杨照

【适用话题】酒文化 历史 民族性格 因与果

人类发明的饮料中，没有比伏特加酒更无聊的，大概也没有比伏特加酒更神奇的了。先说无聊的那一面，伏特加只有两种成分，水和酒精，伏特加的制程，就是将正确比例的水和酒精混合在一起，砰，好了，伏特加酒出现了。

这么单调的东西，竟然500年没有被淘汰；这么简单的东西，1894年竟然还劳烦当时的沙皇亚历山大三世下诏请出大化学家门捷列夫来研究改善伏特加的本质。奇怪？为什么沙皇要管伏特加酒怎么做？原因要回到1648年去找，当时1/3的成年男性都在酒馆里挂了数额惊人的欠账，伏特加酒征服了俄罗斯，日日烂醉的人哪有办法起床下田耕作呢？人为的，或者应该说“酒为的”荒年歉收，打击了俄罗斯农业经济。经济残破，欠酒馆的钱更还不出来了，酒馆成了社会公敌，喝醉酒的冲动攻击酒馆，喝不到酒的更是愤恨打砸酒馆，“酒馆暴动”一发不可收拾……

这个情况非收拾不可，于是沙皇朝廷紧急决定将伏特加改为公卖，只有政府才能制造、销售伏特加。从那时开始，300多年间，沙皇朝廷先后6次解除过公卖禁令，但最后都不得不在一片混乱的灾难中，重回公卖的老路。不得不公卖，理由颇丰富。俄罗斯边境战争频仍，上了前线的军队只能靠伏特加来稳定情绪，鼓舞士气。第二次世界大战时，为了抵抗入侵的德军，前线苏联士兵每天会分到2两伏特加酒。还有一个理由：沙皇需要从伏特加专卖中得到庞大利益。