吴军

摘 要：鸡枞菌是白蘑科植物鸡枞的子实体，也是食用菌中的一个上上品。黑皮鸡枞是卵孢小奥德蘑的商品名称，也被叫做为长根菇，具有极高的食用与药用价值，更是我国传统的药用真菌之一。

关键词：黑皮鸡枞;鸡枞;种植条件;技术

黑皮鸡枞因其鲜嫩可口，肉质爽滑、通体洁白、良好的口感、生吃熟吃都是可以的，同时它既是药品又是食品，拥有非常高的营养价值，因此受到大众特别的喜爱。因而黑皮鸡枞菌是一种营养丰富的食用菌，因为它是由野生菌的形态进入人们视野的，生长和采摘与食用都具有不可控性，所以人们希望将其引入人工种植的范畴，现在我们能够利用较为先进的科学技术，将黑皮鸡枞菌在大棚里面开始种植，在保留其口感与风味的前提下实现批量生产，栽培面积的增加可以降低其市场价格，让更多的人可以在日常生活中享受这一营养丰富的美味。

一、人工种植黑皮鸡枞简要介绍

鸡枞分为人工鸡枞和野生鸡枞，二者不是一个品种，人工鸡枞属于普通菌菇类，由于长相与野生鸡枞相似，所以才被命名为“黑皮鸡枞”，人工种植黑皮鸡枞从外表来观察，颜色偏黑且菌多，体型较小，所以人工种植的“黑皮鸡枞”和野生的黑皮鸡枞比较好辨认和区分。

二、本县黑皮鸡枞种植情况

水城县2019年开始进行黑皮鸡枞种植，已在营盘乡、米萝镇进行试验示范种植，种植面积851亩，产量900左右吨，产值6300万元，带动339户，1269人脱贫，以完全掌握黑皮鸡枞种植技术，为水城县2020年扩大种植规模，总结种植技术，按照种植标准在水城县及贵州省推广做贡献，为水城县产业脱贫謀出路，让更多的贫困人口实现脱贫。

三、生物学特性以及种植条件

研究人员经过不断的奋斗，终将黑皮鸡枞这一珍贵的食药两用的菌类的培育方式研究出来，由此打破了国内市场上鸡枞菌产品批量生产化的空白，为菜篮子工程研发出了一个百姓餐桌上的珍稀品种，让更多人可以享受这一珍品，而且在这十几年里一直都在对其的培育方式进行优化，黑皮鸡枞菌的种植技术也渐渐的成熟，逐渐朝着规模化产业迈进。

黑皮鸡枞菌蕴含着丰富的营养价值，它里面包含着许多类的氨基酸，更是不可多得的一种食药两用的食用菌。该菇属于土生木腐菌，有着极为苛刻的生长条件，它生长地方的养料的水分必需在65%以上，空气的湿度压达到80%以上，它生长的土壤大都是微酸性土壤或是中性土壤，菌丝生长的温度保持在18度至30度，25度是其生长的最佳温度，菌的生长期比较长，30～45d长满袋，再经过35～45d左右成熟。子实体分化和生长温度15～28度，最佳温度25～28度，要保证空气的流通，适宜的光线。黑皮鸡枞菌对营养的需求条件不高，可以在玉米芯粉、棉花籽壳和木屑等多种原料上生长，一般可以种植香菇和黑木耳的材料均可种植黑皮鸡枞菇。但是黑皮鸡枞菇度温度的要求很高，要保证在20～28度的范围里，因为黑皮鸡枞菌属于高温高湿土生木腐菌，这是与其他菌类最大的不同之处。黑皮鸡枞菌性喜黑，喜封闭，所以适合生长在通风微弱和黑暗的条件下。

四、种植技术与技巧

（一）栽培与栽培季节

人工培育鸡纵菌时，对气候与季节的要求特别高，它最适宜在温度25度左右的大棚内生长，并且种植环境的湿度也很关键，湿度太高，黑皮鸡纵菌长出来就会水分过高，如果湿度过低则鸡纵菌就会特别发干，因此种植户要注意温度与湿度的控制。黑皮鸡枞菌属于高温型菌种，菌棒在正常的的温度下两个月左右就可达到成熟期，这种条件下可以选择自然温度较高的时节出菇，出菇时间一般都在4至11月，每六个小时就可采摘一次。但是黑皮鸡枞的接种时间大致在年末。农活相对较少的时间，养菌的温度适宜可以极大的降低污染率，使其能够在第二年的产量得以增加，一些种植基地可以相应的提升温度与湿度，使其能够在气温较低的春节前后出菇，提升经济效益，年后温度渐渐回升，温暖的环境更适合它们生长。季节的选择也直接影响光照的作用，光照可以控制子实体的颜色，光照多，颜色黑，反之颜色越淡。在实际生产中一定要注意光照需与二氧化碳的控制相结合，还要注意光照的散射与直射，因为自然界的阳光直接照射到菇体上会迅速升高菌类的温度，使菌类产生腐烂的现象。

（二）种植场地要求

选好场地也是很重要的一环，选在较阴暗的地方，有条件的地方还可以搭建日光温室，室内还要匹配相应的浇水与喷水、通风机。灯光、以及紫外线消毒等设施，室内还要系上遮阴网对其进行遮光，也为其在温度低时采集日光增加室内温度提供便利。在木耳和香菇的原料就可以栽种黑皮鸡枞菌，由于其是高温型菌种，所以都是在春夏季出菇，在秋季制作培育袋。畦挖好后，要在畦的四周以及畦低喷上多菌灵或石灰水的清液进行杀菌。将菌棒按照梅花桩的方式在畦里排放，前后左右相隔2cm，使其横看成行、侧看成行。然后再菌棒上喷上1‰的多菌灵或石灰水的清液进行杀菌，将其都做好之后覆土，一次性浇透水，间隔8d左右，再浇第二次大水，再间隔8d左右，再浇第三次大水，保证菌棒有足够的水分，使菌丝始终都充满活力，为出菇打下基础

（三）土质

一般的土壤可分为沙土与黏土两种，沙土遇水容易形成板结，但是黏土遇水不易结块，故建议使用黏土种植黑皮鸡枞菌最为合适。土壤厚度在3公分左右是最能适应黑皮鸡枞菌各种生长环境条件的，注意土壤颗粒不要大于0.5公分。人工种植的黑皮鸡枞菌对土质的要求是很高的，作为有野生菌种过渡而来的新型菌类，野外白蚁对它的生长有很大影响，缺少白蚁这种菌类根本不会生长，所以种植黑皮鸡枞菌选择土壤时最好去山间挑选有白蚁生活的地方，这些土中存在着白蚁生活过的洞穴和痕迹，也有一些利于菌类生长的微元素，缺少这种天然的土质，即便是其他条件再好也很难种植出黑皮鸡枞菌。鸡皮黑纵的整个生长期都需要白蚁，所以鸡枞菌生长土壤里面一定会有白蚁巢。一般第一年生长菌的地方，第二年还会有，所以也叫做“鸡枞窝”，但是如果白蚁巢受到侵扰使其转移，这个地方就不会有鸡枞菌生长。所以不仅采集土壤很重要，对土壤的保养更重要，这样才能是黑皮鸡枞菌年年茁壮成长。人工种植鸡枞技术简单易操作，材料来源广，生长周期短，单产量高，也可用于开发加工鸡枞油等产品。

五、结束语

黑皮鸡枞菌种植技术是我国在菌类种植史上的一个突破，对于野生菌类人工种植和批量生产有着学习和借鉴作用，为其他菌类的生产和市场化提供了先例，也为百姓生活增加的一抹色彩，市场化后的黑皮鸡枞菌成为普通百姓餐桌上的常客，为“菜篮子”工程添砖加瓦，这是黑皮鸡枞菌种植技术的最大贡献。

参考文献：

[1]徐宁，冯立国，王春晖.黑皮鸡枞液体菌种发酵罐培养条件的优化[J].南方农业学报，2019（2）：344-349.

[2]颜振兰.黑皮鸡枞菌工厂化设施栽培技术[J].农村新技术，2019（6）：18-19.

[3]李艳.HPLC检测黑皮鸡枞菌中的水溶性维生素[J].食品研究与开发，2018（17：180-1181.