◎贤 娟 帅泽慧

（贵州师范学院文学与传媒学院 贵州 贵阳 550018）

以影像形式将苗族饮食文化传播给受众，能让大众认识、喜爱并接受这一民族饮食文化，可以更大面积、更快时间、更高效率地推广民族文化，提升贵州苗族饮食文化知名度。更好地利用好影像传播来实现文化发展，离不开专业化、规模化的资源整理机制——数据库。

一、贵州苗族饮食文化影像数据库建设现状

苗族饮食文化是中国饮食文化不可或缺的部分，与其他民族饮食文化具有相似性，又因地理条件、历史环境的影响，形成了特色鲜明的饮食文化。饮食是人类赖以存在的一大基础，对饮食文化的研究不可或缺。互联网时代，传统的传播方式已经不能适应饮食文化的发展，新兴的传播方式正在浮现。影像数据库的建立符合互联网时代的文化发展趋势，将苗族饮食文化纳入影像数据库，有利于饮食文化的有效传播，也便于学习者学习。而当前少数民族饮食文化的传播体系落后，未形成互联网+形式的现代传播体系。目前，本项目就贵州苗族文化所见的数据库进行了排查式调查，调查如下：

网站的功能主要分为综合与旅游板块，网站呈现得形式为文字+图片或文字+图片+视频。大部分网站均为旅游宣传的引导功能，从文化遗产的保护研究上来看，未能显示出研究与保护意识。

数据库名称 数据库建设形式百度文库 搜索性质：图片+文字+视频搜狗百科 搜索性质：图片+文字+视频中国苗族网 专业性质：图片+文字（苗族美食专栏）黔东南苗族侗族自治州人民政府官方性质：图片+文字（大美黔东南专栏）苗族文化网 网站升级中 目前未开放印江县人民政府门户网站官方性质：图片+文字（旅游、交通出行专栏）凤凰网 官方性质：图片+文字（凤凰时尚旅游专栏）三苗网x智慧苗族 专业性质：图片+文字知网 专业性质：图片+文字趣历史 搜索性质：图片+文字（传统文化专栏）

二、苗族饮食文化影像数据库建设基本路径

（一）苗族饮食文化数据库建设的原则

数据库建设原则应遵守“影像空间”真实还原的原则，以饮食技艺作为建设背景，突出重点立足于饮食文化鲜明的贵州特色，通过饮食技艺的还原呈现文化的溯源，用影像说故事，用故事延续文化。数据库建设以文化推广公益性为主，按照国家规范要求来建设，注重建设与服务相结合的原则。

（二）苗族饮食文化数据建设规模和建设内容

数据库建设以多媒体、网络和数字技术三位一体来进行建设，建设模式以非商业为主，主要因依托于高校教师以学生团队来进行建设，建立起一个由高校老师管理、学生运行的苗族饮食文化影像数据库。在高校中建立苗族影像数据库是一个全新的尝试，高校拥有资源，例如有苗族地区学生、专业老师和专业学生。数据库主要建设内容分为两个部分，一是苗族饮食文化的传统工艺制作步骤视频；二是苗族饮食文化中深藏的故事进行挖掘拍摄，形成饮食里有“故事”。

（三）苗族饮食文化数据采集与制作

苗族饮食文化数据库建设第一步即是采集工作，选定采集工作的师生，确定各自分工。采集以收集整合为主，收集市面上现有的饮食文化的影像资料，市面上没有的资料需要进行自主原创。自主原创的原则需按照贵州苗族饮食文化原始风貌、迁徙嬗变以及饮食习俗、规模等，以时间为切入点，进行影视数据库内容的收集；第二步即是影像数据库视频的整理与筛选，采集后的影像要进行整理和筛选。整理与筛选的原则主要是，纪录片是以真实生活为创作素材，以真人真事为表现对象。苗族饮食文化数据库的内容多数为纪录片形式，内容必须保证以下特点：（1）真实性。苗族饮食文化数据库建立就是为了传播少数民族饮食文化，将真实的饮食文化以及部分饮食制作过程传播给受众，因此，选择入库的视频内容必须来源于真实。管理数据库的老师和学生必须清楚数据库作品的来源，严格把关，保证其内容的真实性。（2）针对性。苗族饮食文化数据库的主要收集内容为贵州苗族饮食文化，以及部分特色饮食的制作过程，除此之外的文化内容需要建立子数据库，为保证数据库内容的质量，选择入库的内容要有针对性。（3）逻辑性和结构性。常见的纪录片有线性结构，即有一条乃至多条贯穿全片的线索，是内在的、逻辑的；还有版块结构，即按照人物、时间、地域或主题的不同，将不同的内容分成不同的部分，部分与部分之间可以互为联系，也可以有起承转合的一种结构方式。

入库作品不可是简单录制拼凑的，选择入库的作品要有逻辑性和结构性；数据库以公共媒体数据库为基础，充分体现苗族饮食特色、饮食文化以及旅游开展的需要，需要通过互联网以视频的形式进行点播并对外发布，影像技术实现：视频资源的素材不能小于3MKbps的视频，互联网上发布的视频不能低于500Kbps。作品入库原则，选择好的作品需请专业人士进行审核，根据具体情况，按照一定的类别进行区分。数据库页面设置反馈栏，供学习浏览者提出宝贵意见，可再对数据库进行完善。

（四）苗族饮食文化数据建设应注意的问题

一是影像资源收集的问题。影像资源的收集和文献资源收集有区别，影像是数字化采集的过程，拍摄、收音以及记录都需要相对专业的人士来完成，同时也需要被摄录者的各方面配合。影像采集过程需注意的问题，首先明确摄录主题，其中包含内容的选择、脚本的规范以及拍摄过程突发问题的解决方案；其次摄录过程中要不断完善和规范采集目标，对于一些已经出版的影像资料，要确保完整性的最初来源以及获取路径。

二是版权问题。苗族饮食文化影像数据库建设要高度重视版权问题，版权问题的建设数据库最重要的一个环节。数据库的建设要有一系列的版权的保护机制，要充分了解版权保护的相关法律政策规定，确保影像资源的建设和利用的合理合法性。

三是技术实现问题。影像数据库建设数字化技术是核心，苗族饮食文化通过影像叙事来进行建构。影像技术要反复实验后才能投入使用，按照高清的标准来进行建设，后期要有专门的人员来进行维护。

四是网络共享问题。网络共享就是以计算机等终端设备为载体，借助互联网这个面向公众的社会性组织，进行信息交流和资源共享，成果向社会开放。公众在共享时会遇到的问题：（1）数据标准不统一，公众快速检索无法满足其需求，后台调度未能跟上用户的检索需求；（2）共享传输困难，数据压缩过大，数据漫游不能跟上影像播放的流量要求。