李学强

摘 要：牛肉脂肪少，且具有高蛋白，人们生活水平不断提高的同时，对于牛肉的需求量也在不断增大，无形间促进了肉牛产业的发展。但是，在养殖肉牛方面还是有一些问题存在。基于此，本文分析了肉牛养殖技术发展现状，探究了肉牛养殖技术要点，以及肉牛养殖技术发展前景，旨为进一步推动肉牛产业的发展，满足人们对于牛肉的需求。

关键词：肉牛;养殖技术;发展现状;前景

社会经济的发展提高了人们的生活质量和消费水平，城镇居民对于牛肉的需求一直呈上升趋势，导致牛肉产品出现供不应求的状况，相关科研人员及企业也越来越重视肉牛的养殖技术及肉牛养殖的发展前景，必须要创新肉牛养殖技术，提高肉牛养殖水平，才能有效推动肉牛产业发展，并且可以实现稳定可持续发展。因此，下文针对肉牛养殖技术发展现状及前景展开分析探究。

一、肉牛养殖技术发展现状

1.肉牛的发展数据。改革开放之后，我国的市场经济实现迅速发展，推进了各行各业的发展进步，其中肉牛产业发展迅猛，特别是在利用了秸秆养殖方式之后，在很大程度上提高了肉牛产业的经济收益。在二十世纪八十年代，我国肉牛总产量仅排第4位，但是现在已经跃进前3的排名。在1998年的时候肉牛总产量达到了505.4万吨，相较于1985年的肉牛总产量来说，增长倍数高出了11倍。但是，自从进入到了二十一世纪，肉牛产业受到多方面因素的影响，导致发展速度变慢，肉牛存栏数也在逐渐降低，不利于肉牛产业实现稳定发展。

2.肉牛的品质。现阶段，我国在选择肉牛品种方面还有很大的问题存在，还没有将专用的肉牛品种确定下来。目前选用的肉牛品种主要以良种黄牛为主，同时也从国外引进了部分肉牛品种，例如西门塔尔、安格斯、皮埃蒙特、南德温、夏洛来等。然后将我国的黄牛品种与国外引进的黄牛品种进行杂交，进而生产出杂交牛，虽然在一定程度上提高了肉牛的口感，但是会增加产业成本，并且还会耗费掉大量的时间，不利于确保企业的经济效益。因此，培育并研发食用型肉牛品种，是肉牛养殖企业亟待解决的问题。

3.肉牛的对外贸易。近年来我国的牛肉出口贸易发展水平不理想，牛肉出口量一直呈下降趋势，不仅影响着牛肉企业的经济效益，还会阻碍社会经济的发展。主要由于进口国对于牛肉的安全问题及品质问题有着非常严格的要求，这也就要求我国在肉牛养殖方面，要遵循“无公害”“绿色”的养殖标准及要求，规范肉牛养殖产业，确保牛肉品种的卫生、健康，才能符合并满足进出口的相关要求，进而使牛肉出口量得到有效提高，为肉牛养殖产业的可持续发展奠定基础。

二、肉牛养殖技术要点

1.科学选择牛场。在选择牛场的时候，注意要避开城镇居民区、风景名胜区、自然保护区、饮用水水源保护区等禁养区域，选择地势较高且干燥的区域，若有平缓的山坡，那么更适宜肉牛的生长，需要在牛场周边种植牧场，同时要有稳定的电力供应，保持水源的清洁。

2.建设规范牛舍。在建设牛舍的过程中，设计方向一般都是坐北朝南，设计为开放式或者半开放式。在夏季和冬季这两个有较强季节性的季节中，务必要优化牛舍环境，才能确保肉牛可以健康生长。夏季炎热，保持牛舍的通风透气，对流的空气可以起到防疫作用，防止肉牛生病。及时清理肉牛所产生的粪便，完善消毒工作。在冬季的时候，做好牛舍保温工作，否则会导致肉牛体重下降，可以使用挡风材料覆盖在牛舍外，以起到保温作用。

3.肉牛品种的选择。在选择肉牛品种的时候，要是想改善牛肉肉质，需要选择纯种牛，要是想使肉牛的体重得到快速增长，那么可以选择杂交牛。在实际选择肉牛的时候，选择肉牛的年龄最好是1—2岁，因为这个阶段的肉牛增长体重的速度快。肉质鲜美的肉牛，可以选择阉公牛，市场对于鲜美肉质的牛肉有较大需求量，价格也会相对较高。需要注意的是，在选择肉牛品种的时候，要关注肉牛体膘和体重，选择原体膘较肥且体重较小的肉牛变能使牛肉肉质得到改善，但是要是想肉牛体重实现迅速增长，则需要原则体重较大且原体膘非的肉牛品种。

4.肉牛饲料的选择。肉牛的培育养殖会受到饲料的影响，一定要正确使用饲料，在选择肉牛饲料的时候不能偷工减料，不仅要选择性价比高的肉牛饲料，还要保证肉牛饲料的安全，并且在使用肉牛饲料的时候具有科学性，才能满足肉牛的生长需求，以及养殖肉牛的标准规范。养殖肉牛的时候会有不同的养殖目标，例如增加肉牛体重、改善肉牛肉质，所以在选择和使用肉牛饲料时候，也要根据不同的养殖目标来选择相对应类型的肉牛食用饲料，比如常见的粒状、片状和分装。一般情况下饲料分为两种，粗料和精料，一定要精准的搭配和使用粗料和精料来进行肉牛的喂养，将饲料中的蛋白质控制为12%—15%，才更加有利于肉牛的生长。

三、肉牛养殖技术发展前景

1.母牛繁育能力回升，且具有多样化。一些大型农场越来越重视母牛基地的建设，增加了从国外引进肉牛的数量，为了使种牛和母牛得到优化，进而确保可以从源头上解决母牛数量下降的问题。因此，繁育肉牛的形式将会相多样化的趋势发展，比如育肥地基和繁育基地的合作，或者牧区代牧养模式。

2.牛头持续存在供不应求现象。母牛存栏数虽然有下滑现象出现，但就未来发展趋势而言，牛犊数量的增长变化幅度也不会太明显，肉牛存栏率总体方向依旧向下。而人们对于牛肉的需求一直持续只增不减的状态，中高档牛肉的需求也在不断上升，进口牛肉将会出现持续增长的势态。正是由于不断增长的需求，再加上国際价格与进口价格距离因素，在未来我国肉牛的供求关系依旧得不到缓解，价格仍保持高位。

3.维持低位肉牛养殖数，经济效益达到理想水平。从多方面的因素来进行综合分析，现阶段的肉牛养殖户正逐渐减少，无形间减少了肉牛存栏数，再加上母牛繁殖率不高，虽然可能会出现回升的现象，但是速度较慢，还是会降低肉牛群体规模，使得牛肉在市场上还是供不应求，牛肉价格依旧较高。可见，肉牛养殖数将会维持低位，进而提高经济收益。

四、结语

通过上的分析探究，我们知道肉牛养殖技术还是有很大的优化调整空间，必须要不断提高肉牛养殖技术水平，才能在最大幅度上满足人们对于优质牛肉的需求。同时，为推动并实现肉牛产业的可持续发展，相关肉牛养殖企业或者大型的牧场，要积极研究和创新肉牛养殖技术，提高养殖水平，使肉牛品种越来越优质，肉牛也能健康生长，进而促进肉牛产业和市场经济的发展。

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