摘  要：唐朝文人离不开酒。酒文化在一定程度上塑造了其性格，影响了一批名家的创作，承载了情感与精神表达诉求。饮酒，标志着唐朝文人洒脱豁达的生活方式，常见于送别、聚会、社交、游乐等场合。此外，兴盛的酒文化也是唐朝繁荣的标志，由酒引出的文化繁荣的背后，与唐朝的社会环境、时代背景、经济发展有着密切的关系。

关键词：酒文化;生活方式;唐朝文人;文学创作

作者简介：徐文心（1991-），汉族，陕西省西安市人，硕士研究生，西安航空学院助理工程师，研究方向：古代文学。

[中图分类号]：I206  [文献标识码]：A

[文章编号]：1002-2139（2020）-36-0-02

众所周知，酒作为一种古老的饮品，渗透于中华五千年的文明史中，且占有重要的位置。随着朝代变迁与酿酒技艺的提升，酒的地位节节攀升。“衔殇赋诗，以乐得志”，酒承载着文人风骨，折射出时代风潮。到了唐朝，围绕“酒”兴起的酒文化力走巅峰，饮酒风俗不局限于单一阶层，是社会普遍流行的风气。如“酒八仙”中既有皇亲国戚、达官显贵、艺术名家还有平民百姓。大家身攜带酒壶，不拘于形式、场合，三五结伴酒肆小酌。饮酒既是柴米油盐的生活，也是风流雅兴。“凤凰楼上罢吹箫，鹦鹉杯中休劝酒”，在如此社会风气的影响下，与“酒”结缘的文学作品数不胜数，“饮酒”确是激发了文人才子创作的热情。

一、民族融合与唐朝酒文化的繁荣

民族融合促进了唐朝酒文化的发展，胡人与汉人的密切交流带来了最早的葡萄酒。古代中原人认为天子居于中，其余为蛮荒之地。《礼记王制》中记载：“东曰夷、西曰戎、南曰蛮、北曰狄。”东夷西戎南蛮北狄统称“四夷”，是对边区较低各族的泛称。随着朝代变迁，胡人与汉人的交流逐渐紧密，民族融合趋势愈演愈烈。唐朝的“胡人”泛指外来族群，类似“洋人”。狭义上则指的是蒙古、鲜卑、突厥人等。胡人与汉人的密切交流促进了唐朝酒文化的兴盛。

唐朝经济空前繁荣，长安、洛阳，扬州、杭州、苏州、成都府、蜀州等都是标准的“一线城市”。酒坊饭铺林立，好酒佳酿数不胜数。其中又以长安城的卖酒、饮酒交易最为频繁。酒肆林立的唐朝，为招徕客人，经营酒店的老板们使出了浑身解数，胡商和本地人的路数也不尽相同。本地人设酒店多悬挂酒旗，醒目异常。皮曰休《酒旗》中描述到“青帜阔数尺，悬于往来道，多为风所飏，时见酒名号”，记载了唐代酒旗的尺寸、颜色和所卖的酒的名号的习俗。胡商则雇佣胡人妇女，特别的西域舞蹈的精湛技艺，吸引并招揽着四面八方的酒客，于是“酒胡押酒劝客尝”的街头风气便形成了。

其次是酒肆售卖酒类不同。唐朝时，人们习惯的饮用酒被称为“瓮头酒”或“缸面酒”。是用酒曲加酿酒的原料和水自然发酵酿成的，度数低类似黄酒。酒液与酒糟混在一起，又称“浊酒”，绿莹莹且口感多甜非辣。“紫蟹霜肥秋纵好，绿醅蚁滑晚慵斟。”（殷尧藩《九日病起》）“鲙下玉盘红缕 细，酒开金瓮绿醅浓。”（韩翃《宴杨驸马山池》）中皆有描绘。酒水分等级，较好酒曲所酿之酒，“世间好物 黄醅酒。”（白居易《尝黄醅新酎忆微之》）“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”（李白《客中行》）“绿鬓年少金钗客，缥粉壶中沈琥珀。”（李贺《残丝曲》）琥珀色的酒体象征着高级。而胡商售卖的有进口的吐鲁番葡萄酒、波斯的龙膏酒以及三勒浆，价格昂贵。

三是开店的地理位置有差异。唐人喜爱将酒家开设在热门区域，遍布于西市、曲江道路两旁，如《夜看扬州市》：“夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷”所描绘的坊中酒肆。据《开元天宝遗事》卷下“歇马杯”条记载：“长安自昭应县至都门，官道左右村店之民，当大路市酒，量钱数多少饮之。”长安城外皆如此。在东、西两市的商业区，遍布酒铺及酒楼。《太平广记》卷四《穆将符》记载“长安东市酒肆姚生，与其友善”;卷一五七《李君》中，亦有“可西市鞦 辔行头坐”登楼饮酒的记载。而胡商则习惯将酒肆开设在城门进出口处，以便人们离别饯行。诗句：“胡姬春酒店，弦管夜锵锵”，“三条陌上拂金羁，万里桥边映酒旗”皆有所述。

宏观来看，民族融合的大趋势伴随着制酒技术的提升，丰富多样可选择的酒制品以及宽松的酒肆经商环境均促进了唐朝酒文化的发展。

二、饮酒习俗与唐朝酒文化的发展

唐人在特定的时间、场合饮酒成为一种约定成文的社会习俗。采用喝酒的方式庆祝节日这样的习惯一直传承至今。过年过节，如正月晦日、中和节、寒食日、端午节等节日，家家户户都会备酒庆祝。庆祝酒的种类因节日不同而有所差异。春节畅饮柏叶酒、屠苏酒;中和节专饮中和酒;端午节选择菖蒲酒;重阳节饮菊花酒;其他节日饮酒类别不作规定。除此以外还有饯行饮酒。唐代饯行饮酒的诗在《全唐诗》中占有很大的比例，诗人纷纷以离别饮酒为意象作诗。大酺日，又称赐酺，也是唐朝专门的饮酒日。这是古代皇帝因册立太子、嫁娶、改换年号等大喜事而下诏，特许臣民饮酒的日子。每逢大酺，上下阶层皆欢畅饮酒，好不快活。这样的饮酒习俗也确实潜移默化影响着文人的精神内核。

除节日饮酒庆祝被视为传统外，宴会祝酒也同样是饮酒的重要场合，是唐朝酒文化发展中的重要一环。“开琼宴以坐花，飞羽觞而醉月，不有佳咏，何伸雅怀？如诗不成，罚依金谷酒数。”宴会场景在诗词创作中皆有涉及，且美酒佳酿可谓是宴会之上助兴、活跃气氛的必需之物。当饮酒和游戏结合时，宴会参与者或吟诗作赋、翩翩起舞，或高歌一曲，这样的方式被称作“酒令”。常见的酒令分为三种：律令，骰盘令和抛打令。文人学士在宴会时经常行“律令”，规则化的口头表达即为律令，而作诗则是最受人追捧的律令类型，其次，押韵的辞，曲，俗语等也可备选。

文人骚客用诗歌记录节日喜气，描绘宴会热闹非凡。觥筹交错的场面不胜枚举。行“酒令”又激发了创作灵感，为诗歌及文学创作提供了思路和素材。这样的例子在唐朝文坛中比比皆是。

三、唐朝酒文化影响下的文学创作

经济的繁荣伴随着酿酒业的进步，酒肆林立聚沙成塔，逐步行程规模效应。饮酒习俗促成了“无人不沾酒，何处不闻乐？”的社会文化。受“酒”文化影响，文学创作涉及“酒”或跟酒有关的作品也逐渐形成风气。“酒”也被誉为当时文人“激发灵感的妙药，遁世消愁的法则”。而唐朝文学的空前繁荣，反过来又促进了“酒章文化”的盛行，二者相辅相成，酒与文人密不可分。“酒催诗兴”、“诗为酒盛”精确凝练了唐朝的诗酒文化的特点，激发创作灵感，将酒文化内化于作品。能作诗、会喝酒遂成为唐朝文人大家的必备技能。

众所周知，诗歌在唐朝达到了巅峰，受到酒文化的影响也最为深刻，创作成果也最为繁复多样。如最负盛名的酒局聚会，盛唐时“饮中八仙长安酒会”是这样描述的：“酒神酒仙，高朋满座;你来我往，举杯豪饮;觥筹交错，满座尽欢;……以文会友，以诗下酒;海吃海喝，牛饮驴饮;酒逢知己，千杯恨少;……三巡已过，还有六圈;六圈结束，再来十坛。”该诗描绘了唐朝文人酒局的乐闻趣事，并用诗歌的形式将其记录整理，像这样围绕“饮酒”等关键字进行创作的诗歌在全唐诗中占比不在少数，如刘禹锡《三月三日与乐天及河南李尹奉陪裴令公泛洛禊饮各赋十二韵》：“洛下今修禊，群贤胜会稽。盛筵陪玉铉，通籍尽金闺。”李白《对酒》：“劝君莫拒杯，春风笑人来。……君若不饮酒，昔人安在哉？”可见“酒”对诗歌创作的影响力。

除聚会饮酒之外，酒文化的发展逐渐渗透了唐朝文人生活的方方面面。白居易曾言：“但遇诗与酒，便忘寝与餐。”厌倦官场的文人尤其从饮酒赋诗和酒中取乐。“月下独酌、把酒问月”，“白日放歌须纵酒”，“羌管吹杨柳，燕姬酌蒲萄”，“醉卧沙场君莫笑，古來征战几人回”，“征帆初挂酒初酣，暮景离情两不堪”，“黄金白壁买歌笑，一醉累月轻王侯”，“酒里诗中三十年，纵横唐突世喧喧”，“中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛”。唐朝文人将酒与诗歌、书画、音乐、舞曲、游乐、送别、忧思、报国、政治等等紧密结合在一起，大致涉及文学创作的五个方面，一是宴会游乐与节日庆祝;二是抒发豪情壮志之情;三是伤离别送友人诗;四是不得志，寄托于山水之间;五是边塞饮酒，歌颂英雄豪杰。

除诗歌创作外，段成式创作的笔记小说集《酉阳杂俎》中就专门有酒这一章。“青田核，莫知其树实之形。核大如六升瓠，注水其中，俄顷水成酒，一名青田壶，亦曰青田酒。蜀后主有桃核两扇，每扇着仁处，约盛水五升，良久水成酒味醉人。更互贮水，以供其宴。即不知得自何处。”书中记载了酒的品类和部分制酒方式，足以见其影响力之大。

李公佐做唐代传奇小说中有《南柯太守传》一节，也就是“南柯一梦”的典故出处：“东平淳于棼，吴楚游侠之士。嗜酒使气，不守细行。累巨产，养豪客。曾以武艺补淮南军裨将，因使酒忤帅，斥逐落魄，纵诞饮酒为事。家住广陵郡东十里，所居宅南有大古槐一株，枝干修密，清阴数亩。淳于生日与群豪，大饮其下。贞元七年九月，因沉醉致疾。”围绕饮酒和功名利禄的关系，劝诫唐人钻营功名、妄想富贵的行为，引出“南柯一梦”的主题。

虽然酒文化在唐传奇的情节结构中的地位和作用有所上升，但是仍然不及“酒融于诗歌”的影响力。此外，还有敦煌故事赋《茶酒论》，以酒和茶的视角争论优缺，趣味十足，也反映了酒文化在唐朝的卓越影响力。

综上所述，唐朝民族融合趋势及经济快速发展进一步促进了酿酒技术的成熟;酒类品种的多样化为文人生活增添了情趣;生活习俗的影响则与文人精神生活内涵互为补充，文人大家在酒文化的影响下，且以诗歌创作为主，传奇小说写作为辅，给后世留下了宝贵的精神财富，并将酒文化传承至今。

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