法国波尔多，赫赫有名。它既出产全球最顶级、最耐久存的佳酿，也出产年轻早熟、果味甜美、物美价廉的葡萄酒。

波尔多位于北纬45 度，适合葡萄缓慢成熟。多尔多涅河(Dordogne)和加龙河(Garonne)在此交汇成吉伦特河(Gironde)后流入大西洋。它们将波尔多分为三个大产区——左岸、右岸和两海之间。这三个大区，代表了波尔多风格各异的葡萄酒世界。

左岸位于加龙河和吉伦特河的左侧，气候温暖，地势较低，主要是肥沃的冲积土，在上梅多克靠近河岸的地方，有一片珍贵的砾石层，是晚熟的赤霞珠葡萄的最爱，这里出产顶级的波尔多葡萄酒。

右岸位于多尔多涅河和吉隆特河的右侧，气温相对凉爽，以沙质黏土为主，这里主要种植的葡萄是梅洛和品丽珠。

位于加龙河和多尔多涅河间的产区被称为两海之间，土壤以石灰质和沙质为主，生产较清淡的红葡萄酒和白葡萄酒。其中西南部的坡地下会产出高品质的甜酒。

波尔多几乎所有的葡萄酒都是用不同品种调配的。主要红葡萄品种包括梅洛、赤霞珠、品丽珠，此外有些酒庄还会调配一些小维度。对于晚熟的赤霞珠，只有在上好的年份才能完美成熟，因此在波尔多，年份是非常重要的。主要的白葡萄品种包括赛美容和长相思，既可以用长相思酿出简单易饮的干白，又可和赛美容调配酿造出复杂又耐存的顶级干白。

好酒出自好酒庄。1855 年，巴黎世博会组委会将拉菲堡(Chateau Lafite-Rothschild）、拉图堡(Chateau Latour）、玛歌堡(Chateau Margaux）、奥比良堡(Chateau Haut-Brion）四家评为一级酒庄。1973 年，木桐堡(Chateau Mouton-Rothschild)晋升为一级酒庄。这五大名庄酒是波尔多葡萄酒品质的象征，延续至今。