韩沐真

到了冬季，除了羊肉汤受到养生者的追捧，其次就是猪肚汤了。猪肚汤作为滋补食疗的佳品，对身体虚弱、脾胃虚寒、手术后患者都能起到很好的滋补作用。

研究发现，猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等成分物质，具有健脾胃、补虚损的作用。对于脾胃虚弱的老年人、妇女和孩子，用猪肚炖汤喝可以起到急补脾胃的作用，对由脾胃不适引发的其他疾病也有很好的辅助疗效。

另外，除了健脾补胃之外，喝猪肚汤还能够起到补中益气、增强体质、改善尿频的作用。总的来说，猪肚适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱者、食欲不振者、泄泻下痢者食用;也适用于体虚之人、小便颇多者和小儿疳积者食用。

莲子猪肚汤  材料：猪肚1个，莲子、白果、食盐、姜、料酒、醋少许。做法：把猪肚清洗干净，切丝，放已经取芯的莲子和白果适量以及盐少许，用压力锅煲煮熟即可。

黄芪猪肚汤  猪肚1个，枣（鲜）8粒，红萝卜1根，黄芪5块，食盐适量，姜2片，陈皮1个。猪肚处理干净无异味后洗干净;瘦肉洗净，姜切片，红枣去核洗净;黄芪洗净，准备好陈皮，放入猪肚焯水至差不多熟时捞出，切成块状;准备一个砂锅，放入猪肚和瘦肉，加上几片姜，大火煮开，加入陈皮、黄芪以及红枣，盖上盖子煲2小时左右，起锅前加入食盐即可。

想要煲一锅美味的猪肚汤，配料也是很重要的。最为常见的就是用胡椒，但是不能吃胡椒的话，还能搭配什么一起煲呢？

搭配山药+栗子。猪肚和栗子都能起到健脾养胃的功效，所以两者一起煲，调理肠胃效果更佳，特别是加上了山药，更能起到养气补肺的效果了。脸色不好、气血两亏的宝妈，可以多用山药和栗子，搭配猪肚一起煲汤。

搭配白果+腐竹。猪肚本身含有丰富的蛋白质以及无机盐等成分，可以补虚损、健脾胃，而白果则有丰富的维生素和矿物质以及微量的氢氰酸成分。腐竹具有很好的健脑作用，对预防老年痴呆症有着良好的效果，同时还能降低胆固醇，防止高脂血症以及动脉硬化。

搭配霸王花+南北杏。豬肚可以健脾养胃，而霸王花有润肺、清热痰、除积热、止气痛的效果，而南北杏共同煲汤，可以生津开胃、润大肠，适合患上肺病、高血压、糖尿病以及高血脂的患者食用。但是北杏仁不适宜食用过多，每次不要超过10克，避免过量伤及身体。

编辑：陌漓  yangsheng_moli@sina.com