食用菌产业发展提升农村循环经济研究*

2020-03-24曾永安

中国食用菌 2020年2期

钱鑫，曾永安

（1.苏州农业职业技术学院，江苏苏州 215008；2.苏州大学政治与公共管理学院，江苏苏州 215123）

随着我国居民收入的稳步增加，我国栽培业产业集合模式得到了很好的发展支撑[1]。根据统计，城镇居民的食品类消费需求支出从2000年的1 955元上涨到了2017年的8 765元；农村居民的食品类消费需求支出从2000年的821元上涨到了2017年的3 048元[1]。食用菌行业“异军突起”正是这种双向增长与持续走强的趋势下的代表者，食用菌产业在我国西南地区的崛起意味着我国未来健康饮食转型时代的到来[2]。

1 食用菌产业与农村循环经济的耦合性分析

1.1 研究概述

中国是全球第一大食用菌生产国、消费国和出口国，年产量占全球产量的70%以上[1]。随着中国城市化发展速度不断加快，城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量将进一步提升，食用菌产业具有广阔的发展空间[3]。2017年我国食用菌产值已超过棉花，成为我国粮油果蔬之后的第五大农作物。因此研究食用菌产业与我国农村循环经济发展的关系，尤为重要[4]。

1.2 研究对象及假设

通过在云南永胜地区开展过多年的研究和访问考察，根据抽样永胜县30例食用菌栽培户作为试验组，又选择30例非食用菌栽培户作为对照组进行跟踪调查研究，记录他们过往5年内（2013年～2017年）的经济收入水平与改善情况，排出其他一切干扰因素：例如市场波动、政府调控、人为因素、不可抗力因素。

1.3 研究方法

根据现有收集及调查访问得知的状况展开分析，目的是研究2组食用菌栽培与非栽培状况下的对比情况，验证试验组相比对照组的经济收入增长率以及生活改善状况相比较好。另外一个方面是通过对照的模型验证研究，结合农村经济改善情况与资源耗损状况，研究结果在讨论部分提出食用菌产业与农村循环经济之间的关联性与带动农村循环经济发展的作用。期间采用SPSS 19.0软件进行正态分布P-P模型分析[5]。

1.4 研究结果

在研究中，试验组与对照组之间的对比度研究，主要采用了协同匹配函数进行模型数理架构，系统协同匹配度函数主要指在所有序参量的功效系数基础上，将其作为自变量关系式，从而反映序参量指标的综合功效，并且以此表示各个序参量指标之间的协调状态，与此同时，该函数也将直接反映复杂系统的整体功能的协同程度，该函数的具体形式如下：

在研究食用菌产业的发展情况与农村循环经济之间的关系问题上，采用协同度模型进行研究。本研究主要采用协同度模型衡量对云南省永胜县食用菌栽培的经济改善情况，以及农村循环经济发展模式之间构建联系进行分析与总结，并且基于物理学耦合概念进行了模型的重新构建，其中，复合系统中多个子系统整体协同水平模型的具体形式如下：

式中：u1、u2、u3、ui、uj分别代表的是农村循环经济发展中的不同子系统序参量的权重系数；u1表示育种子系统系数；u2表示栽培子系统系数；u3表示精加工子系统系数；ui表示渠道销售子系统系数；uj表示改良子系统系数。

在上述基础上，进一步结合时间序列特性将食用菌栽培的有效性与农村循环经济发展动力进行结合，协同度测量模型设置如下：

式中：Yt主要指食用菌栽培的有效性与农村循环经济发展动力进行结合在年度t的协同度值，其取值范围为（0，1），取值越高代表2个子系统协同发展水平越高，反之则协同为无序水平；X1t、X2t主要指食用菌栽培的有效性与农村循环经济发展动力进行结合在时间t的互动变化状态；C主要指食用菌栽培的有效性与农村循环经济发展动力进行结合系统的协同基础值；F则为食用菌栽培的有效性与农村循环经济发展动力进行结合在t年的综合均值[6]。

根据统计30例试验组栽培食用菌农户的经济受益情况概述统计如表1，非栽培食用菌的对照组收益情况如表2所示。

表1 30例试验组栽培食用菌农户的经济收益情况Tab.1 Economic benefits of 30 edible fungi farmers in the experimental group

由表1、表2可知，自2013年～2017年的5年时间里，村中栽培种植食用菌的农户数量呈持续增长的一个态势，其人数数量增长的同时，逐年收入也在增加，从2013年的10.4万元/年的收益增长到了2017年的39.9万元/年的收益；在30例对照组非栽培食用菌农户中自2013年～2017年的人数变化有增有减，不太稳定，代表所参与的生产行业存在一定不确定性，但是其收入水平也从2013年的8.4万元/年增长到了2017年的29.9万元/年，这证明在我国农村优惠政策的带动与影响下农民实现了增收的目的，但是相比30例试验组栽培食用菌农户的经济收益来看还是存在很大的差距，30例试验组栽培食用菌农户的收益显著增加。

表2 30例对照组非栽培食用菌农户的经济收益情况Tab.2 Economic benefits of 30 non-cultivated edible fungi farmers in the control group

采用SPSS 19.0软件进行正态分布P-P模型分析，分析得出的结论显示出如图1、图2所示。

根据图1、图2反应情况可以看出，试验组因为栽培食用菌产业其发展的波动性是很大的，很多农户因为栽培食用菌产生的收益变动较强，排除上述前置条件下食用菌栽培数量增加与其收益上涨呈现正相关发展趋势[7]。

根据对照组的正态分布P-P图来看，对照组本身的发展状况，非栽培食用菌的收益变动波动性并不大，由其他产业进行经济帮助与提升带动的动力并不强劲。

2 农村循环经济的价值与其特征

农村循环经济的发展要借助现代化产业与传统产业的相互结合，让所有栽培食用菌的农户都可以得到统一的服务和集中的生产[8]。农村循环经济的价值主要表现形式是可循环、生态型发展的特色，根据特色定位，帮助农村实现“变废为宝”的发展模式，例如较为流行的栽培泥塘耕种模式、农牧结合的畜禽栽培模式等。

经过上述实证分析可见，食用菌其本身是集合营养、保健于一体的绿色健康型视频，含有较高的药用价值与食用价值，食用菌内所含有的B族维生素营养远远高于肉类，其中的蛋白质与氨基酸含量也相比水果高出8倍～15倍，它的脂肪含量也较低，众多因素促成了食用菌产品受到市场的热烈欢迎[9]。

3 食用菌产业发展对推动农村循环经济作用

3.1 食用菌绿色产业模式带动农村循环经济发展

食用菌是低成本投入，需要大量劳动力维护，无过多的资源浪费及消耗的绿色生态产业。凭借着云南地区独特的自然资源优势与地理环境，加上气候的先决条件，发展食用菌产业对于推动云南地区的农村循环经济发展只有好处和益处。一方面是“天时地利人和”的发展契机，另一个方面解决了大量闲置劳动力的务工问题，是一个一举两得的好事。食用菌栽培的生态价值是可以帮助地方环境增加绿化基础，在养料及生态环境基础上做好菌类栽培以及生长的基础工作，形成一种良性循环。食用菌的深加工与精益加工更加需要不断提升，在提升的过程中相应的需要投入更多精力，带动了地方产业发展及服务。目前的食用菌生产不需要占用田地，可以在自然环境中生长，抵抗自然灾害的能力较强，所需要的原料就是锯木屑、玉米芯、豆秸、高粱壳、葵花盘、麦秸、柠条枝及牲畜粪便等农林副产物，廉价易取，农业剩余的生物资源经过食用菌转化形成了菌糠，这部分原料含有较强的氨基酸营养物质，可以经过加工当做饲料辅料使用。这种循环经济模式，不是单一的解决了农民的增收问题，还解决了培肥的问题，让循环过程中没有污染物产生，净化了农村生活卫生环境，走向了绿色经济发展模式[10]。

在外部市场环境条件来看，大量的食用菌市场需求数量，让农户的增产与增收拥有了发展机遇，食用菌产生的带动力量就是让农村地区的农户享受到食用菌栽培带来的福利之后，继续努力下一年的增产劳动，让食用菌发展具有十足的动力。

3.2 食用菌产业链集群化振兴农村经济

“互联网+”的理念本身就是长远发展之路，通过统一的配送形成互联互通的体系，对于食用菌产业来说也具有很好的推动力。食用菌的发展得到了越来越多的农户支持和青睐，人们生活水平随着栽培食用菌和开展食用菌产业发展变得越来越好，收入越来越高。食用菌的产业集群化优势与特点就逐渐显现了出来。食用菌的产业发展属于生态产业，生态环境的好坏决定了食用菌产品质量，质量的好坏决定了品牌营销及平台整体的健康程度，打造生态环境是换回优势产品，主打市场销路的一个重要决策。互联网+食用菌产业链集群化可以借助这样的发展思路，打造一种全新的“互联网+食用菌物流网络供应链”发展方向，这就是关于食用菌物流网络市场流通中品牌营销方向的内容。我国食用菌物流网络市场流通发展缺乏品牌营销，也没有对于食用菌物流网络品牌针对性的问题解决方案与具体实施策略，按照食用菌物流网络市场流通的具体思路，要设计好这种品牌营销思路与路径，食用菌物流网络市场流通平台的品牌构建需要丰富社会资源，不断提高品牌价值，树立无形资产的健康发展思路，让品牌得到传播和推广，提高食用菌物流网络供应链的可持续发展动力。

利用食用菌产业发展的优势，农村地区凭借产业化转型改变传统栽培业或农业的经济收益模式，通过一体化的运营改善产业发展动力，让食用菌产业的上下游产业贯穿在一起，形成产业链，其中包括销售渠道、物流平台、包装厂、品牌策划机构、人员培训机构等。根据食用菌的一体化市场发展动力，形成一种有效的全网络覆盖式的经济发展道路，振兴农村地区经济发展。根据这种未来之道的农村循环经济发展模式，食用菌产业发展的动力不断增强，扶贫道路上也找到了强国兴盛之道[11]。