张国军

提起太二酸菜鱼，相信在北上广深一线城市的很多朋友们都不陌生，其因独特的风格和品牌调性，奇葩的店规而被人们熟知，作为成立于2015年的新一代创新互联网餐饮品牌，主要针对年轻人群，用互联网趣味的方式表达“二”的態度，招牌菜酸菜鱼主打“酸菜比鱼好吃”。

太二酸菜鱼到底有多火爆？

和传统印象中的餐厅服务至上不一样，“太二”显得非常霸气与任性，它的消费者触点非常少。没有服务员点单，包括倒水结账都是自助服务；超过四人以上不接待；不拼桌也不加位；酸菜鱼不外卖；酸菜鱼只卖鲈鱼不能选；辣度只有一种不能选；每天只卖一百条鱼，卖完结束营业；不支持现金结账等。

餐桌上的台卡等店内充满了对老板“太二”的吐槽，以“自黑”的方式拉近和年轻顾客的距离。正是这样任性的规定和“太二”的风格深受年轻人的喜爱，基本上每天都是爆满状态，有的店面甚至排队时间至少在三小时以上，但依然挡不住大家的热情。

一提到酸菜鱼，很多人都听过一句话“北有渝是乎，南有太二”，由此可见太二酸菜鱼在这个细分品类中的地位。2020年1月15日，太二酸菜鱼母公司九毛九集团，在港交所成功上市，目前太二已经是国内酸菜鱼餐厅中收入最多的品牌，作为一家网红餐厅，太二酸菜鱼今天的成功，可以说让很多人感到不解，因为在我们的印象中很多网红餐厅都是红极一时，但很快就会消失在人们的视野中，但太二酸菜鱼目前已经发展了四五年的时间，且越做越大。……