徐超静

（三亚学院，海南 三亚 572022）

食用菌通过以互联网为依托的电子商务向人们提供更加全面的食用菌产品信息，展开各项电子商务运营活动，逐渐实现产业内部结构的调整和转型。同时，政府对特色农产品融合电子商务的鼓励与支持，以政策制度的形式推动涉农电子商务的快速发展，不仅为食用菌网络经营提供政策指导，同时也为食用菌电商发展铺平道路。

电子商务始于1997年，已经经历了20余年的发展。电子商务依托互联网技术，具有信息传递快、资金交易相对安全、市场营销模式新颖、消费者群体广大的优势[1]，且电子商务能够广泛涉及、融合各个领域，为各领域提供资源。从电子商务对食用菌产业的助推角度看，电商的发展使食用菌的线上线下交易成为现实，对食用菌传统的销售模式造成了冲击，促使食用菌市场模式加快转型。一些盛产食用菌的村镇、企业、菇农都能借助电子商务平台宣传自身，利用平台资源走上产业结构调整和转型升级的道路[2]。

电子商务能有效促进食用菌产品的市场销售，规避传统经营模式中一些不稳定因素，使食用菌产品的市场销售更具保障性。在电子商务平台，食用菌买卖双方能够实现及时交互信息，有助于合作的共时性和交互性，从而有助于长期稳定的合作关系的建立[3]。在食用菌产业链形成过程中，电子商务能够扩大食用菌的销售渠道。

对食用菌的产业发展来说，产业升级转型发展的实际其实就是食用菌产品的市场扩大化，通过整合食用菌菇农、工厂、企业等供应链资源，将分散的参与主体整合成为具有一定规模的产业集合，实现生产、销售一体化，从而能够加快食用菌产业升级的步伐。

1 我国食用菌领域电子商务发展现状

1.1 初步形成了食用菌电商格局

我国食用菌电子商务起步较晚，2013年缓慢起步，至2015年才获得了快速发展。我国针对食用菌产品的网站不多，有规模的电商企业大约为300家，还有部分是食用菌产品依托当地农特产品网进行销售，自主电商平台还未获得大的发展。但总体上，云南、福建、黑龙江等省市已经呈现出食用菌电商交易的趋势。

表1 2018年部分市县食用菌电子商务收入情况Tab.1 E-commerce income of edible fungi in some cities and counties in 2018

从表1可以看出，使用电子商务交易额虽然占比还较低，但总的来说发展较好，尤其是在福建古田县、云南楚雄州等地区，食用菌在食用菌网和其他电子商务网上的销售比例已经超过总收入的20%。可以说初步形成了食用菌的电商格局。

1.2 网上运营主体及食用菌交易增幅较快

通过大数据统计，目前我国从事于食用菌销售的电子商务注册企业超过2 500家，利用微店等进行推广的商户也超过千余家[4]。电子商务平台经营主体呈现多元化趋势，包括菇农、食用菌加工及销售企业、专业合作社、供销社、栽培基地等。在电子商务平台上交易的食用菌品种及类型不断增加，从2014年最初几种简单的食用菌品类逐渐发展到现在的100多种食用菌，还不包括食用菌加工产品，随之而来的是食用菌交易增幅的提高。

1.3 构建了特色食用菌电商运作模式

云南作为盛产食用菌的标志地，在市场上已经具备了良好的品牌效应，也使得其电子商务的运作更加顺利，但其成功非只有其品牌效应及产品质量，而是依靠了独特的电子商务运作模式，即形成了由食用菌龙头企业为引领、专业合作社及菇农共同参与的电商模式，从食用菌的栽培采摘，到食用菌的电商推广、物流配送及销售，均是上下贯通[5]。另外有的食用菌电商运作模式则是由政府引进阿里巴巴、京东商城等知名电商企业助力食用菌产业的发展，形成“代买代卖”的电商运营机制。

1.4 呈现多元化的食用菌电商推广方式

目前食用菌电商推广形式多重多样，但被广为接受的主要是微信推广、付费广告、网购活动促销、线上线下结合推。电子商务推广方式共同构成食用菌产业升级转型发展的内容，详见表2。

从表2可以看出，不同的推广方式对于食用菌电子商务来说具有不同的效果，食用菌电商可以根据不同推广效果的差异进行比较，找准潜在客户的需求，针对性的选择和运用适合自身的推广方式，这样才能更好的抓住市场，抓住消费者。

2 我国食用菌产业升级转型中电商运营存在的问题

2.1 食用菌电商运营环境有待改善

受食用菌栽培、生产的环境条件限制，食用菌电子商务运营环境也存在一定阈限。一些地区由于网络覆盖信号差，基础设施相对落后，因此无法满足食用菌产业电子商务发展的要求[6]，电子支付的不顺畅不能支撑电子商务服务体系的发展。部分地区居民由于未能养成电商消费的习惯，消费观念根深蒂固，菇农也考虑不到利用网络来进行销售，严重制约了食用菌朝电商方向升级转型。

表2 食用菌电子商务运营推广方式比较表Tab.2 Comparison of promotion methods for edible fungi e-commerce operations

2.2 缺乏电子商务与食用菌产业升级的双向人才

食用菌产业升级转型归根到底是人才的转型。在当前的食用菌产业发展过程中，人才缺失问题突出。一方面由于食用菌产业不重视人才的引进，认为只要具备食用菌栽培、生产、加工方面的常识，就能做好食用菌的销售，但是电子商务方面知识的缺失，对食用菌产业升级转型发展是十分不利的。另一方面，目前高校广泛开设电子商务课程，具备了培养专业的电子商务人才的能力，但在其专业内部，却忽视了将电子商务与食用菌相关知识的结合，陷入了具有食用菌与电子商务知识的综合人才双向缺失的窠臼。

2.3 食用菌供应链资源整合能力差

我国食用菌产品种类丰富，但即使具备了先天的产品优势，也未能通过电子商务平台获得资源的有效整合，在电商平台中，产品同质化程度高，特色没有凸显[7]。一些食用菌进行网上销售，但在线下却并没有仓库，导致大部分商品只能在固定范围内营销，甚至出现平台上无商品出售的情况，造成了负面影响。食用菌产业各个环节之间相对分散，在供应商、物流、仓储、市场之间缺乏有效合作，供应链的作用无法体现。

2.4 食用菌电商快递及冷链物流的短板

食用菌产业的电商化发展目的是为了满足全国范围内居民对食用菌农产品的需求，在食用菌生产到销售的过程中，需要经过物流来实现，这也是食用菌电商化发展不可或缺的环节[8]。在物流运输过程中，食用菌对环境温度和湿度的要求高，这导致了在物流供应过程中面临着较多的损耗，需要通过采摘加工、冷冻储存或运输、冷藏销售等手段保证食用菌的形态。目前我国冷链物流体系还未健全，食用菌栽培地域的分散性以及食用菌自身的易腐烂性，使得食用菌的物流运输成为难题，成为了食用菌产业升级转型的阻碍。目前食用菌产品的物流活动主要依靠企业自身来进行，缺乏物流的专业化和规模化，与第三方物流的合作较少，物流供应链条过长，不利于食用菌产业规模的扩大化。

3 加快电子商务对食用菌产业升级助推的对策建议

3.1 政府主导优化食用菌电商运营环境

近年来政府对食用菌产业给予高度重视，在电子商务助推食用菌产业升级转型上也出台多项政策。当前亟需形成以政府为主导的管理体制，在各地设立食用菌电子商务领导小组，整合电商、农业、供销、文化、宣传，乃至扶贫等各方面的力量，为食用菌产业营造电商发展的环境和氛围。形成完善的保障体系，根据食用菌产业的需要，设置电子商务产业园、物流网点等，建立“政策引导＋平台建设”的食用菌产业升级转型之路[9]。

3.2 食用菌行业内培外引综合电商人才

食用菌产业升级转型需要高素质的人才来进行支撑，因此食用菌行业应该重视对人才的引进和培养。当前电子商务技术的发展，使得具备电子商务专业知识的人才逐渐增多，但是入职以后的员工普遍不具备更新知识体系的意识，也未能将所学知识和食用菌产业升级转型的战略相结合，因此加强员工电商知识运用的意识尤为重要，食用菌企业也要主动地为员工提供更新知识的机会。另一方面，企业要善于与政府、高校联合，加大对电子商务人才的引进。要善于结合自身的经营特色，定期开展关于食用菌供应链各个环节如何推进工作的培训，在实践中善于利用电商平台资源，促进食用菌产业的转型。

3.3 整合资源优化供应链一体化电子商务服务体系

食用菌产业升级转型的电商发展过程中，须以食用菌龙头企业、栽培基地、合作社为主要经营主体，以政府为主导积极整合资源，着力优化食用菌产业供应链，在菇农和消费者之间架起桥梁。同时，对食用菌资源的整合，一方面能够控制好食用菌产品的源头，另一方面能够减少中间环节，利用电子商务平台的纽带功能，将菇农、电商、物流、消费者有机结合，细致优化产业供应链[10]，使电子商务这条路径的作用充分发挥，带动食用菌产业结构换代升级。

3.4 加强食用菌快递和冷链物流配送体系建设

在当前，冷链物流是保障食品安全和提升食品质量的重要保障，食用菌在采摘后需要一个平台来完成加工、包装、存储等相关工作，因而要搭建与电商平台相结合的物流管理中心，对食用菌进行冷链环节的加工处理，通过冷链物流技术，能够保障食用菌源头上的产品质量，在运输过程中也减少了原料的损坏。

在物流体系建设过程中，利用当前电子商务平台的先进性，加强对生产到销售环节的食用菌链条的监控，加强食用菌物流信息收集和反馈的基础设施建设，使食用菌产业升级转型更加具有可靠性。

4 结论

食用菌电子商务虽然在目前还没有形成热销的现状，但是也逐渐形成了电商运营的发展趋势，拥有了多元的电商参与主体和电商推广模式，食用菌电子商务呈现稳定发展的态势。受到食用菌生产及销售环境的限制，食用菌电子商务发展表现为环境建设还存在不足，综合性人才的缺失使食用菌产业升级动力不足，不能有效依靠电商平台进行供应链资源整合以及物流体系方面的缺失，都对食用菌产业升级转型产生了不小的阻力。因此优化食用菌电商运营环境，在政府主导下进行资源整合，优化食用菌电商供应链条，加强物流基础设施建设，利用冷链物流作为食用菌电商转型的基础。但更为重要的是要结合食用菌本地发展状况，弥补短板，采取线上线下多元的方式铺设食用菌产业的电商发展之路，促进食用菌产业升级。