玩月轩

在日本长野县，有一家很不起眼的面包店。小店的女老板平田遥，在角落里忙碌着。正是这位瘦弱的女人和这间不起眼的小店，上演着年入1亿日元的商业传奇故事。

10年前，平田遥的丈夫因工作调职，全家从东京搬到长野乡下。过惯了职场生活的平田遥，突然变成家庭主妇，很不适应。她想，应该做点什么，以打发无聊的时间。

一筹莫展之时，她翻看自己的影集，被一张自己吃面包的照片所吸引。她在东京的时候，很喜欢吃面包，她觉得这里的乡民一定也爱吃，经过考察和调研，她决定开一家面包店。

每天早晨4点左右，平田遥就起床进窑点火、揉面、醒面。窑壁逐渐被烧黑，再从黑到灰白，温度高达400摄氏度，碳化的柴火油烟，已经氧化成白灰。这时候，她会将仅剩的炭移到窑下的凹槽，把窑仓里的白灰扫掉。

当温度降到200摄氏度的时候，她才会将发好的面团放进窑内烘烤。她的面包用纯手工原生态方法制作，虽然颜色灰暗，但是口感和弹性极佳。顾客口口相传，小店门庭若市。

望着进进出出的乡民，平田遥很纠结。她不想整日这样忙碌，经过深思熟虑后，她将店里的许多商品下架，只留下方面包和圆面包两种。

她把更多的时间都用在提高面包的质量上，她还把淘弄来的一些小物件摆放在店里，以增加小店的雅趣和温馨的意境。刚开始的时候，顾客少了很多，但渐渐地来买面包的顾客又多了起来。许多人喜欢来这里小坐，为的是欣赏这里独特的艺术氛围。

越来越忙的小店，让平田遥疲惫不堪。她下决心再作调整。经过精心计算和仔细分析，最后，她决定小店一周只开3天，每天只营业5小时。她还将两种面包与各种食材搭配，推出“一日一餐”。顾客们都想知道第二天的面包套餐会有什么新变化，便迫不及待地去排队，小店仍然被顾客挤得爆满，生意更加红火。

當人们都期望给自己的生活做加法的时候，平田遥却为自己的人生做出几次减法。从古至今，有大智慧者，都善于做减法，这种舍弃和删减，或许是另一个奇迹的开始。

（强子摘自《思维与智慧·上半月》2019年9期）