张 凯

上海市长宁区特灵空调系统(中国)有限公司上海分公司 上海 200051

前言：对于我们国家的食品领域来说,冷冻冷藏技术以及制冷设备具有非常重要的作用,而目前我国的食品可以大致分为以下几种类别,动物性和植物性。动物性类型大概有肉类,禽类,蛋类,乳类,水产品类等等,植物性类别则是粮食,水果,蔬菜等。而对于食品来说,其内部所具备的营养价值以及食用价值不是单纯的能够进行分辨的,而是受到食品最开始时的品质的影响,但是如果食品长期的放在常温下会导致其腐烂发霉,所以冷冻技术深受食品界的欢迎。

一、冷库的制冷系统

目前为止,如果想要对食品进行加工和冷却,那么这一个过程当中,冷冻冷藏技术以及制冷设备的使用是必不可少的,一个好的冷库制冷系统能够很好的调节其内部所具备的温度,能够让食品一直保存在一个恒温下,食品的冷却、冷结、冷藏所需要的温度会在制冷系统的运作下得到一个相应稳定的循环。而这一过程当中所需要使用到的制冷设备用阀门、管道连接成的封闭循环系统,一般情况下都被专业人员称之为冷库的制冷系统,见图一。

现如今,在我们国家的冷库运行的过程当中,最被经常使用到的制冷方式就是蒸气压缩式制冷。并且一般以循环的方式对制冷系统的大致类别进行划分。目前我们国家的制冷系统大致分成两类,一类是单级蒸气压缩式制冷循环,而另外一种则是双级蒸气压缩式制冷循环。……