李岩

常能看到一些中国人对西餐饮食不习惯的文章，西餐在他们笔下简直找不到可以吃的食物，甚至闻到奶油味儿就作呕，大有宁愿饿死也不吃西餐的心。而我对西餐印象最早来自北京的莫斯科餐厅，感觉甚好，所以无法理解那些与西餐不共戴天的情绪从何而来。

在异地他乡生活，饮食如果不可口，日子真是煎熬。乡情是与味觉相连的，吃不到可口的食物，情绪低落是不可避免的。我有一个发小刚到国外时万般不习惯都克服了，唯独饮食克服不了，她曾哭着打电话说想吃中国的米饭和用酱油炒的菜。

各人各地有各自的饮食习惯。在国外站住腳了就去寻找合口味的食品，因为黄油奶酪实在唤不醒思乡梦。有些食物可以找到替代品，比如没有大葱，可以用洋葱。其实即便找到相同名称的食物，味道也大不相同。黄瓜、茄子不是中国味，只有大白菜是中国味，因为是从中国运来的。

人其实挺容易满足，适时获得一顿合口的菜饭，烦忧立刻解除。一顿丰盛大餐充满了深沉的底蕴和温馨的意象，看似很难解的坏情绪，只要吃到可口的饭菜很容易便破解了。

初到一个陌生的地方一定会感觉到差异可以理解，待久了差异会日见缩小。都是小麦，中国人做馒头，法国人做面包。据说法国人曾经看见中国的馒头和稀饭就犯怵，现在有些人已经接受稀饭了，估计是皮蛋粥做了贡献。但对中国人热衷的馒头，依然不能接受。

说到皮蛋瘦肉粥，想起一个英国女作家描述她眼中的松花蛋，她是这样写的：这皮蛋好像瞪着我，如同闯入噩梦的魔鬼之眼，幽深黑暗，闪着威胁的光。蛋白不白，是一种脏兮兮、半透明的褐色，蛋黄不黄，是一坨黑色的淤泥，周边一圈绿色幽幽的灰色，发霉似的。

好好的美食被她这么一写，全完了。

我本人相当爱吃松花蛋，即使吃了二十多年后才知道它含铅，仍不会改变对松花蛋的喜爱。斑驳杂色的生活不能确定哪种特殊的饮食有益，某类特殊饮食的形成与过去某个特定时期有关。比如味道发臭的食品，中国人对臭豆腐的评价是闻着臭，吃得香。中国不仅有臭豆腐，还有臭鸭蛋。欧洲不仅有臭奶酪，还有臭鲱鱼。在我看来，欧洲这些臭食品不光闻着臭，吃着也臭。看着他们把黑乎乎的臭鱼酱以及臭奶酪抹在面包上吃，真是……

此刻我忽然理解歧视松花蛋的女作家了，这臭鱼酱及臭奶酪完全不可接受，如果有人非让我吃这玩意，我也与他不共戴天。我倒是可以吃中国的油炸臭豆腐，好吃。