苏超英

（民权县动物卫生监督所 476800）

对于生猪养殖而言，猪只霉菌毒素中毒主要是由饲喂带毒饲料与青干饲草引起，不仅严重危害生猪的生长发育，更通过食物链的毒素富集累积效应， 对消费者的人身健康安全造成潜在危害。 因此，加大对猪场霉菌毒素中毒防控工作的重视力度，具有重要意义。 鉴于此，本文主要通过猪场饲料，分析综述霉菌毒素中毒对生猪及人体造成的危害，并根据饲料防霉技术、饲料脱毒技术等霉菌毒素中毒关键防控技术来最大程度降低甚至杜绝中毒事件的发生，以保证猪只的健康生长和肉产品的质量安全。

1 霉菌毒素中毒的危害

1.1 黄曲霉毒素的危害

黄曲霉菌能明显抑制机体的免疫功能，若生猪被饲喂含有黄曲霉菌的饲料， 一般3～4d 后就会出现黄曲霉菌中毒反应，其主要特征为进食量明显下降、生长效率降低。 根据饲料被黄曲霉菌侵入污染的严重程度，其反应与后果也表现的越发严重，饲料吸收利用率下降、猪只生长发育滞后迟缓、屠宰体肉质变差等，若感染肉猪的体质、免疫力较差甚至会导致生猪死亡。 黄曲霉毒素主要由黄曲霉、寄生曲霉两种霉菌产生的，除此之外，青霉菌、链霉素菌、镰孢霉菌等霉菌同样可代谢生成黄曲霉毒素。 若生猪长期饲喂被黄曲霉毒素侵入污染的饲料、青干饲草，不仅猪只的免疫系统、造血功能、肝肾内脏都会被严重损害，其所产肉制品更会因为富集作用导致消费者的身体健康受到强烈威胁并造成严重危害。

1.2 脱氧雪腐镰菌烯醇毒素的危害

饲料中霉菌毒素超标，尤其是脱氧雪腐镰菌烯醇毒素过量会引起猪只呕吐甚至死亡。 脱氧雪腐镰菌烯醇又名去氧瓜萎镰菌醇，俗称呕吐毒素，其主要产生于发霉的玉米、小麦等谷物中，或者饲料受潮变质过程中，由燕麦镰菌醇、雪腐镰刀菌侵染代谢生成。 其中毒反应发生快速，一旦生长期的猪只食用被呕吐毒素侵染的饲料，仅10～20min 后便会引起猪只呕吐、磨牙、焦虑等中毒反应现象， 导致猪只进食量显著下降从而严重抑制其生长发育效率。 若饲养人员没有及时发现并处理，导致生猪低剂量持续进食含有呕吐毒素的饲料，会引起猪只皮肤温度持续降低，严重者会导致死亡。

1.3 T－2 毒素的危害

T-2 毒素是念珠球菌代谢滋生的新月毒素， 作为单端孢霉素类中的主要毒素之一，主要由三线镰刀菌、梨孢镰刀菌及拟技孢镰刀菌等霉菌产生的有毒代谢物。 作为典型致炎物质及组织刺激因子，对猪只皮肤、粘膜等组织具有强烈刺激作用，严重损害猪只的皮肤与粘膜， 从而引发猪只皮肤与粘膜发生局部炎症甚至坏死。除此之外，T-2 毒素的细胞毒性强烈，一旦饲料中相应成分含量超过0.4mg/kg 便能引发猪只中毒反应， 能造成骨髓细胞、肠上皮细胞、胸腺细胞的细胞核发生崩解，导致生猪出现皮肤黏膜、肠胃道、肝肾等组织的坏死性损害与出血，从而引发厌食、呕吐、腹泻等现象，还会引发猪只繁殖神经技能障碍、免疫能力下降， 严重影响生猪的生长发育导致生猪生长完全停滞甚至死亡。

2 猪场霉菌毒素中毒防控的关键技术

2.1 饲料防霉技术

作为霉菌毒素的主要感染源之一， 对饲料进行严格的防霉作业具有重要预防作用与意义。 低温潮湿的环境会为霉菌的滋生提供助力，霉变原材料也会滋生大量霉菌，因此养殖管理人员在对饲料、原料、干青饲草生产加工过程中的水分含量与温度进行严格把控的同时，还应当加大对原材料的质量加大要求，以防止饲料原料、 饲料本身发霉从而滋生霉菌毒素引起猪只霉菌毒素中毒。 所以，对猪只饲喂饲料的选择应当以抗霉菌性优质粮作为饲料加工的原材料， 并在加工生产过程中科学把控水分含量与温度并进行适宜防潮的包装，以防止霉菌毒素的滋生代谢。 除此之外，根据饲料不同的性质采用针对性的运输、储存方式，必要时可在饲料里添加防霉剂以控制饲料中的含水量与湿度，防治饲料霉变。

2.2 饲料脱毒技术

除了对饲料、原料、干青饲草进行防霉出来外，对于已经发生霉变但程度较轻的饲料， 为了降低经济损失可采用饲料脱毒技术进行脱毒处理。 但对于霉变严重的饲料，应当淘汰丢弃，以免饲喂猪只后引发霉菌毒素中毒。 而饲料脱毒技术可根据霉变程度选择相应的处理方式，如吸附去毒法和酶解法。 通过添加霉菌毒素吸附剂吸附霉变饲料中的霉菌及毒素，就是吸附去毒法。作为普遍且有效的脱毒技术，其添加剂量低微且脱毒效果良好，能够清洁吸附多种霉菌毒素，能够显著降低霉变对猪只的影响。利用相应酶的降解作用以降低甚至破坏霉菌毒素的毒性便是酶解法。 此种方法能够有效保存饲料中的营养成分，相比吸附去毒法更有利于生猪的健康生长发育。

3 结语

霉菌毒素中毒严重影响生猪的生长发育， 降低养殖经济效益，更会通过毒素富集作用影响肉制品的质量安全，从而危害消费者身体健康，因此，加强猪场霉菌毒素中毒防控工作的力度具有十分必要的经济效益意义与社会安全意义，不可忽视。