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你吃过萨莉亚吗？在我们的观念里，西餐=高级，我们几乎是默认，西餐厅的消费都是高昂的。但萨莉亚就是西餐厅中的泥石流。凭借其极其低廉的价格，萨莉亚成功在平民市场中杀出一条血路，堪称是“意大利沙县”。根据萨莉亚官网的信息显示，截至2018年8月，萨莉亚已经在全球开了1469家门店。其中有384家主要开在中国。毫无疑问，萨莉亚“薄利多销”的策略，深受中国人民的喜爱。

在萨莉亚，一份特色烤盘15元，奶酪培根面11元，海陆双鲜比萨23元，花8元就能无限畅饮所有饮料……萨莉亚不仅便宜，味道还说得过去。现在的消费者大多有一种观念：“便宜没好货。”可萨莉亚的创始人正垣泰彦却相信：“真正好的东西，应该既便宜又好吃。”这种观念深深影响着萨莉亚，是萨莉亚多年来一直低价的原因。

讓我们回到1968年，那时的萨莉亚还只是日本千叶县市川市的一家小型西餐厅。正垣泰彦继承萨莉亚时，餐厅因为地处菜市楼上，来客稀少。他接管后，将菜品价格下降到原价的70%，因此业绩有了显著增长。他由此确信：“价廉才是集聚客源的武器。”

为了尽可能降低成本，正垣泰彦将标准化流程发挥到极致。萨莉亚开到哪里，就会把中央厨房开到哪里。通过中央厨房对所有菜品进行预加工，再将半成品送往附近各个门店，降低时间成本。每个分店只需要受过训练的员工就可以从事标准化作业，大大缩减了人力成本。萨莉亚还运用各种黑科技提升生产效率。比如在拖把上装着自动加水器，不需要专门打一桶水去拖地；