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筷中细菌知多少

2020-04-13黄诗倩洪悦顾桌因

发明与创新·中学生 2020年3期
关键词:木筷消毒柜竹筷

黄诗倩 洪悦 顾桌因

“一次性筷子中细菌含量惊人”“家中的筷子使用半年应换一次”等新闻常见于各种媒体,这些说法是对的吗?

网上判断木制或竹制筷子是否过期主要有以下方法:如果筷子上出现斑点,表示该筷子很可能已经发霉变质,不可继续使用。我们观察了家中已持续使用一年的筷子,上面并没有出现斑点。除了木筷和竹筷,又该如何判别钢筷和胶筷是否过期呢?

于是,我们对不同材质的筷子在使用一段时间后的细菌含量开展了探究。

一、实验过程

1.准备竹筷、木筷、钢筷、胶筷各10双,每种筷子随机选取1双,检验其未使用时的含菌落数(空白对照组)。

2.选取A、B、C、D 4组家庭,为每组家庭配备每种筷子各3双。A家庭为竹筷、木筷、胶筷,B家庭为木筷、钢筷、竹筷,C家庭为钢筷、胶筷、木筷,D家庭为钢筷、竹筷、胶筷。每隔60天检验一次各组筷子的含菌落数,记录数据,实验持续180天(A家庭成员为顾桌因的外公、外婆2人,家中无消毒柜;B家庭成员为与顾桌因生活在一起的家人共4人,家中常备消毒柜;C家庭成员为黄诗倩的邻居一家共4人,家中常备消毒柜;D家庭成员为黄诗倩的家人共3人,家中常备消毒柜)。

二、实验结果

57天、144天、208天之后对4组家庭使用的筷子进行检測,结果如下表所示。

三、结果分析

查阅资料后我们得知,当每毫升样品中含有的细菌菌落总数大于5时,样品即为不合格。

从材质来看,钢筷上的细菌含量在每一次检测中都几乎为零,胶筷的细菌总数非常少,而木筷和竹筷在57天后分别有两组和一组出现了严重超标。

使用时间对筷子的细菌含量几乎没有影响,竹筷和木筷在57天后分别有一组和两组出现细菌严重超标,但在之后的时间内,竹筷和木筷上的细菌含量几乎没有增加。胶筷和钢筷上的细菌含量并没有随着时间的变化而变化。

从不同家庭来看,有消毒习惯的三个家庭筷子上的细菌含量一直没有超标,但C组木筷上的细菌有一次不仅超标了,还检出了金黄色葡萄球菌。没有消毒习惯的A组不仅有一次严重超标,另外两次筷子上的细菌含量也明显高于其他组(但未超标)。

四、误差分析

1.采样不是在无菌环境下进行,手的触碰会带来一些细菌,所以数据会有偏差。

2.每个家庭筷子的晾晒时间、洗筷子的方式、消毒筷子的时间不同都会造成筷子上细菌含量的差异,所以数据不是线性的。

五、实验结论

胶筷、钢筷最不易藏污纳垢,而木筷、竹筷的细菌含量有可能超标。我们倡议,有经济能力的家庭最好买一个消毒柜为餐具消毒,没有消毒柜的家庭最好使用胶筷和钢筷,并半年换一次筷子。(指导老师:邵  杰   辛小兵)

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