前不久，天佑小朋友生了一场大病，病好后，他胃口大开，特别想吃点好东西。妈妈决定好好给天佑补一补。早餐是天佑最爱吃的小笼包、茶叶蛋、牛奶;中午，妈妈给他做了一大盘西芹炒虾仁;晚上，天佑吃了好多炸鸡翅、煎牛排、炸鸡腿。晚上9点，天佑突然感到腹部胀痛、心慌、胸闷，最后竟然呕吐起来。难道是食物中毒？天佑被家人送到医院进行检查，医生的结论是，由于摄入了过多的高蛋白质食物，因而引起“蛋白质中毒”。

蛋白质中毒并不是指大鱼大肉本身有毒，而是指有些人在短时间内吃大量的鸡、鸭、鱼、肉、蛋等高蛋白质食物，出现头晕目眩、恶心呕吐、腹胀腹痛、全身无力、昏迷，甚至死亡等中毒现象。

食物中的蛋白质经体内各种蛋白消化酶的消化分解，形成可被吸收利用的氨基酸，供应生长发育需要，氨基酸在氨基酸降解酶的催化作用下，進一步分解生成有毒的氨和α-酮，它们在体内通过肝脏进行代谢，最后生成尿素和胺盐，经肾脏排出体外。

然而，凡事都有一个限度，超过限度就会影响身体健康。短时间内大量进食高蛋白质食物，会使得胃肠消化液不足，胃胀得太大而蠕动困难，导致胃肠消化吸收障碍，可能会发生急性胃扩张、急性胃肠炎、急性胰腺炎。

此外，大量未完全消化的蛋白质在肠道细菌的作用下，继续腐败、糜烂，可产生大量的羟、酚、吲哚等含氨类毒物，导致人体血氨骤然升高。轻者可出现呕吐、头晕、心慌，并伴腹痛、腹胀等症状，重者有可能发生昏迷甚至死亡。

（摘自《科普时报》）