杨玲侠 朱雅琼

摘   要：根据近年来的生产实践，总结了鲜食玉米优质高产栽培的关键技术措施和一些具体的操作方法，并且穿插分析了实施这些措施的科学依据。鲜食玉米是特殊的玉米类型，主要包括甜玉米、糯玉米和甜糯玉米。只有根据品种特点和生产目的进行科学的生产准备和合理的栽培管理，才能取得较好的产量水平和经济效益。

关键词：鲜食玉米;栽培;关键技术

鲜食玉米是指从玉米的商业用途方面来划分的玉米品种类型，主要包括甜玉米、糯玉米、甜糯玉米，这类玉米在实际生产中大部分不等玉米完全成熟就收获销售或者进行食品加工。近年来，随着人民生活水平的不断提高，鲜食玉米产品越来越受到人们的青睐，市场需求比较旺盛，种植面积大幅度增加。宝鸡市渭滨区依托临近主城区的市场和区位优势，从2010年以来引进种植鲜食玉米，通过示范种植带动，目前已经发展到年均种植67 hm2的规模，经济效益显著。根据近年来示范发展鲜食玉米的生产和管理经验，为了帮助农民朋友进一步提高栽培技术，在参阅有关技术资料的基础上，总结出以下栽培关键技术，供参考。

1   依据市场需求，结合种植条件，选择适宜品种

1.1   品种类型

根据气候特点和人们的饮食习惯，选用优良品种。目前种子市场供应的鲜食玉米品种主要有糯玉米、甜玉米和甜糯玉米3个类型。一般来说，糯玉米产量水平高，市场售价较低，但需求量较大;甜玉米的种植技术要求较高，生产成本较大，但市场售价高;甜糯玉米的情况介于糯玉米和甜玉米之间。在进行生产规划、选择品种时，应依据生产目的和目标市场，结合种植条件，选择正确品种类型。

1.2   品种搭配

一般来说，要选择产量高、甜糯性好、质地柔嫩、果穗均匀、出籽粒高、抗病性强的优良甜糯鲜食玉米品种，最好是早、中、晚熟品种搭配，以延长市场供给时间，这样可以持续稳定上市，充分满足市场需求，从而提高经济效益。

1.3   优良品种

目前，适宜在陕西关中地区及类似生态区推广种植的鲜食玉米品种主要有沈糯3号、京科糯2000、金花糯2008;甜玉米品種有秦农甜1号，金甜878;甜糯玉米品种有金糯628、农科玉368等。

2   精细整地，施足底肥，科学配肥

在地块准备、整地和配肥方面，鲜食玉米的要求与普通玉米基本一致，应选择土层深厚、通透性好、酸碱度适中、灌排方便的地块。需要特别注意以下两点。

2.1   精细整地

表层土壤要细碎松软。因为甜糯玉米种子发芽势比普通玉米弱，幼芽拱土较差，土块较大、土壤板结则严重影响播种出苗。

2.2   施足有机肥

鲜食玉米生产在力争高产的同时，要保证和提高食用品质。足量施用有机肥是提高品质和增加综合抗性的重要措施。因此，在施入化肥的同时，应施充分腐熟的牛粪等优质有机肥1 500～2 000 kg/667 m2，然后对地块进行深翻、旋耙，整平田面，准备播种。

3   根据种子特点进行播前处理，保证苗齐、苗全

3.1   科学催芽

甜糯玉米种子一般比较瘪瘦，种皮较厚，糖分含量高，种子在土壤中易遭地下害虫取食为害。同时，这类种子吸水慢、萌芽迟缓、发芽势较弱。这些特点极易形成播种后出苗不整齐或者缺苗现象。把好出苗关、确保一播全苗是种植鲜食玉米最主要的技术环节之一。因此，对于甜玉米种子，在播种之前要进行“选种、浸种、催芽”等科学的播前处理。

3.2   具体方法

首先，可精选饱满健壮且大小一致的种子，先用清水浸泡24 h，再用50%多菌灵或75%托布津500倍液浸种2～3 h，捞出后清洗干净再进行催芽。催芽方法：将种子放在铺有干麻布的容器中，在种子表面喷洒40～50 ℃的热水，盖上湿布，温度保持在25～28 ℃，经过24～36 h后即可萌芽。若外界温度低，则应采取增温措施，以促进种子萌发，待催芽达到刚露白时即可播种。

4   隔离种植，防止串粉，保证品质

4.1   原理及优点

甜糯玉米在开花吐丝期受到外来花粉侵入，其品质将会大大降低。同时，甜玉米花粉量较少，容易受到外来花粉的串授，因此要采用隔离种植。隔离种植又分为空间隔离和时间隔离2种，其中空间隔离效果较好。

4.2   隔离方法

该方法借助山岗、林木、沟壑等天然屏障，将不同类型的玉米进行隔离种植。没有条件进行空间隔离种植的，可以采用分期播种。采用空间隔离，在平原地区一般2个品种间相隔应在400 m以上;采用时间隔离，甜糯玉米与其他玉米品种的播种期应相差20 d以上。

5   适时播种，合理密植

5.1   播种条件

当土壤温度稳定在10～12 ℃以上时即可播种。一般行距控制在60～70 cm，株距因品种及栽培水平的不同，掌握在25～30 cm。在以生产销售鲜穗为目的时，如果要延长产品供应时间，可以进行分期播种，实现较长时段的不间断采收鲜穗，取得更好的经济效益。

5.2   方式及密度

糯玉米可采用直播，甜玉米和甜糯玉米可采取催芽播种或育苗移栽。育苗移栽有利于节约种子和提早成熟，最好采用穴盘育苗，2～3叶期带土移栽。水肥条件好的中等以上地力应留苗4 000～4 500株。

6   搞好田间管理，促进优质高产

甜糯玉米生产的田间管理主要技术与普通玉米基本一致。同时，要实施好以下关键技术措施。

6.1   及早除蘖打杈

很多甜玉米品种具有分蘖、分枝的特性，应及早除蘖打杈，有利于产量和品质的提升。

6.2   及早防虫，及时除虫

甜糯玉米极易招致玉米螟、金龟子、蚜虫等为害，因此，必须做好苗期害虫和中后期玉米螟的防治。防治地下害虫用3%米乐尔颗粒剂5 kg/667 m2，混细砂在播种行撒施;药剂防治玉米螟可在抽雄前、花叶率达10%时，用80%敌敌畏乳油2 500～3 000倍液，每株10～15 mL灌心，防治效果达85%以上。

6.3   人工辅助授粉与去雄

玉米散粉期进行人工辅助授粉，可使结实充分、籽粒饱满。如果在散粉期遇到连续阴雨，就更要采取人工辅助授粉，防止授粉不良严重影响产量。为减少养分消耗，在授粉结束后，可把雄穗全部剪去。

7   根据市场需求，适时收获贮藏，保证食用品质

确定适当的采收时期，是保证果穗品质和产量的最后一关。不管是鲜食还是加工、储藏，都应当在玉米果穗吐丝后22～25 d，也就是乳熟中期采收为宜。这时甜糯玉米籽粒的含糖量高、营养物质积累充分，籽粒皮最薄、水分最充足、品质和口味最佳。同时，此时采收可以做到品质与产量的统一，容易取得较好的经济效益。

作者简介：杨玲侠，女，大专，农艺师，长期从事农作物品种推广、栽培技术推广和种子质量管理工作。