陈国芳

（焦作大学经济管理学院，河南 焦作 454000）

1 我国食用菌的出口现状分析

依据中国食用菌协会的统计[1]，食用菌产业总产值在中国栽培产业的总产值中的排名第六，所生产产品受到广大消费者的喜爱。食用菌产业化栽培主要产地集中在河南省、山东省、黑龙江省、河北省以及福建省，前五大生产省份总产量占全国总产量的50%以上。我国近十年的食用菌产量和总产值的对比见表1。

表1 我国近十年的食用菌产量和总产值的对比Tab.1 Comparison of edible fungi production and total output value in China in the past ten years

从表1所示，对比近十年来的食用菌的总产量和总产值，增长的幅度并不是特别稳定。我国食用菌产量在2016年的时候已经达到3 596万吨，同比增长为2.9%，且在此期间，食用菌产量已远远高于世界增速的平均水平。

目前我国现在的食用菌的产量占世界总产量的75%以上，并且食用菌产品已经出口世界100多个国家，近年来我国食用菌出口产量和出口总额见表2。

表2 近几年食用菌的出口产量和出口总额Tab.2 Export output and total exports of edible fungi in recent years

由表2所示，虽然近几年食用菌的出口产量和出口总额在不断的上升，但是上升的幅度并不是很大，我国食用菌在国际市场上的竞争力有削弱的趋势，因此需要转变食用菌产业发展模式，提高产品质量，增加食用菌企业在国际市场中的竞争力。

1.1 我国食用菌出口种类

在现代食用菌出口品种中，主要分为鲜类、腌制类、干货类、罐头类，常见的种类有香菇（Lentinus edodes）、金针菇（Flammulina velutipes）、草菇（Volvanriella volvacea） 等，在近几年的食用菌出口产量统计中，常见食用菌的出口产量占全国总出口产量的50%以上[2]。在食用菌的出口种类中，出口产量较少的食用菌，如茯苓、冬虫夏草等药用菌，牛肝菌、羊肚菌等野生菌，虽在食用菌产业的发展过程中不断发展，但是总体的生产产量和生产规模偏小，在出口的品种中，现主要还是以木腐菌为主，草腐菌为辅[3]。

1.2 出口国的基本分布

我国食用菌出口国主要分布于东南亚和中东地区，其中越南占57%左右，是目前我国食用菌的主要出口国家，泰国占出口产量的16%，马来西亚占出口产量的12%，相对于这些国家，沙特阿拉伯、以色列、缅甸占据比例较少，不足1%，在我国食用菌的出口国家中，东南亚地区占大多数，欧洲国家鲜见，而在未来的食用菌发展市场中，我国主要以东南亚国家为主[4]，并通过多渠道发展拓宽出口国范围。

1.3 龙头食用菌企业带动产业发展

在我国食用菌产业的发展过程中，受国家政策的影响，国家政府和单位鼓励企业到境外投资办厂，以便在贸易交流中积累丰富的国际贸易经验。目前，我国食用菌工厂化生产规模企业有近800家[5]，上市企业4家，其中以上海雪榕生物科技股份有限公司和天水众兴菌业科技股份有限公司为主，企业不断的创新探索，扩大生产规模，增加出口产量。这些代表性的龙头企业通过自身的优势，获得海关、商检等多部门的支持，合理配置资源，利用在国际市场上的经验，创新跨境国际贸易中的技术，提升企业能力，进一步加强我国农产品在国际市场上的竞争力，为我国经济的发展做出卓越的贡献[6]。

2 我国食用菌出口的时代背景

2.1 良好的政策环境

在现代社会发展过程中，国家对农业现代化的发展越来越重视。从2004年以来，曾多次颁布惠农强农政策促进农业现代化建设，而食用菌产业作为农业的重要组成部分，在未来的发展过程中，惠农政策不仅可从本质上加强食用菌产业的质量和出口量，更能从根本上提高食用菌产业在农业发展中的竞争力，为食用菌产品在国际市场上的发展提供了有利条件[7]。

2.2 国际合作的外部条件

在现代国际经济社会发展过程中，一带一路的政策基础上，推动了我国与周边国家的经济往来与贸易合作关系。目前，我国已与100多个国家建立了经济合作关系，与50多个国家建立了农业合作工作组，为食用菌的出口发展奠定了基础[8]。

2.3 地理资源优势

在地理位置上，由于我国地处温带和亚热带气候区，自然条件优越，气候和自然资源的多样性丰富了食用菌种类，为优质的食用菌产业生产提供了有力条件。其次，劳动力的资源相对充足，我国是农业大国，也是世界上人口最多的国家[9]。

2.4 技术的交流与创新

虽然在当前食用菌产业中，我国食用菌生产技术还有所欠缺，但通过国际贸易市场，也在不断学习发达国家和西方先进国家生产技术和经验，结合当前我国的基本国情，探索出适合本国的食用菌生产技术，不断提高食用菌生产技术水平，加强食用菌的生产效率，促进了食用菌产业的发展[10]。

3 我国食用菌出口存在的问题

3.1 成本的提高使产品出口竞争力减弱

由于当前社会经济的发展，物价和人力都在不断上涨，虽然食用菌工厂化生产技术逐渐成熟，但劳动力和基本物料成本也在不断的上升，造成了在食用菌生产过程中，整体成本上调，造成食用菌出口竞争力相对削弱[11]。

3.2 国际市场优势不明显

在国际市场发展过程中，虽然我国食用菌的出口产量相对来说较高，但较整体质量而言，主要是以粗加工的形式对外出口；其次是龙头企业不多，在现代发展中，国内主要以小规模粗放型食用菌生产为主，整体企业核心竞争力不强，在一定程度上制约了食用菌的标准化生产，导致了产品的优质率不高；在国际食用菌出口贸易过程中，食用菌产品品牌意识不强，与整体的国际市场营销相比还有一定差距，造成贸易优势不明显[12]。

3.3 国际市场贸易壁垒

在国际市场中，农业竞争越来越激烈，相对于西方国家来说，发展中国家在国际市场上的地位越来越险峻，西方高额的农产品补贴对我国食用菌农产品出口市场造成了巨大的威胁，并且在农产品中出现了贸易壁垒。农产品检验壁垒也在持续增加，阻碍了我国农产品的出口。贸易壁垒的产生对我国食用菌产品在国际市场上的发展产生了一定的负面影响。

4 食用菌国际贸易市场的新方式

4.1 生产模式和效率提升

在现代食用菌的生产过程中，要对生产模式进行创新，通过设备和生产技术的引进，创新现有的生产模式，实现食用菌生产的现代化管理，有效的提高食用菌的生产效率。在现代食用菌生产过程中，可针对不同食用菌企业位置特点，采取不同改进措施，因地制宜，摸索出属于地区特色食用菌生产模式。采取农户栽培和工厂化生产的经营模式改善现有食用菌生产管理，提高食用菌的生产效益和效率。通过科学的流程管理，减少食用菌管理过程中的运输成本，培养长期稳定的物流链条，促进食用菌生产模式的整体效益。

4.2 食用菌生产质量提升

食用菌出口的核心竞争力是质量，一方面结合当下科学技术的创新和改进，通过科学化的管理，促进食用菌质量的提升。另一方面突出食用菌产品的安全和绿色优势，建立食用菌加工创新基地，在产品的质量、包装质量、服务质量上面进行突破和改进，严格把控食用菌产品质量。同时，调整食用菌产品的加工结构，对食用菌产品进行精细深加工，提高产品的附加值。在龙头企业发展的过程中，通过企业在国际市场上的交流和互动，学习西方国家的先进管理经验和科学技术手段，利用龙头企业的发展带动全国食用菌工厂化企业的发展，带动国内整体的食用菌行业，提高我国食用菌产品在国家市场上的地位和国际贸易中的核心竞争力。

4.3 资金的投入和扶持

一方面是加大对公共产品的投入和对食用菌出口的扶持，政府的相关部门和单位在对企业进行跨境建设的过程中，需加大对于企业的扶持，鼓励企业学习发达国家在食用菌生产和营销方面的经验。另一方面，相关的金融机构要加强对食用菌产业的支持力度，为食用菌的出口贸易提供便利的服务，帮助食用菌解决在国际贸易中存在的资金不足、外汇风险等问题，免除食用菌企业的后顾之忧，才能从根本上促进食用菌产业在国际市场的地位，提高食用菌的出口产量。

4.4 创新贸易新模式

在食用菌国际贸易的过程中，对于传统的贸易模式进行创新，利用现下的电子商务平台扩大食用菌营销市场，结合当下的互联网贸易，将互联网和食用菌有机结合，加快在国际营销过程中食用菌的跨境电子商务产业的发展，促进食用菌产业的升级。在电子商务跨境贸易过程中，建立信息预警机制，整理市场信息资源，确保信息真实可靠，并在国际市场中，对国内外不合规定的贸易壁垒，及时进行沟通协调，确保公平的国际贸易环境。

4.5 巩固合作伙伴关系

通过不断的交流、巩固和贸易伙伴建立紧密的联系，扩大食用菌市场份额。随着“一带一路”战略措施的实施，通过交流促进农产品的贸易往来，促进双方国家商务贸易共同发展，促进食用菌产业的进步，促进我国农业的繁荣，提升国民经济效益。

5 结语

在现代国际市场中，食用菌产业的出口总量虽在不断的上升，但上升的幅度并不大。由于我国食用菌生产质量和生产技术的落后，导致我国在国际市场上的核心竞争力不足。近年来，随着电子商务平台的逐渐发展，借助互联网利用跨境电子商务实现我国食用菌国际贸易交流，在食用菌的营销方式上提出新构思和新方式。在现代食用菌市场的发展中，通过发达国家生产模式和生产技术的学习，因地制宜，促进我国食用菌生产效率的提升，即保障了食用菌的生产质量，又确保了食用菌的生产产量，提高了食用菌在现代国际市场中的地位，引导食用菌经济的带动发展。