王 泽 邵璞毓 朱志琦 李雨霁 李 越 穆雨婷 赵玉敏

（吉林通化师范学院 吉林 通化 134002）

泥鳅(Misgurnusanguillicaudatus)，属鳅科，生活在淤泥底的静止或缓流水体内，适应性较强，当水缺氧时，可进行肠呼吸。可观赏、食用，肌肉中含有多种对人体有益的酶。泥鳅在国内外市场上都有着良好的前景，当市场需求量增大之后，人们开始更多地捕捞天然泥鳅，但是污染导致天然泥鳅的生活区域减少，天然泥鳅资源急剧下降，不能满足市场的需求。本研究用3种不同营养素配比的饲料对泥鳅1龄半幼鱼饲养30d，采用单因素方差Duncan法研究3种不同营养对泥鳅幼鱼肌肉组成的影响，并对试验结果进行交叉比较，以筛选出适合泥鳅幼鱼生长过程中肌肉组成的最佳饲料营养素比例，为人工饲养泥鳅的饲料研发提供理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料和条件。本试验在通化师范学院冷水鱼养殖基地进行。挑选规格一致[1]、体格健壮的泥鳅共271条，平均体重为2.49±0.2g，鱼长8.5±0.20cm，随机投入塑料水箱中。试验共设3个处理。所有水箱在使用之前用适量的高锰酸钾进行消毒，使用脱氯自来水每天循环换水。试验过程中，水的温度保持22℃～28℃，溶解氧7.81±0.13mg/L，pH值6.4～6.6，亚硝酸盐＜0.5mg/L，12h光照，12h黑暗。

1.2 试验方法及数据处理分析。分别用高浓度蛋白低浓度纤维素配比(HPLC)的饲料、中浓度蛋白低浓度纤维素配比(MPLC)的饲料和低浓度蛋白低浓度纤维素配比(LPLC)的饲料进行投喂30d。日常投喂时注意观察记录是否有鱼的死亡或生病，如果有及时进行隔离处理和记录，并及时处理水中的残饵。每天喂养2次，每次投喂时分别测量投喂的饲料重量并记录。试验结束取肌肉测定成分，肌肉中粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、水分分别采用凯氏定氮法、索式抽提法、马福炉(550℃)灼烧法、恒温干燥法测定[2～3]。采用单因素方差Duncan法对数据进行分析。

2 结果与分析

饲料不同营养素配比对泥鳅幼鱼肌肉组成的影响见表1。随着分别投喂不同营养素配比的饲料，泥鳅幼鱼肌肉粗蛋白质含量随着饲料蛋白质浓度的升高在逐渐提高后又有小幅度下降，在投喂中浓度蛋白饲料(MPLC)时达到最高值；泥鳅幼鱼肌肉粗脂肪随着饲料蛋白质浓度的升高而逐渐降低；泥鳅肌肉粗灰分随着饲料蛋白质浓度的升高没有显著变化(P＞0.05)；泥鳅幼鱼肌肉水分随着饲料蛋白质浓度的升高也没有显著变化(P＞0.05)。

表1 饲料不同营养素配比对泥鳅幼鱼肌肉组成的影响

3 结论与讨论

在进行本次试验时，应该首先考虑泥鳅幼鱼的生长情况及肌肉组成，进口鱼粉等含量过高和过低都会影响鱼的生长及肌肉组成。蛋白质除了是鱼体的构成成分外，还能为鱼类提供能量，如果投喂的饲料蛋白含量不足，饲料中的蛋白就会更多地去参与体组织的建构、修复和基础代谢，这样就只有少部分的蛋白用于泥鳅幼鱼的生长，从而鱼体增重缓慢，严重的还会导致鱼的体重出现负增长。

试验结果表明，饲料中蛋白质含量对泥鳅幼鱼肌肉组成产生影响。从表1可知，当分别投喂不同蛋白质浓度的饲料后，泥鳅幼鱼的肌肉组成也有不同程度的差异。因为泥鳅幼鱼肌肉主要由粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、水分等物质组成，当分别投喂不同蛋白质浓度的饲料后，随着蛋白质浓度的升高，肌肉粗蛋白质先升高后有下降，投喂中浓度蛋白饲料(MLPC)泥鳅幼鱼的肌肉粗蛋白质达到最大值；粗脂肪随着饲料蛋白质浓度的升高而逐渐降低；粗灰分和水分无显著变化。说明投喂该饲料既能最大化的促进泥鳅幼鱼的生长以及肌肉组成的发育，又能使饲料的转化率达到最大值，不但节约了饲料成本，也极大地促进了泥鳅幼鱼的发育。

在本次试验所设计的浓度区间内，饲料中进口鱼粉的含量越高，鱼体生长就越快。以发展的眼光来看待泥鳅的人工养殖，为了充分利用蛋白质，节约饲料，降低养殖成本，满足日益增长的市场需求，在养殖中投喂中浓度蛋白低浓度纤维素配比(MPLC)的饲料最为适合。