂位》孔疏中记载：“灌谓酌郁鬯献尸求神也。”《周礼·春官·司尊彝》中记载：“秋尝，冬蒸，祼用邵彝黄彝。”从文献记载来看，铜斝应当是和郁鬯之器。郁，指代郁金香。鬯，指代秬鬯酒。故，此是利用郁金香与鬯酒进行蒸煮。在考古发掘中，部分铜斝内底部残存有郁金香痕迹[7]。这种酒含有大量的渣滓，需要过滤之后才能饮用。《礼记·郊特牲》中记载：“缩酌用茅，明酌也。”郑玄注：“缩,去滓也。”据此，可了解到古人利用茅草作为过滤酒中渣滓的工具，使酒变得纯净。而斝柱的功能应当是与茅草配合起着过滤酒液的作用。根据陈佩芬先生分析，其操作方法是在两斝柱上悬挂过滤囊，然后将酒注入囊中进行过滤[5]。至今，在豫西的农村，农民们在油坊中过滤所压榨的食用油时，也是采取将带有渣滓的油注入油桶附带的过滤网中，从而得到较纯的油液。

斝，被苏秉琦先生称为 “中国文明的火花”[8]，对于中国文明的起源与发展具有重要作用，对于研究中华文化具有重要价值。斝，分布地域广、流行时间长、式样繁多，在中国青铜文明中有着极其重要的地位。就目前考古发现而言，斝兴起于新石器文化中期，到了二里头文化四期铜斝出现，商代走向兴盛，伴随着尊、罍等酒器的兴起与商代的灭亡，斝在西周中期退出了历史舞台。