陈庭木 方兆伟 王宝祥 刘艳 邢运高 徐大勇

（江苏省连云港市农科院，江苏 连云港222006；第一作者：chentingmu@139.com；*通讯作者：xudayong3030@sina.com）

黄酮是中药中重要的药理成分。水稻黄酮及其他种类黄酮对肝有保护作用，能防止肝损伤与纤维化[1]、降血糖[2]、改善血糖与血脂代谢[3]、消炎、提高人类的免疫功能[4-5]和抗衰老[6-8]等作用。水稻中黄酮主要为色素类，如花青素与原花青素。花青素主要为矢车菊色素-3-O-葡糖苷和芍药色素-3-O-葡糖苷[9-10]，易溶于水，广泛存在于自然界，在不同的pH 值条件下显示不同的颜色，在碱性条件下显蓝色，在酸性条件下显粉红色，中性条件下显紫色，浓度高时显黑色。原花青素为花青素单体组成的多聚体，本身不易溶于水，但易溶于有机溶剂，如醇类的水溶液中。原花青素无显色反应。一般水稻黑米品种含有大量花青素，而红米品种含有较多的原花青素，两类色素均可用总黄酮含量的方法测定。鉴于水稻黄酮的重要性，本文对遗传差异较大的985 份资源作了黄酮含量测定，以期为高黄酮水稻育种提供理论指导及育种资源。

1 材料与方法

1.1 水稻种质资源来源

以从IRRI 引进的804 份和从中国水稻研究所引进的59 份种质资源，及自有资源122 份为材料。其中，籼型895 份，粳型90 份。

1.2 测定项目及方法

1.2.1 外观品质

采用FC2K 糙米机对所有水稻材料出糙，采用MRS-9600TFV2L 型万深种子大米外观品质检测分析仪软件、成像装置测定IRRI 资源外观品质，以垩白+模型分析。

1.2.2 总黄酮

依据文献[11]的方法测定。

1.2.3 直链淀粉含量和可消化蛋白质含量