梁水源

詹姆斯·库克船长于1728年出生在英国马顿，他自幼迷上航海，不仅精通航海术和绘图，还给后人留下不少航海日记。他曾参加皇家海军围攻魁北克城之战，展现出勘察绘图方面的才华。他绘制了圣劳伦斯河主要入口的地图和纽芬兰海岸线的地图，在战斗中发挥了极大作用。

战后，库克三度带领船员奉命出海前往太平洋，成为首批登陆澳洲东岸和夏威夷群岛的欧洲人。在那个年代，远洋航行途中最怕得坏血病。要是得了坏血病，牙龈会烂掉，牙齿会脱落，头发也会脱落，有外伤的话，伤口无法愈合，容易感染，以至于丧命。这种疾病是海员的致命杀手，长期以来人们都束手无策。当时医学还不够发达，人们并不了解维生素C。

后来，库克渐渐发现，吃橘子、柠檬和橙子有助于缓解病情，坏血病人甚至能康复。可是，按照当时的条件，要想在长期远航的船上保存大量新鲜水果，几乎不可能，怎么办？库克调查发现，同样是远航，荷兰人船上的坏血病患者却很少，他感到很奇怪：荷兰人是怎么做到的呢？他到荷兰人的船上考察，结果发现船上有许多木桶，里面装满了酸泡菜。虽然不明白为什么，但当时他就想：“我要是再远航，酸泡菜也许会有用。”

于是，远航太平洋探险的时候，库克下令把大量的酸泡菜搬到船上。可他又遇到一个难题：如何让船员们都吃酸泡菜呢？当时，英国水手习惯于英国的食物和饮料，没人愿意吃酸泡菜。如果直接告诉他们，吃酸泡菜是为了预防坏血病，一来没有人会相信；……