李丹崖

中国人得多爱紫色呀！

老子骑青牛出关，一片祥云，紫气东来;看唐代的官服，品阶高的官员着紫袍，甚是好看;有紫一团，惹人爱怜，是曰“紫砂”。

紫砂是一团讨喜的紫色。泥是特有的泥，看起来油亮油亮的，在做壶的匠人手中盘好，塑型，做成西施壶、石瓢、龙蛋、美人肩、提梁壶、四方壶……

一只壶，好比一类人，样貌不同，个性不一，喜欢它的人也有分别。

最早去宜兴，见到了各色的紫砂壶，当时我爱上了西施壶。爱上这款壶，并非因为西施，而是单从壶的形状上来看，小巧，含蓄，壶的纽婉约有致，壶身婀娜圆润，像极了气质不俗的女子。于是，我有了第一只紫砂壶。用了半年有余，别人来我书房，发现了西施壶，说，这壶，有点儿小家子气，建议我尝试一下提梁壶。

于是，我果断买了一把提梁壶。提梁壶简直就是中国古人所说的君子，提梁横平竖直，方方正正，容不得丝毫的歪扭，行得正，坐得端，说一不二，言行如一。我用了一年多提梁壶，一次写字，被袖子蹭到，碎作一地，心疼了小半个月。

碎掉的壶，好比失去的挚友，再难找到同款，我索性换了一种风格的壶。

一位邻居知道我喜欢紫砂壶，从外地给我捎来了一只秦权壶，简直让人喜出望外。在我看来，秦权壶兼具偏男性的阳刚，在线条上，又有女性的柔美，圆润，高挑。提拿之间，见风度，泡起茶来，也堪称得心应手。

用清水洗净了秦权壶表面的尘埃，按照紫砂壶制作师傅的要求，开了壶。开壶是有讲究的，先要用清水洗净，然后用上好的祁门红茶，与壶一起在锅灶中煮上一个小时，壶拿出来，有了茶香，这样的壶，再见到茶，便不觉得生分，一团和气，茶香萦绕。

当然，也有别的开壶方法，有的人说要加入甘蔗，有的人说要加入豆腐，去一去壶的火气。各人有各人的偏好，我还是喜欢水与茶的融合，简简单单，不需要掺杂别的东西。

壶开得好，茶泡得香。一壶侍一茶，何其讲究！简单说，就是泡绿茶的只泡绿茶，泡红茶的只泡红茶，泡普洱的只泡普洱。有的人更为讲究，黄山毛峰、西湖龙井、六安瓜片……各有一只壶，这玩壶就玩到一定的境界了。

紫砂壶的泥料并非只有一种色调，一般分为紫泥、红泥和绿泥，还有段泥，呈黄色;青灰泥，青灰色;黑泥，黑色。当然，以紫色为主打款，所以一团和悦的紫，就成了紫砂的标准色。

我问了一位老师傅，他告诉我，泥料的不同，用来冲泡的茶也有分别：紫泥可以用来冲泡绿茶，清水泥用来冲泡普洱茶，老红泥用来冲泡台湾的高山茶，段泥可以用來冲泡半发酵茶，各有分工，各有千秋。由此可见，紫砂壶之中的门道，大着呢！

紫砂壶的好，属于中国风雅的那种。金属保温杯毫不透气，太过工业化;玻璃杯太过中性，冷冰冰的。还是紫砂壶好，知冷知热，夏日泡茶，隔夜不馊，冬日泡茶，盈手一握，可以暖手。手边有温度，唇边有茶香，幽幽紫砂，妙不可言。

有一种中国色，名叫“紫砂”。