(潜山市市场监管稽查大队 安徽 潜山 246300)

引言

食品质量安全保障作为一项惠民工程，对人们的身体健康以及生命安全都产生十分重要的作用，同时也是我国社会稳定发展以及经济持续进步的关键所在，为此，如何在现有的法律制度以及行业规范制约下，高效、高质的将食品质量安全保障工作落实到位，充分发挥出食品标准化管理的作用与优势，是我国现阶段食品质量安全管理的工作重点，应该得到社会各界人士的广泛支持和帮助。

一、食品标准化的内涵与作用

以我国现行的食品质量安全管理现状为基础，在国家经济不断发展的今天，人们对于食品的实际需求更加的注重了食品的质量安全，对于食品原材料的质量、食品加工生产环节的规范化和安全化以及食品添加剂和加工工艺等方面的重视程度普遍加强[1]。然而，为了应对日益激烈的食品市场竞争，一些不法企业和个人为了谋取更高的经济收益，在食品的原材料以及加工过程中采取了偷工减料或者以次充好的手段，导致我国的食品质量安全问题日益严重，为了有效应对食品质量安全问题的频发，我国出台了相应的食品标准化要求，对食品加工生产的全过程进行管理和监督，例如食品原料的质量问题和采购问题、食品加工工艺、添加剂的使用量以及食品质量检验等，都必须按照食品标准化的具体要求落实与实施，以此保证食品质量安全，为人们营造一个健康、安全的食品市场。

二、食品标准化对食品质量安全的保障策略

(一)建立完善的食品标准化质量体系。在落实食品质量安全工作的过程中，国家食品质量安全管理部门以及地方各级食品质量安全监督部门，必须根据当下的食品市场运行状况以及食品质量安全频发问题的具体表现，制定科学、合理的法律法规以及食品行业规范，同时要建立完善的食品标准化质量体系[2]。通过制度、法律以及体系的规范去制约食品加工企业和个人的行为，对食品质量安全进行全面且细致的监督与管理，参与到食品生产的全过程，对食品生产的原料选用、食品加工工艺以及后续的食品质量安全检测等进行全程跟踪，保证食品生产加工的过程完全按照相应的食品标准化体系进行，从而有效保障食品的质量安全。

(二)加强食品生产加工的标准化管理。食品标准化管理是促进食品协作生产的关键所在，也有助于对食品的生产加工进行科学的管理[3]。首先，食品标准化管理手段的实施和落实必须经过层层的调查研究分析，并且要广泛征集社会大众的意见，同时要经过有效的试验和论证，才能形成最终的食品标准化管理程序，应用于食品质量安全管理的具体工作环节当中。其次，食品标准化对于食品生产加工的促进作用，不应该单独体现在某一个类别的食品上，而是要从多个方面入手，例如生产技术、生产设备以及生产环境等，推动食品的标准化生产加工，促进我国食品市场的健康发展。最后，加强食品生产教工的标准化管理制度，制定健全的监督管理机制和奖惩制度，对不法企业和违规生产的个人等给予严厉的经济处罚和停业整顿等惩罚，以此提高违法成本，起到一定的警示作用，减少“顶风上”的事件发生。

(三)食品生产环境以及设备的标准化。食品质量安全管理需要从食品生产加工的根源上进行落实，首先要考虑到食品质量安全问题就是食品生产环境和设备的安全问题。第一，食品生产加工企业在进行食品生产的过程中，要加强对食品生产环境的安全性控制，要在食品标准化的指导下，定期对食品生产环境的污染和卫生问题进行处理，保持食品生产加工环境的健康性和安全性，同时要对食品加工过程中产生的污染物进行有效的回收，避免出现污染物排放过多，造成周边生态环境污染的问题[4]。另外，食品生产加工企业在进行实际操作的过程中，要根据食品的类型和种类，并结合企业自身拥有的生产工艺以及设备情况等，创造更加卫生，生产环境更为优良的条件，通过要定期清洁和清理食品生产加工设备，保证食品生产加工设备的洁净和无污染，并且严格按照食品标准化进行设备采购和工艺实施，从而有效保障食品质量安全。

(四)食品生产原料的标准化管理。食品质量安全问题的源头大多数在于食品生产原料上，食品生产原料的质量好坏会对食品成品以后的质量安全造成直接影响，所以，为了进一步提高食品质量，保证食用者的身体健康和生命安全，必须要建立严格的食品生产原料标准化管理体系，对各个食品生产加工企业的食品原料的采购、食用以及生产工艺等各个生产流程进行标准化的管理[5]。一方面，通过食品原料标准化管理可以对食品原料的来源和质量进行统一且有效的监管，可以在食品生产加工之前对其原料进行抽检，保证食品生产原料的质量；另一方面，食品原料标准化管理还可以对食品原料的运输过程以及存储过程进行监管，对于一些具有时令性或者存储条件的食品原料进行特殊管理，避免食品原料在运输途中或者存储的过程中出现变质或者质量下降，导致食品生产加工后的成品口感不佳或者存在严重的食品质量安全问题。

(五)食品添加剂的标准化使用。现在很多食品在生产加工的过程中都需要加入一定量的、不同类别的食品添加剂，一方面可以延长食品的保质期，一方面又可以提升食品的食用口感，是一种十分普遍的现象[6]。但是，食品添加剂的食用必须在国家制定的相关标准下进行，要保证食品添加剂的使用量和使用类别合理，不能随意添加和过量添加，以免造成严重的食品质量安全问题。例如，三鹿奶粉事件就是由于生产厂家使用了不合格的食品添加剂，造成了十分严重的食品质量安全问题，产生了十分恶劣的社会影响，也给众多家庭带去了不可磨灭的伤痛，这种做法十分的不可取，需要得到各个食品生产加工企业的重视，坚决不能为了自己的利益而去触碰国家法律，做出违法行为。

三、结论

综上所述，食品标准化对食品质量安全的保障起到十分重要且关键的作用，也是保证人们身体健康、社会稳定团结以及经济稳定发展的途径之一。所以，食品标准化必须从食品的质量安全管理体系构建、食品原料管理、生产加工管理以及添加剂使用管理等多个方面入手，全面参与到食品质量安全管理工作当中，从而有效控制食品质量安全问题的发生，为人们营造一个健康、绿色的食品市场。