关于隔夜菜的争论，这么多年一直就没有停过。

不少家庭一次做的菜，一顿吃不完，倒掉又太浪费，留着隔天吃是再正常不过的事情了。

什么是隔夜菜？

很多人认为，隔夜菜指的是放了一夜的菜。

其实错了。

從字面上来看，隔夜菜就是过了一夜的菜，实际上是烹饪后没有吃完，放置了一段时间的菜。

一般来说，放置时间超过5～8个小时，就可以算作隔夜菜。

当然，成为隔夜菜的条件远不止时间一个，还与储存的方式、温度、密封性有关。

（摘自《人民日报》）