黄建义

摘要：近年来，随着人们对肉食品的需求日益增大，国内畜牧业以及养殖业得以迅猛发展，其中养鸡产业因其所需操作性简单、生产周期短、量大成本低且有多重利用价值等优势正逐渐成为各地方民众的有效致富方式，大量肉鸡以及鸡蛋进入市场，但由于有部分不法商贩只注重自身的利益，对养鸡的卫生条件不重视，导致大量带病的肉鸡或死鸡流入市场，不仅将各种疫病散播出去导致更多的畜禽感染疫病，严重损害人类生命财产安全，也威胁公共卫生安全。

关键词：畜牧业;鸡;检疫;疾病

中图分类号： S851.34 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2020）02-0044-01

1 鸡检疫工作的重要性

由于市场对鸡肉的需求日益增大，越来越多的养殖户在政府的号召下积极的投入到了养鸡行业中去，随着鸡肉进入市场占比越来越大，养鸡的规模也越来越大，各种鸡病的发生也随之而来，鸡病传播速度快，覆盖面积广，对家禽的危害较大，甚至还会影响到人类的生命安全，所以在日常生活中，防疫部门通常会对养鸡户饲养的鸡、鸭等家禽进行相关的检疫工作，但依然有不少不法商贩为了自身利益，将病鸡和携带病毒的死鸡输入到市场中去，这种行为危害了当地的经济发展，还将人们笼罩在各种疫病的威胁之中。所以，做好鸡检疫工作是对禽类安全的保障，也是对人类生命安全的重要保障。

2 鸡检疫中三种主要疾病

据统计对鸡养殖造成影响的疾病可达80多种，其中最主要的鸡病是鸡伤寒、鸡霍乱以及鸡新城疫病，每一种疾病的暴发都将给养鸡户造成较大的经济损失。

2.1 鸡伤寒

鸡伤寒是由沙门氏菌引起的的一种败血性、传染性疾病，常见于成年鸡发生。该病根据临床症状分为慢性鸡伤寒和急性鸡伤寒。急性鸡伤寒致死率很高，慢性鸡伤寒死亡率偏低，如果对患病鸡未进行及时治疗，病鸡会出现绝食、消瘦、精神萎靡等症状。可以针对鸡出现的行为异常症状进行相关判断，对食欲下降甚至绝食的鸡进行重点关注，如果还伴排出黄绿色稀粪现象，则基本可以确定为鸡伤寒。对症状较轻的病鸡可以用磺胺类、呋喃类和抗生素类药物进行治疗，病鸡需要进行严格的消毒、隔离处理。

2.2 鸡霍乱

鸡霍乱又称鸡巴氏杆菌病、鸡出血性败血症，是由巴氏杆菌引起的一种急性败血性传染病。鸡霍乱是一种严重危害养鸡业的传染病，病鸡死亡率很高，且最急性病例无明显的前驱症状就突然死亡。病鸡通常呈现出外观消瘦，萎靡不振，且经常腹泻，排出灰白色或带有绿色的稀状粪便，常尖叫，且体温居高不下。到目前为止，该病尚无明确有效的治疗方式，主要以接种疫苗预防和严格消毒、隔离为主。

2.3 雞新城疫

鸡新城疫又称为亚洲鸡瘟和伪鸡瘟，常呈急性败血症状 ，是由一种副黏病毒引起的高度接触性传染病，病鸡的死亡率非常高，严重危害养鸡业的正常发展。患病鸡的主要症状是会出现呼吸困难，神经紊乱，排出稀状且伴随着恶臭味的粪便，更严重时会出现黏膜和浆膜出血现象。该病常发生在幼龄鸡身上，且目前无有效的治疗方法，只能通过接种疫苗和严格的消毒、隔离进行控制。

3 鸡检疫的技术与措施

3.1 活鸡检疫

活鸡检疫一般是在宰杀之前进行的检疫工作，分为群体检疫与个体检疫两个步骤。在群体检疫的过程中，需要先观察鸡群中是否有鸡出现精神萎靡不振，站立低头缩颈，羽毛蓬松散乱，动作呆滞迟缓，外貌异常无光泽，甚至还出现食欲不振，离群独居以及绝食怪叫的情况。如果发现有这样的鸡出现，则表示为患病鸡，需要筛选出来进行活鸡个体检测。针对行为异常的病鸡，需要对其进行更全面的检查，首先观察病鸡的外观，羽毛是否洁净理顺、整齐光亮，双翅是否紧缩有力，如果有羽毛污秽且蓬松散乱则初步判断为病鸡;再检查鸡冠和肉髯的颜色以及形态，有无出血、发黑，鸡冠上有无结节、疤痕;再进行进一步观察反应是否灵敏，眼睛是否有神，鼻孔是否有异物，接着左右手按住鸡的咽喉，观察鸡的口腔是否有过多分泌物，黏膜是否出现苍白充血等现象，再贴近鸡的颈部听是否存在呼吸异常的现象，按压鸡头和鸡胸口看是否会出现咳嗽，观察肛门是否脏乱，有无灰白或黄绿色的粪便等现象，必要时进行进一步的检查。

3.2 白条鸡检疫

检疫合格的白条鸡皮肤应光洁、有弹性、无异味、无黏液，口腔干净无分泌物，眼睛清亮无血丝，肌肉呈现黄白色或淡黄色、紧实且无异味，鸡的腹腔以及胸腔干净、无异物以及异味，鸡冠和肉髯呈现玫瑰色。

4 结束语

做好鸡检疫工作可以确保流入市场的鸡健康，是管理好鸡肉市场卫生安全的第一关，严谨的检疫工作才能保障人们能够吃到“放心肉”，因此，必须做好鸡的检疫工作，对肉鸡进入市场的各种检查制度必须严格完成，并严厉打击逃避检疫工作、将病鸡或带病死鸡流入市场的不法商贩。