何忠谊，刘小华，李 虹

1.重庆市水产技术推广总站，重庆400020；2.重庆市涪陵区水产站，涪陵408000

1 引言

2019 年，大宗淡水鱼生产和市场运行平稳，水产品市场供应充足，大宗淡水鱼价格仍处于低位徘徊，养殖效益明显偏低。

饲料价格波动大，总体呈上涨趋势。养殖投入品中饲料价格占养殖成本的2/3 左右，受中美贸易摩擦影响，鱼粉、豆粕等饲料原料价格居高不下。鱼饲料等养殖投入品成本增长和水产品销售收入增长不成正比。

在物流高度发达的今天，主产区水产品主导市场价格。主产区的低价鱼和优势养殖品种向需求量更大、市场价格更高的地区流动。2019年大宗淡水鱼价低迷，但名特水产品价格涨幅明显。自2018年以来，环保整治力度加剧，网箱整体拆除，大量网箱鱼集中上市，池塘鱼价格受到严重冲击。养殖户受成本增加影响，惜售心理严重，池塘库存鱼越积越多，大宗淡水鱼价格长期在成本线边缘徘徊。养殖户的资金出现压力，加上疾病、灾害性天气等因素的影响被迫低价出鱼。节日前后，鱼价稍有向上趋势，养殖户出鱼积极性高，市场随即供求失衡，导致鱼价很快回落。

2019 年大宗水产品价格并未搭上猪肉及畜禽产品价格大幅上涨的车而上涨。2019年1—10月，全国水产品市场交易量增价跌，据对全国80家水产品批发市场成交情况统计，水产品综合平均价格总体下行，同比下降1.92%，达到23.27元/kg。监测的49 个品种中，21 个品种价格下跌，占比2.9%；20 个品种价格上涨，占比40.8%。总体来看，价格下跌品种的数量和幅度均超过上涨品种，导致价格总水平呈明显下行趋势。

淡水产品三大类监测品种价格全面下跌。监测的20个淡水品种中，半数品种价格下跌，8个品种价格上涨，2个品种与上年同期基本持平。按类别分，淡水鱼类、淡水甲壳类和淡水其他类产品价格全面下跌，同比跌幅分别为2.5%、7.73%和6.81%。其中，蛙(14.37元/kg)、中华绒螯蟹(100.04元/kg)和草鱼(11.87元/kg)价格下跌幅度较大，分别为29.82%、13.32%和9.44%。

出口量增额减、进口量额双增。根据海关统计，2019年1—9月我国水产品进出口总量768.66万t，总额285.63 亿美元，同比分别增加10.03%、5%。其中，进出口总量和总额均创历史新高。同比：出口量持平，总额下降6.77%；进口量增加17.21%，总额增加22.13%。

2 2019年重庆大宗淡水鱼产销情况

2.1 生产情况

2019 年，重庆市水产品总产量 54.17 万 t，其中养殖产量为52.41万t。养殖产量中，草鱼为11.52万t、鲫鱼为11.31万t、鲤鱼为4.12万t、白鲢为10.53万t、花鲢为5.12万t。

2.2 市场消费情况

从淡水产品市场消费来看，地产鱼约占3/4 左右，另外1/4 以上的缺口从湖北、湖南、江苏等淡水产品主产区调入。据重庆井口水产品批发市场数据，2019年重庆井口市场交易量约8万t，其中“长途鱼”估计占80%以上。

2.3 市场情况

2.3.1 2019年大宗淡水鱼价环比下跌

表1 2018—2019年重庆、湖北及全国全年均价比较

除零售价外，2019年重庆大宗淡水鱼产地和批发价与2018年比较，出现小幅下跌（见表1）并呈显著季节性波动特点。2019年1—4月份低位运行，从5月份开始，随气温升高，活鱼运输成本增加，从外地调入重庆市的淡水产品数量下降，供应减少，加上在猪肉等相关农产品价格大幅上扬的拉动下，重庆淡水鱼价格逐月攀升至9月中旬。10月份，随着气温下降，运输成本下跌，“长途鱼”涌入，供求关系变化，供大于求，鱼价环比出现小幅下跌。但同比依然上涨。

2.3.2 近两年大宗淡水鱼各类型价格呈箱体震荡走势（见图1）

2.3.3 重庆产地价格和井口批发市场价格接近并处于低位徘徊（见图2和表2）

表2 2019年监测品种重庆产地价格（元/kg）

重庆井口水产品批发市场是重庆最大的淡水鱼批发市场，主要交易草鱼、鲫、鲢、鳙（花鲢）品种。该市场水产品80%来自重庆市外，价格走势直接受大宗鱼主产区价格及季节性变化影响（见图2和表3）。2019 年1 月份见最低点后震荡上行，到8月见最高点，从9月后拐头下行。

表3 2019年重庆井口批发价格（元/kg）

2.3.4 重庆批发价高于全国平均水平并呈季节性波动特点（见图1和表3）

表4 2019年监测品种重庆批发价格（元/kg）

2.3.5 重庆零售价保持长期稳定（见表4）

表5 2019年监测品种重庆零售价格走势（元/kg）

3 影响价格的主要因素分析

3.1 大宗淡水产品供应相对过剩

大宗淡水产品价格下降的根本原因是供过于求。在需求相对平稳的情况下，渔业结构性产能过剩导致市场供应增加，大宗淡水产品价格长期低位徘徊，即使在2019年畜禽产品价格大幅上涨的情况下，大宗淡水鱼价格仍无增长或仅小幅上涨。

3.2 乡镇消费群体迁移

统计显示，2018 年重庆外出农民工553.95 万人，占全市户籍人口的比例超过17%，而这部分人群中青壮年人口又是绝对主力，同时也是大宗水产品的主要消费群体。据本地水产消费商反馈，20世纪90年代3万人口的大镇，每天可消费大宗水产品260 kg以上，现在仅消费80 kg/天左右。

3.3 水产品替代性强

年轻人对传统水产品饮食习惯的改变，加上大宗淡水鱼加工处理麻烦，降低了消费欲，转向消费小龙虾、大闸蟹、巴沙鱼等热点产品，导致大宗淡水鱼消费疲软。

3.4 受外部环境影响

2018年以来国内外环境复杂严峻，2019年国内经济下行压力较大，消费趋于谨慎，很大程度上影响了国内市场，对本来就不景气的水产市场形成了冲击。消费偏好固化，与猪肉、水果价格变动不同步。CPI走高很大程度上归结于个别产品，而不代表整体价格水平。

4 2020年展望

4.1 2020年大宗淡水鱼价格依然呈季节性波动特点

季节交替、重要天气变化以及重要节假日，对水产品产地价格和批发价格有明显的影响，但零售价格波动不大。

4.2 养殖成本趋于稳定

受宏观大环境影响，水产养殖的饲料、苗种等有所波动，但人工、池塘租金、水电、燃油和物流成本将保持一定时期的稳定，养殖成本总体保持稳定。

4.3 生产趋于谨慎，产量将保持稳定，鱼价稳中有升

2019年鱼价疲软，对生产者信心有所打击。重庆大宗淡水鱼苗种投放趋于谨慎，结构性调整进一步深化。加上相关农产品特别是猪肉、牛肉、羊肉等价格处于较高位置，对水产品价格将有一定的拉动作用。由于鱼价相对较低，向下没有空间，但随着水产养殖技术的提升，产能可以迅速提升，市场供应始终保持稳定和充足。

预计2020年大宗淡水产品价格将出现小幅上涨走势。